Krim pastri, juga dikenali sebagai crème patissière, digunakan dalam pelbagai jenis pencuci mulut, seperti mengisi pastri seperti puffs krim (profiteroles), éclairs, krim buah, sebagai pai pengisian, atau di antara lapisan kek.
Resipi krim pastri ini termasuk mentega, yang tidak semua resepi lakukan, tetapi ia menjadikan krim pastri sedikit lebih kaya. Fakta yang menyenangkan: krim pastri benar-benar hanya puding yang dibuat dengan dua kali ganda jagung!
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan susu (keseluruhan)
- 3 kuning telur
- 1/4 cawan gula (granulated)
- 1/4 cawan tepung jagung
- 1 sudu mentega
- 2 sdt vanila ekstrak (tulen)
Cara Membuatnya
- Panaskan susu di dalam periuk berat bawah dengan api yang rendah sehingga ia mula mengalir.
- Secara berasingan, pukul bersama kuning telur, gula dan tepung jagung dalam mangkuk besar. Anda akan mahu memukul keras sehingga konsistensi tebal dan berkrim.
- Setelah susu baru mulai menguap, perlahan-lahan tuangkan separuh susu ke dalam campuran telur dalam aliran nipis, sambil bercampur dengan kuat. Biarkan sisa susu dalam kuali.
- Seterusnya, tambahkan campuran telur menebal kembali ke kuali dengan susu yang lain. Sekali lagi, kocok dengan kuat, selama 2 hingga 3 minit, sambil terus memanaskan campuran perlahan-lahan ke atas api sederhana, sehingga krim pastri agak tebal. Tetapi jangan biarkan ia terbakar.
- Keluarkan dari panas dan pukul dalam mentega dan vanila. Untuk menyejukkan, pindahkan krim pastri ke mangkuk, dan kemudian masukkan mangkuk itu ke dalam mangkuk yang lebih besar yang dipenuhi dengan air es. Suka seperti ini selama 30 minit, kemudian simpan krim pastri sehingga ia sejuk sepenuhnya. Sekitar empat jam di dalam peti sejuk adalah yang terbaik, dan ia akan disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari.
- Sama seperti puding, krim pastri akan membentuk kulit di atas. Untuk mengelakkan ini, anda boleh menutupnya dengan plastik dengan balutan plastik yang ditekan sepanjang jalan ke permukaan krim pastri, supaya tiada udara masuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 346 mg |
| Natrium | 201 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 16 g |