Resipi mustard yang mudah dibuat adalah hebat pada anjing panas, tetapi juga dalam salad kentang, atau bercampur dengan salad dressing dan marinades.
Pada asasnya, bumbu yang kita sebut mustard, juga dikenali sebagai "mustard yang disediakan," hanya benih tumbuhan sawi dan air. Menambah cuka atau asid lain memelihara kepura-puraan sehingga ia tahan sepanjang masa.
Resipi ini menggunakan bir bukan air, menambah sedikit garam untuk rasa, dan termasuk campuran serbuk dan biji sawi untuk tekstur. Sedang madu mengimbangi rasa.
Apabila benih mustard dipecahkan (ringan dihancurkan atau dibumikan dengan serbuk halus) dan terdedah kepada cecair, tindak balas berlaku yang menghasilkan rasa pedas panas. Gunakan biji sawi (jenis spiciest) dan bir sejuk untuk mustard pedas. Untuk rasa yang lebih lembut, gunakan biji sawi berwarna kuning (kadang-kadang dipanggil putih) dan bir panas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar biji sawi hitam
- 1/4 cawan tanah
- biji sawi (serbuk)
- 1/4 cawan bir sejuk
- 4 sudu teh cider epal
- 1 sudu teh madu
- 3/4 sudu teh garam
Cara Membuatnya
- Tuangkan benih dalam pengisar rempah selama 15 saat. Anda tidak mahu benar-benar mengurangkan biji-bijian menjadi serbuk - mereka masih perlu sebahagian besar, tetapi hanya sedikit dihancurkan. Secara alternatif, lakukan dengan mortar dan alu.
- Gabungkan biji sedikit hancur, bubuk sawi, dan garam dalam mangkuk kecil. Kacau untuk campuran bahan kering. Campurkan dalam bir, cuka dan madu. Mustard mungkin kelihatan sedih pada peringkat ini. Jangan risau - ia akan menebal seperti benih sawi dan serbuk menyerap cecair.
- Tutup dan simpan pada suhu bilik selama 2 hari sebelum digunakan. Waktu tunggu ini adalah penting, dan bukan hanya kerana ia membolehkan masa untuk mustard untuk menebal. Mustard baru dibuat dengan rasa pahit yang keras. Itu kepahitan mellows (walaupun rasa tetap pedas) sebagai zaman mustard.
- Selepas tunggu 2 hari, pindahkan mustard ke balang kaca bersih. Tutup dengan ketat.
Mustard akan menyimpan peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama pada suhu bilik, gunakan 1/4 atau 1/2-pint garpu pengharaman dan penutup dan proseskannya dalam mandi air mendidih selama 10 minit. Sebaik sahaja dibuka, simpan diproses balang di dalam peti sejuk, sama seperti yang anda simpan dibeli.
Variasi:
- Mustard Wain Putih
Gunakan wain putih dan bukan bir. Biarkan madu. Pilihan: gunakan cuka herba bukan cuka kosong. - IPA Madu Mustard
Gunakan India pale ale untuk bir. Meningkatkan madu kepada 1 sudu besar, dan tambah serbuk mustard dengan 1 sudu besar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 131 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |