Ini adalah cara mudah untuk membuat chiles anda menjadi sos. Chiles panggang segar adalah ideal, walaupun anda boleh mengganti chiles panggang beku.
Gunakan chiles hijau untuk hidangan ayam dan daging babi dan daging ayam merah untuk daging lembu. Sos Chile sangat baik di enchiladas atau di atas burritos untuk burrito "basah".
Apa yang Anda Perlu
- 2 lbs chil merah atau hijau, panggang dan kulit dibuang (Lihat di bawah untuk pilihan chili)
- 2-3 ulas bawang putih, dikupas
- 1/2 sudu teh
- 1 sudu garam
- jus 1/4 kapur
- 2 sudu minyak
- 1-2 jalapenos seeded (pilihan untuk kepura-puraan)
- 2 cawan air minuman
Cara Membuatnya
- Selepas chiled panggang dan dikupas , potong kawasan batangnya, dan potong pinggir tong. Bukanya, dan mengikis biji dengan sudu.
- Campurkan chiles dalam pemproses makanan sehingga chunky.
- Masukkan baki bahan dan proses sehingga kelancaran.
- Gunakan sos siap dengan segera, simpan selama 2 hingga 3 hari, atau bekukannya sehingga 6 bulan seperti yang dikehendaki.
Nota: Untuk sos yang dibuat dengan chiles merah kering, lihat bagaimana untuk memulihkan cabaran di sini.
Pilihan Chile
Biasanya, anda mahu memilih chiles yang lebih besar yang ringan dan sederhana dalam haba. Tidak ramai chiles segar yang sesuai untuk sos chili, tetapi Chili Colorado chiles membuat pilihan yang baik.
Terdapat banyak pilihan yang baik untuk chiles hijau. Yang paling sederhana ialah Anaheim atau California. Yang seterusnya ialah Poblano, chili hijau gelap yang ringan hingga sederhana dengan rasa manis. Untuk sedikit lagi haba, gunakan pacuan Pasilla (juga dikenali sebagai Chilaca.)
Bergantung kepada rantau anda, anda mungkin mempunyai pilihan cabaran yang lain, atau mereka mungkin mempunyai nama yang berlainan. Ingatlah bahawa mereka perlu lebih besar dalam saiz dan ringan hingga sederhana (pilihan anda.) Jalapenos, Serranos dan Habaneros biasanya tidak sesuai sebagai asas untuk sos ini kerana ia terlalu kuat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |