Beberapa kediaman Korea akan menjadi tanpa sos pedas Korea Kochujang pedas. Ini cabai cabai manis pedas Korean dipping saus terutamanya digunakan untuk hidangan beras campuran (bibimbap dan hwe dub bap). Sos mencelup dibuat dengan Kochujang, pasta lada merah cili tradisional Korea.
Kochujang umumnya mengandungi serbuk cili merah, kacang soya yang difermentasi, beras ketan, dan garam. Sesetengah resipi menggantikan bijirin atau kanji lain, termasuk ubi jalar, barli, atau gandum, untuk beras ketan. Kochujang juga boleh mengandungi sedikit madu, gula, atau pemanis lain.
Pekat Kochujang yang dihasilkan adalah tebal, dan kelihatan seperti batu permata merah atau ubat gigi.
Dalam masa yang lebih mudah, kebanyakan orang Korea membuat tampalan Kochujang mereka sendiri. Tetapi kerana pasta mesti ditapai selama sebulan atau lebih, menjadikannya memakan masa untuk mencipta, kini Korea membeli pes di pasar raya.
Malah, walaupun sesetengah gourmets Korea masih membuat pasta merah lada mereka sendiri, pelbagai produk Kochujang boleh didapati di kedai. Mereka biasanya dijual di dalam tiub yang kelihatan seperti bekas marjerin, walaupun anda juga boleh menemui mereka dalam botol perit.
Terdapat banyak penyelidikan perubatan yang menunjukkan manfaat yang berpotensi dari memakan lada cabai panas-mereka boleh melegakan kesakitan, mengurangkan arthritis, dan membantu menurunkan berat badan. Susu lada cili Kochujang yang digunakan untuk membuat sos mencelup ini telah terbukti mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang menarik, juga: kajian menunjukkan ia boleh membantu membakar lemak dan meningkatkan tahap kolesterol dalam orang dewasa yang berlebihan berat badan, dan juga boleh melawan obesiti.
Sebagai contoh, satu kajian meneliti 60 orang lelaki dan wanita yang berlebihan berat badan, yang menggunakan sama ada suplemen yang mengandungi Kochujang atau plasebo inert selama 12 minggu. Kajian mendapati bahawa mereka yang memakan Kochujang kehilangan lebih banyak lemak penderita, sejenis lemak yang dikaitkan dengan penyakit jantung dan diabetes. Mereka yang mengkonsumsi Kochujang juga melihat penurunan dalam kadar trigliserida mereka, menunjukkan profil kolesterol yang lebih baik. Walau bagaimanapun, Kochujang tidak membawa kepada penurunan berat badan secara keseluruhan pada mereka yang memakannya.
Jadi bagaimana anda boleh menggunakan sos mencelup berasaskan Kochujang ini? Terdapat banyak cara: Kacau ke dalam masakan beras campuran, seperti yang saya nyatakan di atas, atau gunakannya sebagai sos mencelup sayur atau sebagai salad salad pedas. Anda juga boleh menggunakannya sebagai perasa untuk stew dan sup Korea, atau memasak daging dengannya.
Apa yang Anda Perlu
- 5 Tbsp. Kochujang (pasta lada cili Korea)
- 1 Tbsp. gula
- 2 Tbsp. madu
- 3 Tbsp. cuka wain beras
- 2 sudu kecil. bawang putih yang dicincang
- 1 sudu kecil.
- minyak bijan
Cara Membuatnya
- Campurkan semua bahan bersama sehingga dicampur dengan baik.
- Jika konsisten sos terlalu tebal, nipis dengan beberapa air suam.
- Gunakan segera atau simpan di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |