Adakah ia benar-benar mungkin untuk menghasilkan minuman keras yang baik, walaupun ales bebas gluten dan lagers di rumah? Ya! Tetapi sebelum anda kehabisan untuk membeli semua yang anda perlukan untuk menjadi homebrewer bebas gluten ada beberapa perkara yang perlu anda ketahui.
Dan sekiranya anda membuat keputusan untuk membuat bir rumah tanpa gluten bukanlah untuk anda, kami akan menyenaraikan kedai serbaneka yang menghasilkan beberapa bir bebas gluten yang indah pada akhir artikel ini.
Homebrewing Free-Gluten Beer Is Part Art, Science Part
Pembuatan rumah yang berjaya memerlukan pemahaman asas tentang proses pembuatan bir yang merupakan bahagian seni dan sebahagian sains.
Paling penting, bir bebas gluten tidak mengandungi barli , gandum, atau rai.
Bir bebas gluten, bir komersial dan bir buatan sendiri biasanya dibuat menggunakan ekstrak sorghum bebas gluten cecair. Ekstrak cecair yang sangat tebal, sirap pucuk diproses oleh syarikat malting.
Mujurlah, hampir semua pembekal pembuatan rumah kini menjual ekstrak sorghum cecair bebas gluten. Resipi bir bebas gluten kadang-kadang memanggil tambahan (suplemen) sirap beras atau dextrose jagung kering yang boleh mempengaruhi kandungan alkohol produk siap.
Sama pentingnya untuk memahami pentingnya membersihkan dan membersihkan peralatan pembuatan bir dan pembotolan dengan teliti. Komitmen dan kesabaran masa yang diperlukan untuk membiarkan penapaian yang menarik dan proses pengkarbonasi mencapai penyelesaian di bawah syarat-syarat yang sesuai tidak boleh dipandang remeh ketika memutuskan apakah bru rumah adalah untuk anda.
Ales Percuma dan Lagers dan Yeast Percuma Gluten
Ales dan lagers adalah dua gaya bir yang paling sering dibancuh di rumah.
Ciri-ciri berbeza gaya bir ini sebahagian besarnya ditakrifkan oleh jenis ragi yang digunakan untuk menapai "wort."
Wort , atau "bir hijau" adalah apa yang dipanggil bir sebelum ia menapai, atau "mengatasi" dan mengembangkan kandungan alkoholnya. Ragi lebur melembab pada suhu yang lebih tinggi dan lebih cepat daripada ragi lebat.
Ales adalah lebih cepat dan lebih mudah untuk menghasilkan dan memerlukan 20 hingga 28 hari untuk membiakkan, menapai dan karbonat.
Lager adalah bir yang indah, tajam, berwarna jernih. Beers yang dibuat dengan ragi lebat memerlukan tempoh penapaian yang lebih lama dan sejuk, termasuk memindahkan bir dari baldi penapaian "utama" atau koboi kepada karbohidrat "menengah" yang mana bir tersebut menjelaskan dan syarat selanjutnya. Lager harus dianggap sebagai teknik pembuatan bir maju dan memerlukan pelaburan yang lebih besar dalam peralatan, waktu, dan tentu saja, kesabaran.
Anda akan menemui jenis ragi yang dipanggil dalam Briess Malting ale dan resipi lager berikut di kedai bekalan rumah tempatan anda atau dalam talian. Sesetengah budaya yis ditanam di budaya yang mengandungi gluten - pastikan anda menggunakan jenis ragi yang bebas gluten!
Lebah dan Buah-buahan Tanpa Gluten
Hops adalah bunga atau benih betina dari kilang humulus lupulus . Hops telah digunakan sejak permulaan masa pembuatan bir untuk menambah kepahitan, aroma, dan rasa kepada bir. Mereka juga merupakan pengawet semulajadi yang kuat, yang membolehkan pembuat bir kuno menghantar casks bir ke tanah-tanah tanpa merosakkan.
Setiap kepelbagaian hop menyampaikan ciri khasnya sendiri kepada bir. Sesetengah hop meminjamkan nota bunga dan perisa, buah-buahan lain atau nota sitrus, nota pedas, nota herba, dan nota malar hijau atau resin.
Memilih pelbagai jenis buih yang betul untuk ales bebas gluten dan penekanan adalah kunci kepada hasil muktamad bir bebas gluten yang dibancuh di rumah.
Jangan Mencuba Ini di Rumah Sehingga Anda Memahami Asas Pembuatan Rumah
Sebelum cuba membuat bir bebas gluten, anda perlu mempelajari asas pembuatan bir, pilih bahan bebas gluten berkualiti dan melabur (atau meminjam,) sekurang-kurangnya, pembuatan asas dan peralatan pembotolan. Brewing bir bebas gluten anda sendiri adalah hobi yang bermanfaat bagi mereka yang bersedia membuat komitmen.
Nota: Sebelum memesan bahan-bahan bebas gluten dan bekalan dalam talian, semak dengan kedai bekalan homebrew tempatan anda. Mereka boleh membawa sirap sorghum putih bebas gluten Briess dan peralatan yang diperlukan untuk memulakan pembuatan serbuk bebas gluten dan pena di rumah, menjimatkan kos produk penghantaran yang dipesan secara dalam talian.
Tidak Bersedia untuk Homebrew Gluten-Free Beer?
Berita baik: Orang-orang kita di diet bebas gluten masih dapat menikmati keseronokan bir yang baik, tanpa cabaran di rumah. Terdapat banyak kilang bir yang menghasilkan bir bebas gluten. Sesetengah jenama diedarkan secara meluas di Amerika Syarikat termasuk Merah Jambatan (Anheuser-Busch), Beer Gluten Bebas Bard, Kacang Hijau Gluten Hijau, Kacang Bir Gluten Percuma (Pembuat Bir Lake), Beer Beer dan Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) dan Shakparo Ale dan Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja, peralatan, kuali dan alat anda bebas dari gluten . Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.