Wain Marsala adalah wain bina yang paling terkenal di Itali, yang berasal dari rantau Itali yang cerah di selatan, Marsala adalah bandar purba di pantai Sicily. Seperti sepupu lain yang diperkuatkan - Port , Sherry , dan Madeira , Marsala adalah wain berkekuatan alkohol yang lebih tinggi (biasanya sekitar 17-20%) yang terdapat dalam variasi manis atau kering. Walau wain Marsala sering diiktiraf lebih banyak untuk penggunaannya dalam pelbagai masakan dan masakan dari kombinasi status perkapalannya, ini tidak selalu berlaku.
Sejarah Wain Marsala
Semasa awal 1800-an, England mempunyai kontinjen ketara yang ketara ditubuhkan di Marsala sebagai tindak balas kepada Napoleon dan penjajahan Perancis di Itali. Akibatnya, ketika British menemui wain serantau dan ingin menghantarnya kembali ke tanah air mereka menggunakan strategi yang sama yang mereka temukan untuk membuat Pelabuhan di Portugal. Strategi ini pada dasarnya terdiri daripada menambah sedikit brendi anggur kepada anggur wain tempatan dan voila anda mempunyai wain yang diperkaya yang dapat bertahan pengembaraan kapal laut yang sukar tanpa pengedaran usus dalam prosesnya.
Bagaimana Adakah Wain Marsala Dibuat?
Marsala dihasilkan dari anggur putih asli tempatan seperti Catarratto, Grillo (anggur paling dicari untuk pengeluaran Marsala) atau anggur Inzolia yang sangat aromatik. Marsalas berwarna ruby berasal dari mana-mana gabungan tiga varietal anggur merah tempatan. Penapaian Marsala dihentikan dengan tambahan brendi anggur apabila kandungan gula sisa mencapai tahap yang telah ditetapkan berdasarkan gaya manis / kering pembuatnya sedang menembak.
Sama seperti sistem soleraa menggabungkan pelbagai varian Sherry, Marsala sering melalui sistem abadi, di mana satu siri pengadunan vintaj berlaku.
Cara Anggaran Marsala Dikelaskan
Marsala umumnya diklasifikasikan mengikut warna , umur , kandungan alkohol , dan manis / gaya.
Klasifikasi Warna Marsala
- Ambra (berwarna kuning) - dibuat dengan anggur putih.
- Oro (warna emas) - dibuat dengan anggur putih.
- Rubino (berwarna Ruby) - dibuat dengan anggur merah, seperti Pignatello atau Nerello Mascalese.
Klasifikasi Umur Marsala
- Marsala Fine - menamakan wain Marsala yang berumur sekurang-kurangnya satu tahun. Ini adalah pengelasan wain yang lazat.
- Marsala Superiore - merujuk kepada wain Marsala yang telah menghabiskan sehingga tiga tahun di oak, tetapi mempunyai minimum baseline selama dua tahun dalam kayu.
- Marsala Superiore Riserva - mempunyai keperluan minimum empat tahun di Oak dan beberapa pengeluar akan memberikannya sehingga enam tahun. Ini benar-benar memulakan peringkat Marsala yang anda akan mencari untuk menggunakan sama ada pilihan wain apuitif atau pencuci mulut.
- Marsala Vergine - mempunyai keperluan penuaan minimum lima tahun dan boleh mencapai sehingga tujuh tahun dalam ek.
- Marsala Vergine Soleras - seperti namanya ialah Marsala gabungan pelbagai vintaj, dengan minimum lima tahun penuaan.
- Marsala Stravecchio - berusia minimum 10 tahun di oak.
Kandungan Alkohol Marsala
Klasifikasi penuaan yang paling rendah biasanya mengandungi kandungan alkohol terendah. Contohnya, Marsala Fine biasanya sekitar 17% abv dan Superiore Riserva memulakan kandungan alkohol sebanyak 18% + abv.
Marsala Design Sweet / Dry Style
Seperti nama wain lain yang manis / kering, Marsala berkongsi istilah: Dolce (manis - biasanya menunjukkan kandungan gula sisa sebanyak 100 + gram gula per liter), Semi Secco (semi-sweet / demi-sec-biasanya antara 50-100 gram gula per liter) dan Secco (kering-mempunyai res
kandungan gula di bawah 40 gram per liter dipotong). Walaupun Marsala masih terkenal dan disukai sebagai wain memasak , dalam tahun-tahun kebelakangan ini, nama-nama wain Itali telah bertambah baik untuk wain bersejarah ini dan sebagai hasilnya, Marsala telah mendapat tanah yang berkualiti dan menangkap sekilas mantan kemuliaannya dalam bentuk kedua-duanya yang terkenal aperitif dan wain pencuci mulut .
Marsala Food Pairings
Minuman yang dihisap, walnut, badam, pelbagai buah zaitun dan keju kambing yang lembut adalah pilihan yang baik untuk Marsala kering (secco). Pilih makanan pencuci mulut berasaskan cokelat dan keju Roquefort untuk pasangan wain Marsala yang lebih manis. Atau cubuskan resipi Chicken Marsala yang lazat dan sajian wain Marsala yang sama dengan hidangan.
Pengeluar Marsala untuk Cuba
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino