Penggunaan, Pembelian, dan Penyimpanan Rosemary
Rosemary adalah herba aromatik yang mempunyai sejarah panjang penggunaan masakan dan perubatan. Rosemary tumbuh di semak dengan batang seperti kayu dan jarum pendek seperti pinus. Walaupun ramuan ini menyerupai pain dalam kedua-dua penampilan dan aroma, ia sebenarnya adalah ahli keluarga mint. Rosemary adalah malar hijau perineal yang sering ditanam sebagai semak hias kerana keupayaannya menahan keadaan yang keras.
Bagaimana Rosemary Digunakan?
Rosemary paling sering digunakan untuk daging musim, terutamanya kambing, daging babi, dan ayam. Rosemary dicincang boleh ditambah kepada roti atau biskut adunan, dan rasa akan menyerap sepanjang semasa memasak. Kentang, kacang, dan lentil juga dipasangkan dengan baik dengan rosemary. Rosemary boleh menjadi sangat kuat dan oleh itu biasanya digunakan dengan berhati-hati.
Kerana kedua rosemary segar dan kering boleh mempunyai jarum, pinus-jarum seperti tekstur, biasanya dicincang atau dihancurkan dengan mortar dan alu sebelum menambah resipi. Sprigs rosemary dengan batang utuh boleh ditambah ke sup dan rebus dan kemudian dikeluarkan sebelum berkhidmat.
Untuk mengeluarkan daun dari batang rosemary, cobalah hujung batang dan tarik ke belakang ke arah pangkal dan daun dengan mudah boleh tarik. Daun-daunnya biasanya dicincang lebih lanjut untuk mengelakkan daripada menggunakan ramuan herba yang besar dan sukar.
Rosemary, bersama dengan herba lain, boleh digunakan untuk rasa minyak zaitun dan keju.
Gabungan minyak rosemary dan zaitun yang popular telah menjejaskan keropok, kerepek, dan keju lembut. Rosemary dan lada hitam juga menjadi gabungan rasa gourmet yang bergaya.
Kering vs Fresh Rosemary
Kerana rosemary mempunyai kandungan lembapan yang rendah walaupun segar, ia mengekalkan rasa selepas kering.
Rosemary kering cenderung mempunyai daun lebih sukar dan pastinya akan dihancurkan atau dicincang sebelum menambah resipi. Ia perlu disimpan dalam bekas yang ketat udara dari cahaya dan haba. Apabila disimpan dengan betul, rosemary kering akan mengekalkan rasa dan potensi sehingga satu tahun.
Rosemary segar sering dijual di tandan atau pakej kecil yang mengandungi beberapa batang rumput. Ia mesti disimpan dalam peti sejuk, sama ada dalam pembungkusan plastik asal atau dibungkus dengan ringan dalam plastik. Rosemary segar hangat dan apabila disimpan dengan betul harus mengekalkan rasa dan potensi sehingga dua minggu.
Apabila berhadapan dengan kelebihan dari rosemary segar, ia boleh dengan mudah dikeringkan di rumah untuk penyimpanan dan kemudian digunakan. Untuk mengeringkan rosemary, simpan tangkapan bersama dan gerakkan tandan terbalik di tempat yang kering. Pastikan untuk menyimpan rosemary dari kelembapan untuk mencegah pertumbuhan acuan dan jamur. Setelah kering, simpan rosemary dalam bekas ketat udara dari haba dan kelembapan.
Di mana Beli Rosemary
Anda boleh mencari rosemary kering di bahagian rempah kedai runcit. Rosemary segar boleh dijual dengan herba lain di bahagian menghasilkan.
Ia mudah untuk tumbuh rosemary sama ada di luar atau di dalam rumah. Ia mungkin tidak dapat bertahan sepanjang musim sejuk di zon utara dan harus dibawa ke dalam.