Carne louca ("daging gila") adalah tambang parti Brazil yang popular: sandwic bersaiz kecil selera yang dipenuhi dengan daging lembu yang lembut dengan sayuran. Dagingnya diasinkan dalam sos cuka, kemudian ditenun di dalam kuali. Bawang, tomato, dan lada hijau disemai dalam kuali yang sama, maka segala-galanya diserap dalam perapan sehingga daging lembu sangat lembut.
Brazil sering memasak daging lembu dalam periuk tekanan sebelum menambahnya kepada sayur-sayuran yang bijak, yang mempercepatkan sedikit perkara.
Gunakan gulungan gaya kecil, berkerak, dan roti Perancis untuk membuat sandwic.
Apa yang Anda Perlu
- 2 kilogram beef daging lembu, dipotong menjadi 2 inchi inci kiub
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 1/4 cawan cuka wain merah
- 1 sudu kecil kicap
- 1 sudu besar mustard pedas
- 1 sudu teh saus Worcestershire
- 2 medium bawang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 tomato, dibiji dan diced
- 2 sudu tomato tampal
- 1 lada loceng hijau
- 1 sudu teh oregano
- 1 sudu besar pasta bouillon (atau 1-2 cawan stok daging)
- 2 sudu besar
- cachaça , rum, atau air
- 1 sudu kanji jagung
- 1 sudu besar pasir lada chile atau 1/2 sudu teh sos lada panas (pilihan, secukup rasa)
- 1 capers
- 1/4 cawan bawang hijau dicincang
Cara Membuatnya
- Pukul bersama minyak sayuran, cuka, kicap, dan sawi dalam mangkuk bukan reaktif.
- Masukkan daging lembu dan kacau rata. Loosely tutup dengan balutan plastik. Marinate daging lembu di dalam peti sejuk selama 6-8 jam atau semalam.
- Peel dan dadu satu bawang. Potong bawang kedua ke dalam iris berbentuk setengah bulan yang tipis dan sisihkan. Potong lada hijau ke dalam jalur.
- Panaskan kuali berat di atas api yang sederhana tinggi. Keluarkan daging lembu dari perapan dan daging lembu coklat di semua sisi dalam kuali (resapan rizab). Keluarkan daging lembu ke piring dan sisihkan.
- Masukkan bawang dadu ke kuali dengan perapian terpelihara. Masak di atas api sederhana sehingga bawang lembut dan harum.
- Masukkan bawang putih dan tomato dadu dan terus masak sehingga tomato lembut dan kebanyakan cecairnya telah hancur.
- Tambah pes tomato, lada hijau, bawang putih, dan oregano, dan terus masak selama 1-2 minit lagi.
- Masukkan daging lembu yang dicelup ke kuali bersama dengan bouillon daging lembu dan 1-2 cawan air, atau cukup untuk menutupi daging lembu (atau gunakan stok daging lembu dan bouillon dan air). Kurangkan haba ke rendah, tutup, dan simmer daging selama 1-2 jam, atau sehingga daging lembu cukup lembut untuk dicincang dengan garpu.
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama cachaça (atau rum), tepung jagung, dan tempurung lada cabai atau sos panas sehingga tepung jagung dibubarkan. Masukkan campuran kepada daging lembu dan kacau sehingga kental telah menebal. Tambah capers dan bawang hijau dan kacau. Keluarkan dari haba.
- Biarkan lembu campuran sejuk sedikit sebelum mengisi gulungan sandwic. Carne louca berfungsi dengan baik selama beberapa hari dan boleh dipanaskan semula untuk membuat lebih banyak sandwic.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 177 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 13 g |