Perlu roux vegan untuk resipi bukan tenusu atau tenusu? Cuba resipi vegan roux ini yang menggunakan susu soya dan vegan margarine yang merupakan pengganti yang sempurna untuk apa-apa yang anda perlukan roux atau agen penebalan. Sebagai bonus tambahan, roux vegan lebih rendah lemak daripada susu tradisional dan roux berasaskan mentega, dan bebas kolesterol juga! Roux, kadang-kadang dipanggil sos putih, mempunyai banyak kegunaan dalam memasak, seperti menebal kuah, sup atau rebus atau sebagai asas untuk sos krim Perancis.
Secara tradisinya, roux dibuat dari tepung, mentega dan susu, tetapi tidak ada alasan mengapa anda tidak boleh menggunakan pengganti susu tenusu untuk membuat vegan roux yang bebas lemak dan bebas kolesterol yang sesuai untuk apa-apa sahaja yang anda perlukan untuk digunakan roux tradisional untuk: dari menebalkan sup atau sos atau sebagai titik permulaan untuk apa-apa bilangan sos dan hidangan lain seperti sos pizza putih, sos lasagna vegan putih, dan juga vegan makaroni dan keju.
Perhatikan bahawa walaupun resipi itu menyeru susu soya, apa-apa jenis pengganti susu bukan susu juga akan berfungsi, tetapi teruskan dengan berhati-hati. Susu beras mempunyai sedikit rasa semulajadi dan lebih nipis daripada susu kedelai, jadi ia kurang daripada ideal. Susu almond atau campuran badam dan santan akan menjadi satu untuk dicuba, tetapi santan biasa boleh menambah sedikit rasa kelapa yang tidak diingini. Jika ragu-ragu, teruskan dengan susu soya tanpa gula yang tidak disyorkan dan dicadangkan dalam resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan susu kedelai (tanpa gula dan tidak bersuara adalah yang terbaik)
- 2 sudu marjerin vegan
- 2 sudu tepung
Cara Membuatnya
Pertama, panaskan susu kedelai (atau pengganti susu bukan tenusu lain) dalam periuk sederhana atau kuali besar di atas api yang rendah.
Setelah susu kedelai panas, tambahkan marjerin vegan dan tepung, mengental bersungguh-sungguh dan sentiasa menggabungkan dan mengelakkan membentuk benjolan. Gunakan garpu atau pukulan untuk ini untuk roux yang terbaik dan paling halus.
Benarkan untuk reneh, kacau sering, sehingga sos telah menebal.
Nota resipi: Jika roux anda tidak menebal, maka anda mungkin perlu menyalakan haba sedikit.
Sekiranya terlalu tebal, tambahkan sedikit susu soya, dan kacau bersama-sama untuk menggabungkan dengan baik. Ingatlah bahawa seperti susu biasa dan roux berasaskan mentega, sos akan terus menebal sedikit apabila ia sejuk, jadi anda mungkin merancang untuk itu, bergantung kepada apa yang anda perlukan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 623 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,681 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 13 g |