Kari yang indah dan subur ini sesuai untuk hidangan keluarga yang enak. Ia biasanya tidak dibuat dengan kambing jantan di India, seperti domba tidak biasa dimakan - kambing lebih popular dan diketahui (salah) sebagai kambing! Walau bagaimanapun, saya suka menggunakan kambing shanks - kari yang dihasilkan mempunyai kualiti yang hangat dan sihat. Walaupun saya akan makan kambing shanks pada bila-bila masa sepanjang tahun, saya sangat menyukai mereka di musim sejuk! Bayam dalam hidangan ini menambah tekstur yang lazat dan bersahaja dan membungkus pukulan kuat yang berkhasiat! Domba Shanks dengan Bayam / Gosht Saagwala rasa hebat dengan Chapatis panas, Parathas, beras biasa, Jeera Rice .... Tambah salad hijau dan anda sudah siap!
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia pes
- 2 cili hijau (pilihan tetapi citarasa hebat dan tambahkan 'sepakan' yang indah ke pinggan!), Tanah ke tampal kasar
- 1 sudu teh
- garam masala
- 8 kambing shanks
- Daun bayam segar 2 paun
- 5 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 5 lada
- 4 cengkih
- 4 buah kapsul
- 2 bawang besar dicincang dengan sangat baik
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1 sudu teh
- serbuk garam masala
- 2 tomato sederhana dicincang halus
- Garam secukup rasa
- Satu mentega untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Campurkan pasta bawang putih dan halia, masala cili hijau bersama-sama dalam mangkuk besar sehingga mereka dicampur dengan baik.
- Masukkan kambing shanks dan campurkan sehingga mereka disalut dengan baik dengan campuran. Tutup dengan membungkus dan simpan selama 2-3 jam.
- Walaupun kambing domba mengikat, basuh bayam dengan baik dan potong. Masukkan periuk dengan separuh secawan air dan garam secukup rasa dan mendidih sehingga layu / dimasak.
- Gulung bayam ke dalam pasta dalam pemproses makanan. Jauhkan diri.
- Apabila cincang kambing dibuat mengiringi, panaskan 3 sudu minyak masak dalam periuk / kuali dalam pada api sederhana. Masukkan kuali kambing yang diasinkan dan gorengkannya sehingga ditenun. Keluarkan dan simpan.
- Masukkan minyak goreng yang lain ke periuk / kuali dan panas. Sekarang tambah keseluruhan rempah dan tumis.
- Apabila rempah menjadi sedikit lebih gelap, tambah bawang dan goreng sehingga mereka berwarna emas pucat.
- Masukkan semua rempah lain - ketumbar, jintan dan garam masala - dan goreng selama 5 minit.
- Masukkan tomato dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala.
- Masukkan bayam dan kambing cincin sebelumnya yang ditenun ke masala ini, kacau rata dan tambah setengah secawan air. Tutup periuk / kuali dan kocok panas. Masak sehingga kambing jantan lembut. Ini akan mengambil masa kira-kira 1 hingga 1.5 jam dan akan menghasilkan kuah yang indah dan tebal.
- Keluarkan dari api dan hiaskan dengan mentega segar. Hidangkan dengan Chapatis panas, Parathas , beras biasa atau Jeera Rice !
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1729 |
| Jumlah lemak | 112 g |
| Lemak tepu | 49 g |
| Lemak tidak tepu | 45 g |
| Kolesterol | 526 mg |
| Natrium | 772 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 147 g |