Escherichia coli, atau "E. coli" kerana ia lebih dikenali, adalah sejenis bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk, dan kadang-kadang mematikan pada manusia.
Kadang-kadang disebut sebagai "penyakit hamburger" kerana ia dapat ditransmisikan melalui daging lembu yang tidak matang , E. coli juga menyebabkan wabah keracunan makanan yang dikaitkan dengan hasil mentah seperti bayam dan pucuk.
Bakteria E. coli mudah dibasmi melalui masakan biasa.
Faktor yang umum dengan penghantaran E. coli ialah makanan yang tercemar sama ada tidak dimasak sepanjang jalan, seperti dalam keadaan dengan daging lembu, atau sesuatu yang tidak dimasak sama sekali, seperti sayuran mentah.
Di mana E. Coli Ditemui?
E. coli (kadang-kadang juga disebut sebagai E. coli O157: H7) terdapat dalam saluran usus beberapa mamalia, seperti lembu, dan juga dalam susu mentah, dan air tanpa alkohol.
Bagaimana E. Coli Dihantar?
Bakteria E. coli boleh ditularkan melalui penggunaan air yang tercemar, susu mentah, daging lembu mentah atau jarang berlaku, serta jus epal atau cider epal tidak dipasteurisasi, buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dimasak. Ia juga boleh diluluskan dari orang ke orang melalui kebersihan yang tidak betul.
Dalam kes daging lembu, bakteria E. coli dari usus lembu dapat mencemari daging semasa penyembelihan. Dengan stik ini bukan masalah besar kerana bakteria tinggal di permukaan dan terbunuh apabila stik dimasak.
Tetapi apabila daging yang tercemar menjadi alasan untuk membuat burger , bakteria E. coli diedarkan ke seluruh daging, dan jika ia tidak dimasak sepanjang jalan (iaitu, dilakukan dengan baik), ia boleh menyebabkan penyakit.
Apakah Gejala E. Coli ?
Bakteria E. coli menyebabkan penyakit yang disebut E. coli enteritis, di mana usus kecil menjadi meradang.
Gejala termasuk cirit-birit (yang boleh berair atau berdarah), kekejangan perut, sakit, mual, dan kadang-kadang demam ringan. Gejala-gejala ini boleh bermula dua hingga lima hari selepas makanan tercemar dimakan, bertahan selama seminggu atau lebih. Sesetengah pesakit, terutamanya yang sangat muda, boleh mengalami kegagalan buah pinggang. Anda boleh membaca lebih lanjut di sini mengenai gejala keracunan makanan .
Bagaimana saya boleh Mengelakkan E. Coli?
Bakteria E. coli dapat bertahan di dalam peti sejuk dan peti sejuk, dan ia boleh berkembang biak dengan cepat di dalam peti sejuk, menjadikannya sukar untuk dikendalikan. E. coli juga akan bertahan dalam persekitaran yang sangat berasid, yang juga luar biasa bagi kebanyakan patogen yang ditanggung oleh makanan. Mereka dibunuh dengan memasak, namun, pencegahan terbaik terhadap E. coli adalah untuk memanaskan makanan hingga 160 F atau lebih panas selama sekurang-kurangnya 30 saat. Ini bermakna burger tidak boleh dilayan jarang berlaku.
Dalam kes makanan lain, penting untuk membilas buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak akan dimasak, seperti salad dan pucuk, di bawah air yang mengalir. Elakkan daripada meminum susu dan jus yang tidak dipasteurisasi . Dan tentu saja, gunakan kebersihan peribadi dan amalan pengendalian makanan yang baik. Basuh tangan anda selepas mengendalikan haiwan, menggunakan bilik mandi atau menukar lampin.
Lebih banyak Patogen yang Diketahui Makanan: