Apakah ayam, tidur, dan culls?
Pernahkah anda mendengar seseorang merujuk kepada udang sebagai "ayam"? Bagaimana dengan "membuang" atau "tidur"? Ini semua kata-kata yang digunakan untuk menggambarkan lobster yang berbeza dan anda akan mahu tulang pada lingo lobster anda supaya anda tahu apa yang diharapkan.
Terminologi Lobster
Kunci untuk memilih udang terbaik adalah untuk memahami maksud tertentu. Sesetengahnya merujuk kepada makanan lazat yang anda dapati dalam udang udang manakala yang lain adalah berguna dalam menentukan kualiti udang itu sendiri.
- Tomalley : hati lobster. Ia berwarna kehijauan dan sangat berharga. Ia sering ditambah kepada sos untuk meningkatkan rasa udang.
- Coral : Merah dalam apabila merah jambu mentah dan karang berwarna apabila dimasak, ini adalah rusa atau telur telur yang terdapat hanya pada wanita. Mereka dianggap sebagai makanan istimewa dan juga sering ditambah kepada sos.
- Ayam : Ini adalah lobster kecil yang popular di New England, berukuran antara satu hingga dua kilogram. Nama itu dikatakan merujuk kepada kelembutan mereka.
- Hen : Udang kambing betina.
- Cock : Udang udang jantan.
- Paquette : Istilah Perancis untuk lobster betina dengan telur yang terbentuk sepenuhnya. Lobster dianggap paling lezat pada tahap ini dan memerintahkan harga yang tinggi.
- Pistol : Udang galah yang telah hilang cakarnya, biasanya disebabkan oleh pemangsa. Nasib baik, lobster tumbuh semula kuku mereka.
- Cull : udang udang yang telah kehilangan salah satu cakarnya. Ini digunakan apabila pembungkusan udang penuh tidak menjadi faktor. Mereka biasanya lebih murah tetapi sangat baik untuk semua tetapi pesta makan malam yang fanciest di mana kelihatan.
- Sleeper : Terma untuk udang yang sangat lembap, ia tidak dapat menahan cakarnya. Ini telah keluar dari persekitaran mereka terlalu panjang dan biasanya hampir mati. Mereka harus dielakkan.
- Lembut-lembaran : Seperti ketam, lobster melambangkan cangkangnya. Tidak seperti kepiting, mereka bukanlah pilihan yang baik, walaupun mereka memang boleh dimakan. Lobster lembut lembut merasakan lebih ringan dan akan mengetuk apabila digoncang. Warna shell juga biasanya lebih redder berbanding biasa. Mereka mempunyai kurang daging dan tidak semestinya berperisa, jadi ahli sihir biasanya mengelakkan mereka.
- Lobster shack : New England, terutamanya Maine , dibanjiri dengan restoran pinggir jalan ini. Mereka pakar dalam lobsters yang baru dimasak dengan hiasan yang sangat sedikit.
Seluar pendek : Istilah yang digunakan dalam industri untuk menunjukkan seorang penangkap ikan lobster yang telah menangkap lobster di bawah atau di atas had saiz undang-undang.
Saiz Lobster
Apabila menggambarkan saiz lobster, anda mungkin mendengarnya yang disebut sebagai berikut:
- Kelapan : Lobster seberat 1 1/8 pound.
- Quarter : udang udang seberat 1 1/4 paun.
- Besar : Udang galah seberat 1 1/2 hingga 2 1/2 paun.
- Jumbo : Lobster seberat 2 1/2 pound.
Fakta Lobster Aneh
Lobsters adalah makhluk yang sangat menarik. Di jabatan aneh, tetapi lobster mempunyai gigi di dalam perut dan buah pinggang mereka di kepala mereka. Mereka juga mempunyai visi yang sangat miskin memandangkan saiz mata mereka berbanding dengan kepala mereka. Anda juga akan mendapati ia menarik untuk mengetahui bahawa mereka membaui kaki mereka. Berseronoklah dengan fakta-fakta ini semasa makan malam ulang tahun seterusnya.