Sirloin steak mengambil tempat daging lembu dalam hidangan Marsala klasik ini.
Ia terus diperkuat dengan penambahan cendawan hangat kepada sos lazat. Jika anda ingin berbelanja secara istimewa, tukar stik jalur untuk sirloin.
Selain daripada wain Marsala yang diperlukan, kunci dalam menggunakan stik tebal stik, dan ia harus disedut tidak lebih daripada dandanan menengah untuk mengekalkan tekstur lembut dan berair.
Marsala kering digunakan di sini kerana ia menambah kedalaman rasa yang lebih tinggi untuk berdiri di atas daging lembu. Sweet Marsala sering digunakan untuk versi daging lembu atau ayam hidangan ini kerana protein (daging lembu atau ayam) lebih halus.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Steak:
- 2 (8- hingga 10 ounce) 1 stik sirloin 1/2 inci tebal
- Minyak zaitun
- Kira-kira 1 sudu besar. halal
- garam
- Kira-kira 1 sudu kecil. baru tanah hitam
- lada
- 1/4 cawan (kira-kira)
- tepung serba guna untuk pengorekan
- 2 sudu mentega
- Untuk Saus:
- 8 auns cendawan cremini (disikat tebal dan dihiris tebal)
- 2 sudu bawang (cincang halus)
- 1/2 sudu teh garam halal
- 1/2 cawan kering
- Wain Marsala
- 1/2 cawan kaldu daging lembu (kuat)
- 2 sudu mentega (pada suhu bilik)
Cara Membuatnya
Masak Steak
- Gosokkan stik dengan minyak zaitun dan musim dengan murah hati dengan garam dan lada. Biarkan berehat pada suhu bilik selama 30 minit.
- Mengorek dalam tepung, mengelakkan apa-apa yang berlebihan. Rizab 1 sudu besar tepung untuk kegunaan kemudian.
- Panaskan kuali berat yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Apabila panas, tambahkan 2 sudu mentega dan pusar untuk melapikan kuali. Sikat stik ke dadu sederhana, sehingga kacau baik di kedua-dua belah pihak, hanya sekali sahaja. Keluarkan ke piring dan simpan dengan memanaskan dengan kerajang
Buat Sos
- Masukkan cendawan dan bawang ke cawan panci. Taburkan dengan garam halal . Kacau hingga lembut dan emas cendawan melepaskan cecair mereka. Keluarkan cendawan dengan sudu kecil dan ketepikan.
- Pakailah 1 sudu tepung ke dalam tempurung dan masak selama 1 minit, kacau sentiasa. Pukul di Marsala wain dan masak selama 1 minit sehingga menebal.
- Masukkan sup daging lembu ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Gunakan spatula untuk mengikis mana-mana bit pelik ( sayang ) ke dalam sos. Teruskan memasak, mengurangkan cecair sebanyak separuh sehingga menebal dan sirup.
- Pukul dalam 2 sudu mentega. Rasa dan laraskan garam dan lada jika perlu.
Selesaikan hidangan dan hidangan
- Kembalikan cendawan yang dimasak ke dalam sos kacau untuk menggabungkan dan memanaskan semula. Kemudian kembalikan stik ke kuali, beralih ke kot. Masak tambahan 1 hingga 2 minit untuk memanas semula daging.
- Bahagikan cendawan Marsala cendawan ke atas stik. Hidangkan bersama mi mentega atau pasta atau nasi.