Kari adalah kegemaran British, anda fikir kami menciptanya, kami tidak. Kari yang digemari di Britain datang terutamanya dari India.
Lamb dan Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) adalah kari yang sangat luar biasa, kebanyakannya terdapat di rumah-rumah Muslim di timur dan tengah India. Penggunaan bit beton memberikan warna yang indah dan kaya, rasa bersahaja. Ia sangat baik untuk petang musim sejuk, dengan Naan Roti atau Layak Parathas.
Apa yang Anda Perlu
- 14 oz / 400g bit mentah
- 1 lb / 10 oz / 750g berongga kaki kambing, dipotong menjadi 1 1/2-inci / 4cm kiub
- 5 sudu besar ghee
- 1 cengkih teh
- 4 pod karam hitam
- 3 bawang (dihiris nipis)
- 2 sudu teh serpihan cili merah
- 2 cawan / 500ml air
- 1 sudu garam masala
- 1 bawang merah, dihiris ke dalam pusingan
- 4 tangkai ketumbar segar
- Jus 1/2 lemon
- Untuk Marinade:
- 2/3 cawan / 150g yoghurt biasa
- 1 sudu garam
- 1 1/2 sudu besar serbuk cili merah
- 1 sudu ketumbar tanah
- 1 sudu besar halia
- 1 sudu pes bawang putih
Cara Membuatnya
- Letakkan bit di dalam kuali yang besar, tutup dengan banyak air dan biarkan mendidih. Kurangkan haba, tutup dan reneh selama kira-kira sejam, sehingga bitnya lembut dan sebahagian besar air telah menguap. Peel, kemudian kacau separuh bit kepada pasta halus dalam pemproses makanan dan potong sisanya menjadi kiub 2.5cm (1 inci). Mengetepikan.
- Campurkan semua ramuan untuk pengasam, masukkan daging dan sisihkan selama 20 minit.
- Panaskan 4 sudu besar minyak dalam kuali berasaskan berat, tambah ulas dan buah kapul buah hitam dan kacau selama 30 saat. Masukkan bawang dan goreng sehingga coklat keemasan. Kemudian masukkan daging yang diperap dan masak dengan api yang panas selama 10 minit, terus kacau. Masukkan serpih cili dan masak selama 2 minit. Tuangkan dalam air, kurangkan haba dan reneh selama 30-35 minit. Apabila daging hampir dimasak, dan sedikit cecair kekal, tambahkan rebus yang dibersihkan dan diced dan masak selama 5 minit lagi atau sehingga dagingnya lembut. Kacau garam masala dan simmer selama 5 minit lagi.
- Sementara itu, panaskan gas yang tinggal di kuali, tambah cincin bawang dan saut sebentar selama satu minit atau lebih. Keluarkan dari panas dan berkhidmat dengan semak ketumbar dan cincin bawang dan disiapkan dengan memerah lemon.
Nota Cook: Menambah dua sudu cuka semasa mendidih bit yang memberikan sepakan yang baik untuk hidangan tersebut.
Resipi itu datang dengan kebenaran jenis Vivek Sing dari bukunya, Curry Classic dan Contemporary, diterbitkan oleh Absolute Press.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 757 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrium | 2,313 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 59 g |