Baking roti tanpa gluten buatan sendiri tanpa faedah daripada sifat-sifat baking hampir ajaib gluten boleh mencabar, tetapi pasti mungkin.
Berikut adalah beberapa petua praktikal untuk membantu anda membakar roti tanpa gluten yang lebih baik .
Bekerja Dengan Bahan Suhu Bilik
Ragi suka persekitaran yang hangat dan roti akan meningkat dengan lebih cepat dan sempurna apabila bahan berada pada suhu bilik dan bukannya sejuk. Tepuk bebas gluten sering disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
Menggunakan bahan-bahan yang sejuk akan melambatkan keupayaan ragi untuk menghasilkan roti.
Cara mudah untuk membawa tepung dingin ke suhu bilik adalah untuk mengukur tepung (tepung) untuk resipi anda dan letakkan di dalam mangkuk di kaunter pada malam sebelum penaik. Untuk bahan-bahan mudah rosak, seperti telur dan susu, letakkan di kaunter kira-kira 2 jam sebelum menyediakan resepi anda.
Gunakan Campuran Tepung G luten yang Dibuat Dengan Tepung Protein Tinggi
Sama seperti roti yang dibuat dengan gandum, kandungan protein tinggi dalam tepung gluten menambah struktur dan rasa. Sorghum, madu, amaranth, teff, oatmeal bebas gluten, dan soba yang mengandungi lebih banyak protein daripada tepung beras.
- Bagaimana Menggunakan Bijian Purba dalam Resipi Tanpa Gluten
- Campuran Tepung Bebas Gluten Bebas / Tenusu Berkhasiat Protein Tinggi
Mengukur Tepung Gluten Tanpa Merah Dan Starch Cara Yang Benar
Ini mungkin seperti subjek yang remeh, tetapi ada cara yang betul dan cara yang salah untuk mengukur tepung. Bagaimana anda mengukur tepung dan tepung gluten bebas gluten boleh menjejaskan hasil memasak bebas gluten anda, untuk lebih baik atau lebih teruk. Panduan Langkah demi Langkah - Bagaimana Mengukur Tepung Gluten Bebas Cara Yang Benar
Lihat Resep Roti yang Memanggil Telur
Telur adalah leaveners semula jadi yang membantu meningkatkan kenaikan dan jumlah roti. Telur juga menambah kelembapan, rasa, dan protein ke resipi roti bebas gluten.
5. Pengganti Air Karbonata Atau Bir Tanpa Gluten Untuk Air Dalam Resipi Roti Tanpa Gluten
Cecair berkarbonat mengandungi gelembung karbon dioksida yang menggalakkan jumlah roti roti.
Satu bir bebas gluten mempunyai manfaat tambahan untuk menambah rasa kepada resipi roti.
- Roti Sarapan Protein Tinggi Disediakan dengan Air Karbonated
- Roti Rosemary Walnut Tanpa Gluten Dibuat dengan Air Karbonated atau Beer Tanpa Gluten
Tambah 1/8 Asid Ascorbic Serbuk Campuran (Vitamin C) Kepada Bahan Kering
Ragi berkembang maju dalam persekitaran berasid, yang mempromosikan jumlah yang lebih baik dalam roti anda. Asid askorbik juga bertindak sebagai pengawet semulajadi, meningkatkan kehidupan rak roti anda. Kebanyakan kedai makanan kesihatan menjual asid askorbik serbuk.
Tambah 1 Tablespoon Of Mayonnaise Untuk Resipi Tanpa Gluten
Connie Sarros menggunakan bahan ini dalam resipi roti yang terdapat dalam buku masak bebas glutennya yang sangat baik, Cookbook Red -Free, Gluten Free-Calorie . Ia benar-benar berfungsi dan menambah kelembapan ke resipi roti bebas gluten.
Roti Soda Irish Tanpa Percuma dengan Mayonis Ditambah
Gunakan Lite Atau Minyak Zaitun Minyak Semula Dalam Resipi Tanpa Gluten
Minyak zaitun adalah minyak masak yang sihat yang menambah rasa yang indah kepada roti. Manfaat lain menggunakan minyak zaitun dalam resipi roti ialah ia menambahkan kelembapan, tekstur lembut, dan memanjangkan hayat roti bebas gluten anda.
Buah Rosemary Walnut Percuma Tanpa Gluten Disediakan Dengan Banyak Minyak Zaitun yang Sihat
Nota: Anda boleh meninggalkan rosemary dan walnut segar dalam resipi roti bebas gluten ini untuk roti sandwich setiap hari yang indah dan berkerak.
