Poland kutia wigilijna , atau puding gandum yang dimasak Krismas, yang terdiri daripada gandum atau barley yang penuh atau retak (beras untuk bangsawan!), Biji popok , madu, dan kekasih ( łakocie ) seperti buah ara, kismis, kacang dan kadang-kadang krim Kursus pertama berkhidmat pada malam Krismas yang dikenali sebagai wigilia .
Pada asalnya, kutia dimakan hanya di timur Poland di mana ia bersempadan dengan Ukraine, Belarus, dan Lithuania, tetapi hari ini menjadi semakin popular di seluruh negara. Bahan-bahan tersebut berubah-ubah bergantung pada rasa, ketersediaan ramuan dan anggaran.
Terdapat beratus-ratus variasi untuk kutia dan ia wujud dalam budaya lain termasuk Rusia dan Ukaine di mana ia dikenali sebagai kutya atau sochivo , Lithuania, dan Slovakia. (Serbia - koljivo , Romania - coliva , Bulgaria - kolivo , Greece - kollyva , Timur Tengah - kahmieh , Armenia - anoushabour , Old English -).
Beri gandum boleh didapati di kedai-kedai makanan kesihatan dan dalam talian, tetapi buah-buahan kamut, bijirin penuh atau beras boleh digantikan dengan kesan yang baik (masa memasak mesti diselaraskan).
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan buah gandum atau buah kamut, dibilas
- 1/2 garam sudu teh
- 1 cawan biji poppy
- Gula pasir 1/2 cawan
- 4 sudu madu
- 1 sudu vanila
- Zest 1 lemon
- 2/3 cawan kismis berisi
- 1/2 cawan tanah walnut (pilihan)
- 1/2 cawan tanah kasar kacang badam (pilihan)
- 5 buah plumbum, dicincang (pilihan)
- 5 tarikh plumped, dicincang (pilihan)
- 1/2 cawan setengah dan setengah
Cara Membuatnya
- Letakkan beri gandum dibilas dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dan tutup dengan air kira-kira 5 inci. Kacau, tutup dan letakkan di dalam sekelip mata.
- Apabila bersedia memasak, longkang buah beri gandum , bilas, longkang lagi dan letakkan semula di dalam periuk. Masukkan 6 gelas air sejuk dan garam, masak sehingga mendidih, kembalikan haba ke reneh, dan masak sehingga lembut (di mana sahaja dari 90 minit hingga 3 jam). Tuangkan dan letakkan sejuk.
- Sediakan benih poppy dengan meletakkan mereka dalam periuk dengan air untuk menutupi dengan beberapa inci. Kacau dan biarkan berdiri 20 minit. Tuangkan apa-apa kotoran yang naik ke permukaan, kemudian longkang melalui ayak, bilas di bawah air sejuk dan longkang lagi. Kembalikan biji poppy ke dalam periuk dan rebus dengan air mendidih untuk ditutup dengan satu inci. Tutup dan biarkan berdiri 15 minit.
- Letakkan periuk pada pembakar, biarkan mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 30 minit. Biji poppy sudah siap apabila ia boleh dikeringkan di antara jari-jari. Tiriskan dan gerai sekali dalam penggiling benih poppy atau 3 kali dalam pengisar biasa.
- Dalam mangkuk besar, kitar semula, dimasak gandum, biji popi tanah, gula-gula gula, madu, vanila, zest, kismis dan sebilangan atau semua berikut, jika menggunakan - walnut, badam, buah ara dan tarikh. Campurkan dengan baik dan tambah separuh dan separuh, masukkan dengan teliti. Dinginkan sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Nota: Resipi ini adalah penggabungan beberapa dari "Masakan Warisan Poland" oleh Robert dan Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1999).