Gejala Salmonella, Fakta dan Pencegahan
Keracunan salmonella adalah penyebab kebanyakan keracunan makanan di Amerika. Itu lebih daripada 1.4 juta kes keracunan makanan setahun, termasuk 400 kematian daripada keracunan Salmonella.
Walaupun terdapat lebih daripada 2,300 jenis salmonella, dua jenis, Salmonella Enteritidis dan Salmonella Typhimurium, bertanggungjawab untuk separuh daripada kes-kes ini. Walaupun namanya, Salmonella sebenarnya tidak mempunyai apa-apa dengan salmon - bakteria itu dinamakan selepas saintis yang mula-mula menemuinya pada tahun 1885.
Di mana Salmonella Ditemui
Bakteria Salmonella terdapat dalam saluran usus dan najis haiwan dan manusia, tetapi air, tanah, serangga dan haiwan hidup juga boleh membawa bakteria. Telur mentah dan produk unggas dikenali untuk membawa bakteria Salmonella secara semulajadi.
Sumber lain Salmonella termasuk daging, ikan dan kerang-kerangan, dan juga susu. Custard dan saus yang dimasak seperti krim pastri juga merupakan sumber yang berpotensi untuk keracunan Salmonella, seperti tauhu dan makanan lain yang tinggi dalam protein. Dan selain itu, hasil segar seperti tembikai, tomato, salad dan pucuk boleh membawa salmonella.
Bagaimana Salmonella Dihantar
Bakteria Salmonella boleh dihantar sama ada melalui makanan di mana bakteria secara semula jadi berlaku atau melalui pencemaran silang . Atas sebab ini, sebarang makanan boleh menjadi bahaya Salmonella yang berpotensi adalah tidak ditangani dengan baik.
Bakteria salmonella terbunuh apabila dimasak, tetapi makanan seperti barang-barang hasil segar yang disenaraikan di atas boleh menjadi lebih berbahaya kerana mereka tidak dimasak secara umum sebelum menyampaikannya.
Itulah sebabnya kebersihan yang betul dan teknik pengendalian makanan yang baik sangat penting dalam mencegah penghantaran Salmonella.
Gejala Salmonella
Salmonellosis, jangkitan yang disebabkan oleh bakteria Salmonella, dicirikan oleh kejang abdomen, sakit perut, cirit-birit, mual, menggigil, demam, dan sakit kepala. Gejala biasanya muncul enam hingga 48 jam selepas makan.
Penyakit ini boleh berlangsung satu atau dua hari, dan kadang-kadang lebih lama. Dalam sesetengah kes, orang yang mengalami keracunan Salmonella boleh mengalami sakit sendi dan ketidakselesaan usus selama tiga hingga empat minggu selepas mereka mula sakit.
Anda boleh membaca lebih lanjut di sini mengenai gejala keracunan makanan .
Mencegah Salmonella
Amalan pengendalian makanan yang baik - makanan penyejuk yang betul, membasuh tangan dan perkakas, mengelakkan pencemaran silang - dapat meminimumkan risiko salmonella. Memasak makanan pada suhu 165 ° F selama sekurang-kurangnya 15 saat akan membunuh bakteria, tetapi, seperti yang dibincangkan di atas, ini tidak selalu mungkin, oleh itu amalan pengendalian makanan yang selamat sangat penting dalam mencegah keracunan salmonella. Juga, adalah idea yang baik untuk berhati-hati semasa menyediakan produk ayam . Apabila anda menyediakan resepi yang memanggil telur mentah, pertimbangkan untuk menggunakan telur pasteur .
Lebih banyak Patogen yang Diberikan Makanan