Cara Membunuh Lobster Live Sebelum Meletakkan Pot
Kecuali anda telah membeli udang galah beku, apa yang anda bawa pulang dari pasaran masih hidup dan menendang! Jadi, adakah anda hanya meletakkan krustasea ke dalam periuk besar air mendidih? Atau adakah kejam itu?
Walaupun menjunam udang kari hidup ke dalam periuk pasti akan membawa maut, ada beberapa perdebatan tentang apakah itu cara yang berperikemanusiaan untuk membunuh udang karang. Ekor yang menjalar lobster membuat bunyi mengetuk di dalam periuk, kadang-kadang melonggarkan tudung, boleh membuat tukang masak-atau yang berdekatan menunggu makan malam-sedikit tidak selesa.
Tetapi adakah udang galah itu? Juri masih dalam perkara ini.
Adakah Lobsters Rasa Sakit?
Walaupun penyelidikan menunjukkan bahawa udang tidak mempunyai sistem saraf pusat atau korteks serebrum untuk mendaftarkan rangsangan, dan dengan itu makhluk yang paling mungkin tidak dapat merasakan kesakitan, masih ada perdebatan. Satu kajian ketam menunjukkan bahawa apabila diberi kejutan elektrik di lokasi tertentu, ketam mula mengelakkan lokasi tersebut, kajian itu menyimpulkan ketam itu merasakan kesakitan dan oleh itu akan menjauh dari kejutan. Tetapi ini tidak meyakinkan semua orang.
Sama ada dipercayai lobster mengalami kesakitan atau tidak, membunuh lobster sebelum memasak adalah kaedah pilihan. Mungkin ini adalah untuk kepentingan tukang masak, kerana lobsters adalah satu-satunya haiwan yang kita bunuh diri sebelum makan. Oleh itu mungkin kaedah yang berperikemanusiaan ini benar-benar meminimumkan trauma kita sendiri. Atau ia dibuat apabila para koki mendapati bahawa otot-otot lobster yang kuat dengan kejutan memukul air mendidih, yang bermaksud daging akan menjadi lebih kenyal apabila dimasak.
Jadi membunuh terlebih dahulu boleh mengakibatkan lebih banyak daging tender.
Membunuh Sebelum Memasak
Terdapat beberapa cara untuk membunuh udang karang sebelum dimasukkan ke dalam periuk. Pertama adalah beku-meletakkan udang karang di dalam peti sejuk satu jam sebelum memasak akan melakukan silap mata. Satu lagi pilihan yang lebih cepat ialah menjunam hujung pisau tajam terus ke belakang mata lobster.
Dan kemudian ada orang-orang yang percaya gabungan kedua adalah yang terbaik: selepas beku selama 30 minit, letakkan udang galah di belakangnya di papan pemotongan. Kemudian sudut hujung pisau tukang masak tepat di bawah mana cakar bertemu dan cepat ditebang melalui kepala. Kaki akan terus bergerak sedikit demi sedikit tetapi udang galah sebenarnya mati.
Bagi mereka yang tidak mahu bergelut dengan udang galah, ada satu lagi cara lain. Letakkan udang di dalam periuk besar di sinki. Mulailah mengisi dengan air paip sejuk dan secara beransur-ansur menaikkan suhu air sehingga sangat panas. Ini akan menghilangkan makhluk. Kini, anda boleh menggunakan pisau untuk memotong tali dan kemudian letakkan udang itu ke dalam periuk, atau potong separuh untuk memasak selanjutnya.
Jika anda tidak mahu melalui mana-mana langkah ini, letakkan udang di dalam periuk air mendidih yang pertama, yang sepatutnya membunuhnya dengan serta-merta.
Lebih Lanjut Mengenai Lobster
Sekiranya semua perbincangan tentang membunuh udang tidak menakutkan anda, ada banyak lagi yang perlu dipelajari tentang krustasea yang lazat ini.