Custard cinta Sepanyol dan kerap menggunakannya sebagai mengisi tart dan pastri. Tartan pastri ini dipenuhi dengan custard berkrim dan pengisian berry tart dan kemudian selesai dengan kisi-kerja pastri puff di atas. Ia merawat rasa yang indah untuk sarapan pagi manis, brunch, snek petang atau pesta makan malam.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan berry / topping (ikuti
- arahan pengisian beri dalam resipi ini )
- 1/4 cawan memendekkan sayuran ke kuali kot
- 2 helai
- puff pastry (1 pakej atau 17 auns pastri puff beku)
- 2 cawan susu penuh
- 1 batang kayu manis
- 3 kuning telur
- 2/3 cawan gula pasir
- 1/4 cawan tepung jagung
- 1/4 cawan tepung putih yang tidak dibakar
- 2 putih telur
Cara Membuatnya
- Sediakan resipi beri dengan menggunakan beri yang anda pilih, seperti blueberries, blackberry atau raspberry. Topping akan ditambahkan ke dalam tart sebelum membuat baking dan tidak boleh disejukkan atau terlalu panas, tetapi hanya pada suhu bilik.
- Keluarkan cadar pastri dari beku dan biarkan mencairkan 10 hingga 15 minit. Dengan menggunakan tuala kertas, tuangkan kuali kek cawan berbentuk 8 inci dengan pemendekan sayur-sayuran. Garis kue kek dengan pastri puff, memotong tepi untuk menyesuaikan kuali dan menekan pastri ke sudut. Bangkit bawah dengan garpu.
- Mengetepikan kuali dan helai kedua sehingga siap dipotong. (Daripada kerak atas, lembaran pastri yang lain akan dipotong menjadi kira-kira 1 hingga 1 1/2 inci untuk membentuk kisi di atas.)
- Ukur dan ayur tepung dan kanji jagung untuk kastard dan sisihkan pada plat.
- Ketuhar sebelum haba hingga 360 ° F.
- Semasa oven dimanaskan, sediakan pengisian custard. Tuangkan semua tetapi 1/4 cawan susu menjadi periuk sederhana, berat bawah dan tambah batang kayu manis. Bawa susu hanya ke titik didih, kemudian keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Dalam mangkuk campuran yang besar, pukul kuning telur dan gula sehingga campuran berubah menjadi kuning dan mempunyai tekstur halus. Masukkan tepung dan tepung jagung ke dalam campuran telur dan pukul dengan pengadun tangan pada kelajuan sederhana tinggi. Masukkan susu cawan 1/4 yang disimpan dan teruskan campurkan sehingga licin dan berkrim.
- Tanggalkan tongkat kayu manis dari susu yang dipanaskan. Semasa kacau sentiasa, tuangkan sepertiga susu hangat ke dalam campuran telur. Setelah susu telah dicampur dengan telur dengan telur, perlahan-lahan tuangkan susu yang lain, sambil terus kacau.
- Pindahkan campuran ke dalam periuk besar dan panas pada medium, kacau berterusan. Bawa hingga mendidih dan biarkan mendidih hanya selama 30 saat, kemudian keluarkan dari api dengan serta-merta dan tuangkan ke dalam panci springform dengan kerak pastri puff. Sekiranya benjolan mula terbentuk dalam kastard semasa pemanasan, gunakan pengadun tangan pada kelajuan rendah untuk memecah ketulan.
- Tuangkan topi beri ke atas mengisi kustard dan disebarkan secara merata. Potong kepingan pastri lain ke dalam jalur sekitar 1 hingga 1 1/2 inci lebar dan letakkan di bahagian atas dalam corak kekisi . Pukul putih telur dalam mangkuk kecil. Berus putih telur dipukul di atas kerak atas.
- Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan pada rak tengah. Bakar selama 30 hingga 35 minit. Keluarkan dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum berkhidmat. Jika tart tidak akan dimakan dalam masa 2 jam, penyejuk. Bawa ke suhu bilik sebelum berkhidmat.