Jadikan jem buatan sendiri yang lazat, jeli atau marmalade setiap kali dengan mengikuti tip tipu daya ini.
Sentiasa gunakan buah yang tidak rosak. Buah dengan kerosakan yang terlalu banyak akan memusnahkan hasilnya, dan jem tersebut berkemungkinan akan merosot dengan cepat.
Kesegaran buah menjejaskan bagaimana set produk siap. Jam, jeli dan marmalade ditetapkan kerana pektin . Pektin berlaku secara semulajadi dalam buah-buahan dan, apabila dimasak dengan gula dan asid semula jadi dalam buahnya, menebal dan menetap. Buah jeruk, blackberry, epal dan currant merah mempunyai tahap pektin yang tinggi. Buah lembut, seperti pic, mempunyai tahap yang lebih rendah. Jika buah-buahan rendah dalam pektin, maka buah-buahan dengan tahap yang lebih tinggi perlu ditambah. Sebagai alternatif, beberapa perasan jus lemon akan membantu mereka untuk menetapkan. Sekiranya boleh, gunakan buah yang agak kecil apabila paras pektin berada pada tahap tertinggi.
Gunakan gula pasir atau memelihara gula. Granulated adalah baik untuk buah-buahan tinggi pectin. Mengekalkan gula lebih mahal, tetapi akan membantu menetapkan buah-buahan rendah pektin tanpa perlu menambah jus lemon. Sentiasa pastikan gula dibubarkan sepenuhnya sebelum dibawa ke mendidih. Jika tidak, hasilnya akan menjadi kasar.
Pastikan semua peralatan yang anda gunakan berkilau bersih. Untuk membuat jeli, sentiasa mencuci cuci beg jeli atau tuala teh sebelum digunakan.
Jangan terlalu banyak kuantiti pada satu masa. Jumlah besar buah dan gula akan mengambil masa yang lama untuk mencapai titik penetapan, menyebabkan buahnya pecah dan akhirnya larut dalam jem.
Letakkan piring kecil atau piring ke dalam peti sejuk selama 15 minit untuk menguji untuk menetapkan. Tuangkan sudu jem panas, jeli atau marmalade ke atas pinggan dan kembali ke peti sejuk selama 5 minit. Tekan tepi jem dengan jari indeks anda-ia ditetapkan apabila semuanya keriput dan keriting. Sentiasa menguji untuk menetapkan titik pada masa yang dicadangkan oleh resipi. Jika tidak ditetapkan, terus masak, semak setiap 5 minit. Jangan terlalu lama. Ia menggoda untuk terus memasak untuk mencapai satu set yang lebih kukuh. Jam yang agak longgar lebih disukai daripada orang yang berasa hangus atau di mana buah telah dibubarkan.
Skim mana-mana sampah yang naik ke permukaan, hanya apabila titik penetapan dicapai. Skim dengan senduk atau tambah sekeping mentega dan kacau. Ini akan membubarkan kantung hampir dengan serta-merta.
Sentiasa biarkan jem untuk menyelesaikan panas selama 15 minit sekali titik penetapan dicapai untuk mencegah buah meningkat ke permukaan apabila dituangkan ke dalam balang.
Sentiasa gunakan balang yang bersih dan steril . Untuk mensterilkan, basuh dalam air sabun panas, bilas dengan baik dan letakkan di tempat yang sejuk dalam sekurang-kurangnya setengah jam.
Tutup permukaan jem di balang dengan cakera lilin. Ini membantu mencegah pembentukan acuan semasa penyimpanan. Letakkan balang dengan penutup tudung yang ketat atau cakera selophane yang dijamin dengan jalur anjal. Simpan di tempat yang sejuk dan sebaik-baiknya. Hanya simpan di dalam peti sejuk sekali dibuka.