Kami agak terobsesi dengan campuran herbis Belanda speculaaskruiden dan bahkan menggunakannya untuk memberikan yang paling klasik melayan Belanda, appeltaart , angkat aromatik. Anda tentu saja boleh menggunakan 3 sudu kayu manis di sini, tetapi speculaaskruiden jauh lebih baik.
Anda akan memerlukan kuali kek cawan yang besar (24 cm x 6.5 cm / 10 "x 2 1/2").
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan / 300 g. kismis (emas / sultan)
- 2 sudu besar. brendi
- 2 biji telur
- 4 cawan / 500 g. tepung (
- peningkatan diri )
- 1 1/3 cawan / 300 g. air (kiub ais)
- 2 1/2 batang mentega (
- sejuk )
- 1 cawan / 175 g. gula perang
- 1/3 cawan / 75 g. gula perang
- 1 garam secubit
- 1 sudu besar. jus lemon
- 1/2 sudu besar. semangat (lemon)
- 4 lb./1.85 kg. epal (tart)
- 2 sudu kecil. kayu manis (tanah)
- 1 sudu kecil.
- speculaaskruiden
- 1 sudu besar. tepung jagung (tepung jagung)
- Hiaskan: baru
- krim putar
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, curam sultan di brendi untuk sekurang-kurangnya satu jam. Panaskan ketuhar ke 347 darjah F (175 darjah C).
- Untuk doh, pukul telur, menambah sebahagian besarnya ke tepung dalam mangkuk campuran yang besar (menyimpan satu sudu besar atau lebih telur di belakang untuk menyikat pai kemudian). Tambah mentega cubed, 1 cawan gula perang, garam dan zaitun lemon . Kukuk doh dengan tangan atau gunakan pengadun berdiri dengan lampiran doh sehingga doh datang bersama ke dalam bola. Tetapkan doh untuk berehat selama 20 minit.
- Untuk mengisi, mengupas dan teraskan epal, potongnya menjadi kepingan bersaiz gigitan dan campurkan dengan sultan, jus lemon, baki 1/3 cawan gula perang, dan rempah. Taburkan dengan kanji jagung dan kacau rata.
- Tuangkan kek kue dan gunakan 3/4 dari doh untuk menutup bahagian bawah dan sisi, sama ada dengan melancarkan doh dengan pin rolling, atau hanya menggunakan tangan anda (lihat Petua). Masukkan campuran epal ke dalam hidangan pai dan tegas ke bawah. Gunakan separuh adunan untuk membuat kisi atas: anda akan memerlukan kira-kira 5 jalur. Susun tiga jalur satu cara dan dua cara lain, tekan untuk membetulkannya ke sisi, dan kemudian lipat doh kembali ke arah pai. Ia tidak boleh digantung di atas pai, jika tidak, ia akan tetap.
- Berus pastri dengan mencuci telur dan letakkan di dalam oven untuk membakar selama kira-kira 1 jam. Biarkan pai itu sejuk di timah springform dan kemudian berhati-hati. Hidangkan dengan krim disebat.
Petua:
- Jika anda tidak dapat menemui brendi, cognac atau rum juga akan berbuat baik.
- Sekiranya anda terlupa untuk menjenguk sultan, atau tidak mempunyai masa, letakkan sultan dan brendi dalam mangkuk selamat microwave, masak di atas microwave selama 2 minit, dan biarkan sejuk.
- Kami menggunakan epal goudreinetten , bukan sahaja kerana mereka adalah pelbagai yang kami dapati di kebanyakan buku masakan Belanda yang lama, tetapi juga kerana kami suka gigitan tart mereka dan cara mereka memegang bentuknya apabila dibakar.
- Sekiranya anda tidak mempunyai speculaaskruiden , anda boleh menggunakan rempah pai labu sebaliknya, atau hanya menggunakan 3 tsp kayu manis tanah. Anda juga boleh membuat speculaaskruiden anda sendiri .
- Untuk membentuk doh dengan tangan, hanya basah tangan anda dan tekan doh ke dalam hidangan pai dalam ketebalan seragam. Untuk kisi-kisi, buat bentuk doh ke dalam bentuk sosis panjang, yang anda tekan rata ke dalam pai. Pai akan bangkit dan menyembunyikan banyak dosa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 404 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 5 g |