Teh, masakan dan resipi masakan Cina telah lama menjadi pengaruh besar dalam makanan Thai. Resipi ini adalah salah satu contoh gabungan kedua-dua masakan ini.
Nasi goreng dan gurih, ayam dan ikan asin nasi goreng sangat baik, ia boleh menjadi ketagihan! Untuk mencapai rasa yang tepat, anda akan memerlukan sos ikan sebenar untuk resipi ini, yang boleh dibeli oleh botol di mana-mana pasar Asia atau kedai runcit.
Apa yang Anda Perlu
- 2 - 3 cawan beras Thai melati yang dimasak, sebaiknya beberapa hari tua
- 1 payudara ayam kecil atau 1 paha ayam, potong kepingan yang sangat kecil (atau gunakan 1/2 cawan ayam yang dimasak, potong)
- 1 ikan asin kering (beli di kedai runcit Cina atau Asia - biasanya disimpan dalam peti sejuk)
- 2 biji telur
- 1/2 cawan kacang beku
- 1/2 cawan daun bawang, dihiris dengan halus
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 1/4 cawan kaldu / stok ayam
- 3 sudu besar. minyak goreng (misalnya kanola organik, bunga matahari, safflower, badam, atau minyak kacang)
- sehingga 2 sudu besar. sos ikan
- pilihan: 1/2 cawan segar
- ketumbar untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Menggunakan pisau yang sangat tajam, potong beberapa batang dari daging ikan masin (sangat tegas, jadi berhati-hatilah untuk tidak memotong diri anda). Sekarang potong atau potongkan kepingan ini ke dalam kiub yang sangat kecil. Jangan risau jika terdapat sedikit tulang yang tersisa kerana ini menyediakan kalsium tambahan pada hidangan dan mudah dimakan.
- Letakkan kira-kira 1 cawan ikan potong dalam mangkuk air panas untuk menyerap (dan melembutkan) selama sekurang-kurangnya sejam sebelum memasak (atau sehingga 8 jam, atau semalaman). Bungkus ikan kering dan peti sejuk untuk kegunaan kemudian (ikan masin tetap baik selama beberapa bulan di dalam peti sejuk, kerana garam memeliharanya).
- Untuk menyediakan beras untuk menggoreng, tuang 1 sudu besar minyak ke dalam nasi dan bekerjasama dengan tangan anda, memisahkan rumpun sebanyak mungkin. Sekiranya beras adalah beberapa hari, ia akan menjadi lebih mudah menjadi bijirin individu. Mengetepikan.
- Dalam kuali kecil, letakkan sedikit minyak (atau gunakan mentega), dan berebut telur. Mengetepikan.
- Letakkan kuali atau kuali besar di atas api sederhana hingga tinggi. Benarkan untuk memanaskan, kemudian masukkan 2 Tbsp. minyak. Petua kuali untuk memastikan minyak merangkumi keseluruhan permukaan memasak. Sekarang tambah bawang putih dan ayam, kacau sehingga masak ayam (1 hingga 2 minit). Nota: Tambah sup ayam kecil apabila wajan menjadi terlalu kering.
- Tuangkan ikan masin dan tambah kepada kuali. Kacau 1 minit, terus tambah sup ayam 1 Tbsp. pada ketika pan menjadi terlalu kering.
- Masukkan beras dan teruskan menggoreng. Perhatikan bahawa pada masa ini kuali harus kering supaya anda dapat mendengar nasi "muncul" seperti kentang goreng.
- Tambah kacang dan 1 sudu teh. sos ikan. Kacau rata untuk dicampur.
- Masukkan telur yang dimasak dan campurkan. Sekarang buat ujian rasa untuk garam. Perhatikan bahawa hidangan ini mestilah agak asin - ini adalah ciri utamanya. Masukkan sehingga 1 sudu lagi sos ikan jika tidak cukup asin. (Jika terlalu asin untuk rasa anda, tambah sehingga 1 jus air limau .)
- Akhirnya, tambahkan bawang bunga dan kacau untuk dicampur.
- Hidangkan panas dari kuali dengan percikan ketumbar segar, jika dikehendaki. Juga sajian hidangan sos cili Thai di sebelah, bagi mereka yang suka pedas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 941 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 910 mg |
| Karbohidrat | 132 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 51 g |