Resipi Krismas Krismas Rusia - Sochevnik / Sochelnik

Sehingga Revolusi Rusia 1917, Rusia adalah negara Kristian Ortodoks yang tegar. Apabila Soviet mula berkuasa, ateisme adalah perintah hari dan Malam Tahun Baru dan Hari Tahun Baru menjadi cuti sekular nasional yang dirayakan dengan semangat. Baca lebih lanjut mengenai Perayaan Winter Rusia di sini.

Sejak tahun 1992, namun tradisi agama dan adat istiadat dihormati sekali lagi diperhatikan secara terbuka dan bersahaja. Krismas Ortodoks Rusia ( Rozhdestvo ) dirayakan pada tarikh kalendar Julian pada 7 Januari setiap tahun. Krismas Krismas Rusia adalah makanan Tanpa Kebahagiaan yang terakhir seperti di Ukraine, Poland, dan negara-negara Slavia yang lain. Di Rusia, Perjamuan Kudus ini dikenali sebagai sochevnik (juga sochelnik ) atau Rozhdestvenskyi sochelnik .

Perkataan sochevnik / sochlenik berasal dari perkataan sochivo , hidangan yang juga dikenal sebagai kutya yang terdiri dari gandum rebus manis dengan madu. Makan bermula hanya selepas bintang pertama ditemui di langit malam, sebagai kenangan Bintang Bethlehem, yang mengumumkan kelahiran Anak Kristus yang akan datang.

Jadual Set

Hay tersebar di tingkat dan meja untuk mewakili palungan Christ Child, dan sebagai cara untuk memelihara tanaman makanan ternakan yang baik pada tahun yang akan datang, dengan cara yang sama seperti bunyi gumpalan dibuat untuk memastikan ayam-ayam meletakkan bekalan telur yang berlimpah .

Sebuah taplak meja putih, simbol pakaian berliku-liku Kristus, meliputi meja dan lilin putih tinggi diletakkan di tengah melambangkan Kristus sebagai cahaya dunia. Dalam sesetengah keluarga yang makan roti pada malam ini, satu roti pusingan besar roti Lenten, pagach , diletakkan di sebelah lilin.

Meatless Meal

Advent adalah tempoh berpuasa dan makan malam Krismas tidak ada daging dan biasanya terdiri daripada 12 kursus untuk menghormati para rasul Kristus. Dalam keluarga Ortodoks yang sangat ketat, ikan, minyak sayuran, dan alkohol tidak dibenarkan, tetapi dalam keluarga lain, mereka dibenarkan, tetapi hanya wain merah, bukan minuman keras.

Makan bermula dengan Doa Tuhan, yang dipimpin oleh bapa keluarga. Doa kesyukuran untuk semua berkat tahun lalu dikatakan dan kemudian doa untuk perkara yang baik pada tahun yang akan datang ditawarkan.

Ibunya keluarga memberkati setiap orang yang hadir dengan madu dalam bentuk salib di setiap dahi, sambil berkata, "Dengan Nama Bapa dan Anak dan Roh Kudus, semoga kamu mempunyai manis dan banyak hal baik dalam hidup dan pada tahun baru. "

Selepas ini, jika roti dimakan, ia pertama kali dicelupkan dalam madu dan kemudian di dalam bawang putih yang dicincang. Madu melambangkan kemanisan kehidupan, sementara bawang putih melambangkan kepahitan hidup.

Selepas makan malam, hidangan dibiarkan tidak dimasak dan hadiah Natal dibuka. Kemudian keluarga pergi ke gereja, pulang antara 2 dan 3 pagi Hari Krismas dibelanjakan bersama keluarga dan rakan-rakan, merasakan porklet panggang, minum, menyanyi dan umumnya membuat keseronokan.

• 01 dari 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya atau sochivo juga dikenali sebagai kutia , koljivo, colivă, koliva, dan lebih bergantung kepada negara mana yang anda berada.

  Puding Eve Krismas kelas pertama ini dibuat dengan wheatberry, atau biji-bijian atau kekacang lain seperti beras, barli atau kacang, yang dipanen dengan madu dan kadang-kadang ditambah dengan biji poppy , buah-buahan kering, dan kacang-kacangan.

  Kutya dimakan dari hidangan bersama untuk melambangkan perpaduan dan, dalam sesetengah keluarga, sudu kutya dibuang ke siling. Jika ia melekat, penuaian madu yang banyak boleh dijangkakan.

• 02 dari 09

  Sup

  Di negara-negara Slavic di mana memburu cendawan dan memelihara mereka dengan pengeringan adalah hobi kebangsaan, masuk akal bahawa sup cendawan akan menjadi pokok Krismas. Selaras dengan peraturan puasa yang ketat, ia dibuat dengan minyak dan bukan mentega.

  Sesetengah keluarga lebih suka sup persembahan sauerkraut atau borshch vegetarian atau solyanka vegetarian yang disajikan dengan versi mini pelmeni hanya dipenuhi dengan kubis, kentang atau cendawan dan bukannya daging. Doh untuk ladu ini juga dibuat dengan hanya minyak tetapi tiada mentega.

