.Coddle adalah hidangan tradisional Ireland yang biasanya dikaitkan dengan Dublin dan juga dikenali sebagai Dublin Coddle. Ia adalah keselesaan makanan yang paling tinggi; hidangan bergelap yang kaya dengan nutrisi yang diperbuat daripada daging asin, sosis daging babi dan kentang.
Terdapat banyak resipi untuk Dublin Coddle kerana terdapat bar di bandar Dublin dan ibu semua orang mempunyai versi mereka sendiri yang tentu saja, sentiasa yang terbaik.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar minyak sayuran
- 2 bawang sederhana, dihiris tipis
- 4 oz / 115g sekeping masin bacon, berat selepas kulit dibuang
- 6 lemak,
- sosej daging babi tradisional
- 2 wortel, dikupas dan dihiris halus
- 8 oz / 250g kentang putih, dihiris dengan halus
- Garam dan lada
- 2 cawan / 500 ml
- daging lembu atau saham ayam yang kaya
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar ke 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- Dalam kuali besar atau kuali, panaskan minyak, tambah bawang dan masak dengan api sederhana selama 4 minit. Potong sekeping bacon ke dalam ½ "/ 1 cm kiub, masukkan bacon ke bawang dan kacau dengan baik. Potong sosis separuh dan tambahkan ini kepada bawang dan daging.
- Naikkan haba dan sentiasa kacau, masak sehingga sosej mula berwarna coklat menjaga agar tidak membakar bawang.
- Dalam serbuk panas basi, letakkan lapisan bawang, campuran daging dan sosis diikuti oleh lapisan lobak yang dihiris dan kemudian lapisan kentang. Musim dengan garam dan lada. Ulangi lapisan sehingga tidak digunakan, dengan lapisan kentang.
- Berhati-hati menuangkan stok. Tutup dengan penutup atau lapisan dua aluminium foil. Letakkan di tengah-tengah ketuhar dan masak selama 45 minit. Ambil mengintip untuk memastikan coddle tidak mengeringkan (jika perlu top up dengan sedikit air mendidih tetapi jangan banjir rebus). Turunkan suhu ke 350 ° F / 175 ° C / gas 4 dan masak selama 30 minit lagi sehingga menggelegak dan kentang dimasak dengan teliti.
- Keluarkan dari ketuhar dan berehat selama 10 minit sebelum diservis.
- Coddle memerlukan sedikit lagi apabila dimasak, hanya berkhidmat dengan irisan kuat roti soda dan mentega Ireland , untuk menyerap semua jus yang indah di dalam hidangan, seperti cara Ireland.
Di manakah Nama Dublin Coddle Datang Dari?
Nama ini berasal dari panjang, lambat menggelembung atau 'coddling' hidangan. Ia telah mencadangkan populariti coddle timbul kerana ia boleh dibiarkan mendidih di atas dapur sehingga lelaki itu datang dari pub lama selepas isteri telah tidur.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 19 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 1,379 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 25 g |