Memasak Dengan Sage Segar dan Kering

Sage adalah sejenis herba yang berasal dari rantau Mediterranean. Ia mempunyai rasa yang manis namun manis, dan penggunaannya yang paling popular adalah dalam pemadat atau berpakaian untuk Kesyukuran. Sebaik sahaja mendapat nilai perubatan, bijak boleh digunakan dalam banyak hidangan lain selain berpakaian kalkun. Jadi kenal dengan herba yang indah ini dan gunakannya sepanjang tahun.

Pemilihan Sage dan Penyimpanan Segar

Daun bijak segar seharusnya tidak mempunyai bintik lembut atau tepu kering.

Untuk menjaga bijak segar, balut daun dalam tuala kertas dan simpannya dalam beg plastik di dalam peti sejuk; gunakannya dalam tempoh empat hingga lima hari.

Daun bijirin segar juga boleh dilindungi di dalam minyak zaitun dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu. Minyak zaitun yang diseduh bijak sangat bagus untuk bersiar-siar.

Untuk membekukan daun bijirin segar, basuh dan pat batang sprai sage kering, keluarkan daun dari batang, dan bungkusnya longgar dalam beg beku. Anda boleh menggunakannya sehingga satu tahun. Pembekuan menguatkan rasa herba supaya teruskan.

Sage kering

Sage kering disukai lebih segar oleh kebanyakan tukang masak dan datang dalam bentuk daun, menggosok, dan tanah. Orang bijak yang disapu mempunyai tekstur yang ringan, halus, sedangkan bijak tanah lebih serbuk mengalir keluar. Seperti semua herba kering, simpan sebarang jenis bijirin kering dalam bekas tertutup di tempat yang sejuk dan kering dari cahaya matahari. Gunakan bijak kering dalam tempoh enam bulan untuk rasa yang terbaik.

Tips Memasak Sage

Sage berfungsi dengan baik dengan daging lemak seperti sosej dan kambing kerana ia membantu dalam pencernaan. Sage juga sangat baik dalam pembalut, pemadat, dan hidangan kacang dan sebagai perasa untuk kentang dan sos tomato . Dan tentu saja, bijaksana adalah penambah rasa yang sempurna untuk unggas. Jika anda benar-benar suka bijak, benih sari segar daun di antara daging dan sayur-sayuran untuk shish kebab .

Rasa komplementer adalah bawang, bawang putih , thyme , oregano , pasli, daun bay, dan rosemary . Jika anda memerlukan bijak segera dan anda tidak mempunyai apa-apa, anda boleh menggantikan thyme atau perasa ayam, yang mengandungi beberapa bijak, tetapi rasa tidak akan sama. Opsyen sekunder termasuk menggantikan marjoram, rosemary, dan gurih.

Mellows memasak bijak, jadi untuk rasa sepenuhnya, tambahkan pada akhir proses memasak. Sekiranya anda lebih suka sedikit rasa bijak, tambahnya pada mulanya atau gunakan bijak segar, yang mempunyai rasa yang lebih lembut daripada kering. Ingatlah bahawa bijak boleh mengatasi makanan dengan mudah. Gunakannya dengan tangan yang ringan jika anda bereksperimen.

Substitutions Sage

Anda boleh menggantikan satu jenis bijaksana untuk yang lain dengan penukaran ini:

• 1 sudu kecil sage segar = 1 sudu teh kering
• 1/2 auns daun segar = 1/2 cawan daun
• 10 daun bijirin segar nipis = 3/4 sendok teh sage kering

Cookbooks Anda Mungkin Menyukai

Jika anda suka memasak dengan bijak dan herba lain, buku masakan khusus memberikan anda banyak idea kreatif tentang cara menggunakannya untuk menjadikan masakan anda menjadi masakan. Campuran Herba dan Campuran Pedas dan Herba & Rempah-rempah: Rujukan Cook adalah dua pilihan yang sangat baik.