Reben kecil Pasta
Fettuccine merujuk kepada sejenis pasta yang dibentuk seperti riben panjang, rata. Sesungguhnya perkataan "fettuccine" bermaksud "reben kecil" dalam bahasa Itali. Ia adalah pasta rata dan tebal yang boleh menjadi segar atau kering.
Terdapat dalam helai panjang atau dalam sarang keriting, fettuccine adalah sama dengan tagliatelle, yang juga merupakan pasta gaya reben. Pada kira-kira 1/4 inci lebar, reben fettuccine hanya sedikit lebih sempit daripada tagliatelle, yang kira-kira 3/8 inci lebar.
Tetapi mereka cukup dekat untuk menjadi hampir boleh ditukar ganti. Fettuccine adalah kira-kira dua kali linguine lebar, yang biasanya kira-kira 1/8 inci lebar.
Kerana ia adalah pasta yang lebih tebal, fettuccine biasanya dihidangkan dengan sos yang lebih berat dan berasaskan daging. Fettuccine pasta berfungsi dengan baik dengan sos yang kurang berkaki, kerana kepingan besar daging atau sayur-sayuran akhirnya dipisahkan dari helai pasta dan bukannya dinikmati dengan setiap gigitan. Sos krim dan sos tomato berfungsi dengan baik dengan fettuccine.
Bagaimana Pasta Fettuccine Dibuat
Fettuccine dibuat dari telur dan tepung dan sangat mudah dibuat di rumah, terutama dengan mesin pasta. Fettuccine sering digambarkan sebagai salah satu jenis pasta yang pertama dibuat, dengan mi panjang yang dilancarkan dan potongan tangan.
Untuk membuat doh, tepung dan telur bekerja sama , dengan sedikit air jika diperlukan. Kemudian ia dilancarkan, sama ada dengan tangan atau dengan penggunaan mesin pasta yang dikendalikan tangan atau bermotor, ke ketebalan yang dikehendaki dan dipotong menjadi jalur.
Beberapa pembuat pasta bermotor melakukan operasi lengkap dari pencampuran melalui extruding dan cutting.
Fettuccine artisanal mungkin termasuk bahan-bahan lain seperti bayam, cendawan, bawang putih, dan herba untuk pasta fettuccine berperisa atau berwarna. Anda boleh menemui beg fettuccine dalam pelbagai warna dan rasa.
Kadang-kadang tekstur jenis ini akan berbeza dari telur sederhana dan tepung fettuccine.
Sebagai tepung gandum adalah salah satu bahan asas pasta, mereka yang menginginkan diet bebas gluten dapat mencari pasta tanpa gluten yang dibuat dengan tepung beras atau tepung gluten bebas lainnya. Vegan perlu mencari fettuccine yang dibuat tanpa telur.
Fettuccine kering mengambil masa 10 hingga 12 minit untuk memasak dalam air mendidih dan asin. Fettuccine segar akan memasak hanya dalam beberapa minit. Fettuccine segar mempunyai jangka hayat yang terhad empat hingga lima hari melebihi tarikh "terbaik oleh", manakala fettuccine kering boleh disimpan selama satu hingga dua tahun di luar tarikh yang "terbaik oleh". Pasta segar boleh dibekukan dan disimpan selama enam hingga lapan bulan.
Hidangan Menggunakan Pasta Fettuccine
Di Amerika Syarikat, fettuccine alfredo adalah salah satu resipi pasta yang paling popular. Dibuat dengan sos alfredo berkrim, fettuccine alfredo boleh dihidangkan secara biasa atau kadang-kadang dengan ayam atau udang. Ia dibuat dengan krim, mentega, keju parmesan, dan lada hitam tanah segar. Terdapat banyak variasi yang cuba mengurangkan kalori dan menghilangkan bahan tenusu.
Fettuccine carbonara adalah satu lagi resep fettuccine yang popular, dibuat dengan bacon, krim, telur, pasli Itali, keju, dan lada hitam.
Diucapkan "fett-oo-CHEE-nee"
Common Mispellings : Fettucini