01 dari 05
Tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar
Fotosearch / Getty Images Ini mungkin seperti subjek yang remeh, tetapi ada cara yang betul dan cara yang salah untuk mengukur tepung. Bagaimana anda mengukur tepung gluten dan pati percuma boleh menjejaskan hasil memasak percuma gluten anda, untuk lebih baik atau lebih teruk.
Tuangkan tepung ke dalam mangkuk pencampur yang besar, menambah sedikit lebih daripada panggilan resipi. Ini menjadikannya lebih cepat dan lebih mudah untuk memasak tepung ke dalam cawan pengukur. Minum tepung tepung ke dalam cawan supaya ia dibumbui dan tepung dengan tepung.
Apa yang salah dengan tepung merendam secara langsung daripada beg tepung atau bekas penyimpanan? Apabila anda menyentuh tepung dan kanji keluar dari beg, bahan-bahan kering mudah padat, menyebabkan anda menambah lebih banyak tepung, mengikut jumlah, daripada panggilan resipi.
Terdapat juga kemungkinan bahawa anda mungkin berakhir dengan tepung yang kurang daripada yang dibutuhkan apabila anda menyikat secara langsung dari beg. Tetapi scooping langsung lebih berkemungkinan menghasilkan lebihan tepung dan kanji dalam resipi anda.
Baking adalah berdasarkan kepada sains kimia, dan pengukuran yang tepat adalah penting untuk menghasilkan penaik yang konsisten.
02 dari 05
Potong Melalui Tepung Berlebihan dengan Pisau
Potong Tepung. 2008 © Teri Lee Gruss Semasa memegang cawan ukur di atas mangkuk campuran , gunakan pisau mentega besar atau spatula nipis untuk mengurangkan potongan lurus ke dalam tepung di bahagian atas cawan pengukur. Langkah ini menggalakkan tepung untuk menyelesaikan secara longgar dalam cawan pengukur.
03 dari 05
Gunakan Pisau atau Spatula untuk Tepung Berlebihan Scrape dari Piala Mengukur
Tepuk Terlalu Berlebihan Daripada Mengukur Piala. 2008 © Teri Lee Gruss Dalam langkah ini, anda hanya menggunakan pisau atau spatula anda untuk mengikis tepung atau kanji yang berlebihan dari cawan ukur kembali ke dalam mangkuk pencampur. Anda kini mempunyai secawan tepung bebas gluten yang diukur dengan tepat - bersedia untuk menambah resipi anda.
04 dari 05
Letakkan Tebal Kelebihan Kembali di dalam Beg atau Bekas
Letakkan Tebal Kelebihan Kembali dalam Beg. 2008 © Teri Lee Gruss Sudu atau tuang tepung gluten yang tidak berlebihan atau kanji kembali ke dalam beg atau bekas simpanan. Itu sahaja. Anda telah mengukur bahan-bahan bebas gluten anda dengan cara yang akan menggalakkan hasil penaik yang konsisten dan lebih baik.
Seterusnya cari keputusan percubaan mengukur saya!
05 dari 05
Eksperimen - Berat 2 Kaedah Pengukuran yang Berbeza
Eksperimen. 2008 © Teri Lee Gruss Adakah merapatkan tepung gluten atau tepung percuma daripada beg yang buruk? Kebanyakan kita telah mengukur cara ini apabila kita membakar - jika tidak semua masa, kebanyakan masa.
Untuk membandingkan berat tepung yang dibungkus dari beg tepung dan tepung yang disemprotkan ke dalam cawan ukur, saya menggunakan skala pos / dapur untuk menimbang setiap ukuran.
Pertama saya merangkul 1/4 cawan tepung beras putih secara langsung dari bekas dan menimbangnya. Ia ditimbang pada 1.8 auns. Seterusnya, saya mengukur 1/4 cawan tepung yang sama dengan menyekatnya ke dalam cawan ukur yang sama, memotong bahagian atas, mengoyakkan tepung berlebihan dengan spatula dan menimbangnya pada skala yang sama. Ini 1/4 cawan tepung beras putih ditimbang pada 1.3 auns, perbezaan .5 auns - perbezaan yang besar apabila ia datang kepada kimia baking!
Saya menjalankan eksperimen kecil ini dua kali, untuk mengesahkan berat dan menghasilkan hasil yang sama. Memotong pelbagai tepung bebas gluten yang dipanggil untuk resipi boleh, sebenarnya, menambah beberapa auns tepung dan kanji yang berlebihan kepada resipi anda, menyebabkan hasil kurang sempurna. Barisan bawah - sudu, jangan sudu!