Pektin adalah bahan yang semulajadi dalam buah-buahan yang menjadikan gel pengawet manis. Walau bagaimanapun, sesetengah buah-buahan rendah dalam pektin dan memerlukan pectin tambahan untuk gel. Anda boleh membeli pektin komersial, atau anda boleh membuat sendiri dari kulit jeruk. Anda juga boleh membuat pektin dari epal .
Kulit jeruk pektin tinggi adalah apa yang membuat gel marmalade tanpa pektin tambahan. Perlu diingat bahawa ia adalah kulit putih atau bahagian dalam kulit jeruk yang kaya dengan pektin. Buah-buahan yang kurang masak mempunyai lebih banyak buah daripada buah-buahan yang masak. Anda boleh menggunakan apa-apa jeruk untuk resipi ini, tetapi limau gedung berfungsi dengan baik kerana ia lebih besar.
Pastikan anda menggunakan buah organik secara organik kerana anda tidak mahu racun perosak dalam pektin anda!
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 paun bahagian putih kulit jeruk
- 2 cawan air
- 1/4 cawan jus lemon
Cara Membuatnya
- Keluarkan zest kulit berwarna dengan zester atau kulit sayuran. Sediakan untuk kegunaan lain seperti limoncello . Kulitnya sangat aromatik dan beraroma, tetapi mereka boleh mengatasi rasa buah-buahan lain dalam selai dan jeli anda , dan mereka tidak membawa sebarang pektin ke pesta.
- Potong piths putih, cincang halus, dan timbanglah.
- Campurkan kupas kulit jeruk cincang dengan jus lemon dalam periuk sederhana. Biarkan selama 2 jam. Tambahkan air dan biarkan berdiri selama satu jam lagi.
- Bawa campuran ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Kurangkan haba dan reneh selama 15 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Terikan melalui beg jeli atau beberapa lapisan cheesecloth. Pektin cecair akan disimpan dalam peti sejuk selama seminggu, atau di peti sejuk selama 6 bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 15 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 0 g |