Tambah 1 sudu teh buah Pectin ke resipi roti bebas gluten anda
Pektin selalunya berasal dari buah sitrus dan epal dan merupakan bahan biasa dalam resipi jeli dan jem. Pectin juga menggalakkan pengekalan kelembapan dalam roti dan boleh digunakan sebagai pengganti vegan dalam resipi roti bebas gluten. Cari citrus atau pektin epal di kedai makanan kesihatan atau di kedai runcit di mana jem dan jeli membuat bahan disimpan.
Pertimbangkan Menggunakan Expandex (Diperbaharui Pati Tapioka) Di Resipi Roti Tanpa Gluten Anda
Expandex menambah tekstur gandum seperti roti tanpa gluten. Ia boleh ditambah terus ke campuran anda atau anda boleh menggunakan campuran seperti Jules 'Gluten Free All Purpose Flour Mix yang mengandungi Expandex.
Resipi saya untuk Gluten-Free Honey Buckwheat English Muffins dibuat dengan Jules Gluten-Free Flour Mix dan ini adalah resipi roti bebas gluten kegemaran keluarga saya.
Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Expandex dan Cara Menggunakannya dalam Resipi Tanpa Gluten
Gunakan Termometer Digital!
Pergi membeli salah satu alat yang tidak ternilai, namun murah ini. Termometer digital atau "segera baca" akan menjimatkan banyak kekecewaan kerana ia membolehkan anda mengukur suhu dalaman roti anda dengan mudah. Apabila suhu dalaman kira-kira 206 darjah F, ia dilakukan. Tiada lagi roti tawar - tidak lagi roti kering!
Termometer Dapur Terus Membaca Teratas
Tip Baking Bonus:
- Untuk hasil yang terbaik, sekurang-kurangnya apabila anda belajar untuk membakar roti bebas gluten, gunakan resipi yang dikembangkan khusus untuk roti bebas gluten. Selepas anda merasakan sifat berlainan tepung bebas gluten, jumlah cecair dan gusi yang diperlukan dan teknik yang berbeza digunakan untuk membuat roti bebas gluten, anda akan dapat bereksperimen dengan menukar resipi roti tradisi ke gluten-free resipi dengan kejayaan yang lebih baik .
- Cuba roti bakar tanpa gluten di Pullman lidded, juga dipanggil Pan de Mie panci roti. Panci ini mempunyai penutup yang meluncur di bahagian atas kuali. Persekitaran penaik yang tertutup menggalakkan roti yang terbakar secara merata, dengan bentuk yang sangat baik, tekstur dan pengekalan kelembapan.
Cari kuali Pullman yang diletakkan di King Arthur Flour atau lihat kuali Pullman yang lebih kecil di Kitchenworks.
Cara mudah untuk membuat persekitaran yang baik untuk roti bebas gluten meningkat adalah untuk menghidupkan ketuhar anda hingga 200 darjah F. Apabila mencapai suhu ini, putar oven dan letakkan kuali baking cetek sebahagiannya diisi dengan air panas di dalam oven. Perlahan-lahan tutup pan roti dengan tuala lembap dan letakkan di dalam ketuhar selama 20 hingga 30 minit atau sehingga doh naik ke bahagian atas panci roti.
Kaedah ini benar-benar mempercepatkan masa yang diperlukan untuk roti bebas gluten. Pastikan anda melihat proses ini dengan berhati-hati agar roti anda naik ke atas kuali sebelum dibakar.
- Isi kuali roti tidak lebih daripada 2/3 penuh dengan adunan roti bebas gluten. Apabila kuali roti diisi penuh roti boleh runtuh ketika mereka bangkit dan panggang dan anda boleh berakhir dengan roti yang tidak biasa-biasa saja yang boleh membakar tidak rata. Saya benci apabila ini berlaku!
- Gluten bebas tepung memerlukan lebih banyak cecair daripada tepung gandum untuk menghasilkan hasil penaik yang baik. Jika anda memilih untuk menukar resipi roti tradisional ke resipi roti tanpa gluten, anda perlu menambah lebih banyak cecair daripada panggilan resipi. Pengaduk roti bebas gluten anda harus terlalu lembut dan lengket untuk menguli tetapi tidak nipis seperti kek adunan. Jika anda pernah membuat roti pisang, adunan roti anda harus mempunyai konsistensi yang sama, tebal, berkerut dan melekit.