Rebus adalah makanan yang selesa di Korea, dan rebus tahi lembut Korea pedas (soondubuchigae) ini tidak mengecewakan. Ia mengisi, hangat, dan agak popular di menu restoran Korea.
Ramai orang Korea seperti soondubu mereka dengan daging babi dan kimchi, dan saya mengakui bahawa ia adalah kombinasi yang lazat. Tetapi kebanyakan masa saya mengidamkannya dengan kerang, kimchi, dan dasar ikan teri . Anda sebenarnya boleh menggunakan apa-apa daging yang anda inginkan untuk rebus ini.
Malah, saya menggunakan udang, kerang, dan daging babi dalam versi dalam gambar, dan menambah enoki cendawan pada akhirnya. Di restoran, soondubuchigae dihidangkan di mangkuk tembikar tradisional sementara panas menggelegak. Telur mentah ditambah ke rebusan dan dilipat ke dalam kandungan untuk memasak dari panas di dalam mangkuk.
Seperti banyak stew Korea, soondubuchigae boleh disesuaikan untuk tahap rempah yang sangat berbeza dan pilihan rasa. Perhatikan kochukaru anda (serbuk lada merah) mengikut citarasa anda dan keutamaan tahap rempah anda.
Hidangan tauhu lembut Korea pedas tradisional memanggil tauhu lembut yang tidak terkawal, yang mempunyai kandungan air yang lebih tinggi daripada jenis tauhu yang dicampur tauhu (yang dibuat lebih teguh dengan menekan lebih banyak air daripada mereka). Tauhu yang tidak terkawal biasanya dijual di dalam tiub di Korea dan di pasaran Asia di Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, jika anda tidak dapat mencari tahu tauhu yang lembut, anda boleh menggantikan tauhu cendawan lembut atau lembut.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu besar. minyak bijan
- 1/2 lb / 1 cawan daging lembu atau daging babi (nipis dihiris)
- ½ sudu besar. bawang putih (cincang halus)
- 2 sudu besar. serbuk lada merah (kochukaru) *
- 2 cawan tangkai ikan (atau stok daging lembu atau air)
- 3 cawan tauhu lembut **
- 2 sudu besar. sos soya
- 1 lb kerang yang tidak disejukkan (atau 1 cangkir yang disejukkan, dibilas)
- 2
- bawang merah (dihiris)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sup, tumis daging, bawang putih, dan kochukaru dalam minyak bijan selama lima minit.
- Tambah ikan teri atau stok lembu atau air dan kicap ke dalam periuk.
- Bawa ke reneh.
- Tambah tauhu lembut dan kembali ke reneh.
- Tambahkan kerang dan reneh hingga kerang dimasak, kira-kira 10 minit, sehingga mereka mengecilkan, atau sehingga cangkang terbuka (jika tidak digunakan).
- Tambah bawang merah dan ambil haba.
* Rebusan tahi ini boleh dibuat sepenuhnya ringan hingga sangat pedas. Saya telah menyenaraikan jumlah sederhana dalam resipi ini, mengenai apa yang saya anggap sebagai kepakaran standard. Hidangan tauhu yang lembut tanpa bumbu dirujuk sebagai 'putih' di restoran-restoran Korea (untuk warna rebusan, bukan orang yang memakannya).
** Tauhu yang tidak terkawal biasanya dijual dalam tiub, tetapi anda boleh menggunakan tauhu silken jika anda tidak dapat mencari bahan yang benar-benar lembut. Hanya potong ke dalam kiub kecil dan masak seperti yang diarahkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,447 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 54 g |