• 03 dari 09

  Makanan jeruk dan pembuka selera

  Pembuka selera yang dikenali sebagai zakuski mengikuti kursus sup. Pelbagai zakuski ini terdiri dari salad yang dibuat dengan minyak sayuran atau, lebih baik, minyak bunga matahari, bukannya mayonis kerana cepat, dan kuantiti ikan, udang, dan sayur-sayuran yang banyak seperti gerskins, cendawan atau tomato.

  Kubis jeruk atau sauerkraut adalah bintang di meja Krismas Krismas Rusia dan muncul dalam banyak hidangan, termasuk pengisian untuk pirozhki dan ladu lain. Kadang-kadang, ia dihidangkan sebagai salad dengan cranberry, jinten, lobak merah, cincin bawang, dan percikan bunga matahari. Sayuran "kaviar" seperti ikra (sama dengan ajvar Serbia) juga popular.

• 04 dari 09

  Ikan (jika dibenarkan)

  Tidak semua orang Kristian Ortodoks makan ikan dan telur semasa puasa, jadi tidak semua keluarga melayani mereka untuk Perjamuan Suci Malam Krismas. Bagi mereka yang melakukan, pike-perch, cod, carp, belut, whiting, dan salmon mengambil peringkat tengah. Perolehan salmon seperti kulebyaka (sama dengan kulebiak Poland) yang dibuat dengan telur, dill, dan nasi akan menjadi lazat untuk hidangan ini.

• 05 dari 09

  Kacang / Kekacang / Sayuran

  Biji buah pinggang (perlahan dimasak sepanjang hari) yang dibalut dengan kentang yang dicincang, banyak bawang putih, garam, dan lada untuk rasa, atau rebus sayuran yang dikenali sebagai Ragu iz Ovoshej adalah pilihan yang baik untuk makan malam Krismas.

  Kacang dan kacang-kacangannya menonjol kerana mereka menandakan kekayaan dan kemakmuran pada tahun yang akan datang.

• 06 dari 09

  Bijirin / bijirin / kedutan

  Bijirin, bijirin dan ladu muncul dalam pelbagai bentuk pada meja makan malam. Gula-gula dengan cendawan dan bawang, pirozhki yang disumbat dengan kubis dan telur (jika yang terakhir dibenarkan) dan lain-lain tampalan yang lazat, pelmeni tanpa daging , hidangan nasi, kasha dengan buah-buahan kering dan mi yang melimpah-limpah meja dan bervariasi dari keluarga ke keluarga.

• 07 dari 09

  Roti - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Terdapat perdebatan yang hebat tentang sama ada roti itu dipaparkan sama sekali pada meja makan Perjamuan Suci Rusia. Ada yang mengatakan tidak, orang lain mengatakan Rusia berhampiran sempadan Ukraine dan Slovakia sering mempunyai bobal'ki atau loksa . Bobal'ki adalah hidangan manis yang dihidangkan dengan madu dan biji popok atau ditenun dengan sauerkraut.

  Pagach , disumbat dengan kentang atau mengisi kubis, merupakan satu lagi item roti yang diragui. Jika ia dihidangkan, ia disertakan dengan semangkuk madu dan bawang putih parut untuk mencelupkan.

• 08 dari 09

  Vzvar dan Pencuci mulut lain

  Hidangan pencuci mulut pada Malam Krismas di rumahtangga Ortodoks Rusia yang paling ketat hanya buah-buahan dan kacang-kacangan kering atau sebatian buah yang dikenali sebagai vzvar , yang bermaksud "mendidih" dan hampir sama dengan Poland Kompot . Rempah manis ini dibuat daripada buah-buahan kering seperti epal, pear, ceri masam, prunes, currants, raspberi, gooseberries, dan kismis, dicampur dengan madu dan kadang-kadang rempah dan direbus dalam air. Minuman separuh, setengah buah rebus.

  Vzvar adalah minuman ritual berkhidmat untuk meraikan ketibaan baru, jadi ia melambangkan kelahiran Bayi Yesus ke dunia. Sesetengah keluarga memberi hidangan pencuci mulut yang lebih rumit seperti pryaniki (kue roti halia), roti halia berbentuk haiwan kozuli atau kolyadki . Kolyadki adalah cookies Rusia Krismas yang dibuat, biasanya, dengan tepung rai dan dipenuhi dengan keju curd. Mereka secara tradisinya diberikan untuk melayari pengembara Krismas yang berpakaian sebagai haiwan panci yang pergi dari rumah ke desa di pedesaan menyanyi kolyadki .

• 09 dari 09

  Minuman

  Bagi sesetengah orang Ortodoks Rusia, minuman hanya dibenarkan pada Malam Krismas adalah tidak beralkohol seperti teh yang dibumbui Rusia dan sbiten , minuman musim sejuk tradisional Rusia yang dibuat dengan kesesakan buah, madu, kayu manis dan rasa pilihan. Ia biasanya disiram dengan panas dari samovar. Ia boleh dibuat alkohol dengan menggantikan wain merah untuk air apabila ia menjadi sejenis wain mulled .

  Satu lagi minuman beralkohol kegemaran untuk cuti ialah nalivka (yang mirip dengan Poland nalewka ) yang dibuat dengan buah ara, tarikh, walnut, kayu manis, vanila, kapulaga, kulit limau dan gula yang dimasak dengan cognac. Minuman ini dibuat sekurang-kurangnya tiga minggu sebelum cuti dan sering diberikan sebagai hadiah.