Apa yang TIDAK Akan Dilakukan Apabila Membakar Cookie

Cookie penaik sangat mudah, tetapi tidak begitu mudah bahawa tidak mustahil untuk merosakkannya. Jika itu berlaku, tidak akan ada kuki yang terlalu keras, terlalu rapuh, terlalu gelap, atau terlalu rata. Jika mana-mana suara ini biasa, anda mungkin membuat satu (atau lebih) kesilapan cookie-baking ini.

• 01 dari 11

  Anda Mengukur Tepung Anda Tidak Benar

  Mengukur tepung dengan cara yang salah mungkin merupakan kesilapan pembakar cookie terbesar di luar sana. Sekiranya anda mengukur tepung anda dengan mengangkut cawan ukur anda ke dalam beg tepung, anda boleh menggunakan tepung tambahan sebanyak 30 peratus dalam doh anda. Itu akan menjadikan kuki anda kering dan sukar.

  Cara yang betul: Dapatkan diri anda skala digital yang boleh ditetapkan kepada gram, dan mulai sekarang, untuk setiap cawan tepung resipi memerlukan, menimbang 130 gram.

• 02 dari 11

  Anda menggunakan jenis tepung yang salah

  Resipi kue yang paling banyak menentukan tepung serba guna , iaitu campuran protein sederhana tepung gandum keras dan lembut. Jika anda menggantikan tepung roti, yang dibuat dari jenis gandum yang berbeza dan lebih tinggi dalam protein, kuki anda akan menjadi terlalu keras. Jika anda menggunakan kek atau pastri tepung, yang lebih lembut, kuki anda akan rapuh dan rapuh. Dan jika anda menggunakan tepung sendiri meningkat (yang merupakan jenis tepung dengan serbuk penaik sudah bercampur), ada banyak perkara yang boleh salah.

  Cara yang betul: Guna tepung whatev er resep menentukan, tepung serba guna yang paling mungkin.

• 03 dari 11

  You Overworked Dough anda

  Kerja keras boleh berlaku dengan semua jenis adonan kue, tetapi terutama kuki yang digulung, di mana anda melancarkan doh dan kemudian memotong cookie dengan pemotong. Tepung mengandungi gluten , protein yang menjadi lebih sukar dan lebih sukar apabila anda menguli, menggulung dan mencampurinya. Dan rolling out dough cookie menyeronokkan, terutamanya untuk anak-anak. Tetapi terlalu banyak rolling adalah no-no. (Dan ya, memulihkan sekerap pasti akan menjadikan cookies yang lebih baik daripada yang pertama, tetapi anda tidak mempunyai pilihan).

  Cara yang betul: Gulungkan atau adukkan adunan anda sedikit, dan dengan perlahan, seperti yang anda boleh.

• 04 dari 11

  Anda Memerah Mentega Dengan Tangan

  Menanam mentega dan gula anda lebih daripada sekadar menggabungkan dua bahan. Anda juga menggabungkan udara ke dalam mentega, yang menyumbang ringan kepada doh, dan menjadikannya lebih mudah untuk serbuk penaik untuk melakukan tugasnya. Jika semua yang anda lakukan adalah kacau, doh anda tidak akan cukup berbulu. Ingat, mentega harus menjadi sejuk: Jika ia cukup lembut untuk anda menggerakkannya dengan tangan, ia terlalu lembut.

  Cara yang betul: Krim mentega anda menggunakan pengadun berdiri dengan lampiran paddle.

• 05 dari 11

  Mentega anda lurus dari peti sejuk

  Ini berkaitan dengan isu merayap, kerana mentega sejuk lebih sukar untuk krim. Oleh itu, jika mentega anda terlalu sejuk, kuki anda akan menjadi lebih padat, dan mereka mungkin tidak akan cukup tersebar di kuali ketika membakarnya. Secara umum, anda mahu mentega anda menjadi sejuk, tetapi tidak sejuk.

  Cara yang betul: Biarkan mentega anda duduk selama 15 minit (tetapi tidak lagi - lihat di bawah) sebelum membuat.

• 06 dari 11

  Mentega anda terlalu lembut

  Jika mentega anda terlalu lembut, anda akan mempunyai masalah yang sama seperti ketika anda cuba krim mentega dengan tangan, iaitu, pengudaraan yang tidak mencukupi. Jika terlalu lembut, dan bukannya memegang di udara, mentega akan menjadi semacam flop ke atasnya sendiri, membuat doh anda berat dan bukannya berbulu.

  Cara yang betul: Pastikan mentega anda dibakar di dalam peti sejuk. (Tetapi ingat, anda mesti menyimpan mentega berasingan dalam hidangan mentega pada suhu bilik untuk roti bakar anda.)

• 07 dari 11

  Bubuk Baking Anda Adalah Basi

  Serbuk penaik adalah agen pembaziran kimia yang memberikan barang bakar mereka naik, dan sementara ia mempunyai jangka hayat yang cukup lama, ia tidak terhad. Selepas enam bulan di dalam almari, serbuk penaik akan kehilangan sedikit potensinya. Walaupun tidak begitu kritikal dalam kuki seperti dalam kue dan roti cepat (dan mungkin tidak juga sebagai faktor kritikal sebagai penyusun), ia masih akan membuat perbezaan.

  Cara yang betul: Pastikan serbuk penaik anda tidak lebih daripada enam bulan, dan ganti jika ia.

• 08 dari 11

  Pan Baking Anda Terlalu Gelap

  Ya, ini benar-benar satu perkara. Warna gelap menyerap lebih banyak haba daripada cahaya, dan perbezaannya cukup signifikan untuk menjejaskan masa memasak untuk cookies. Malangnya, kebanyakan resipi tidak menentukan warna kepingan cookie. Tetapi jika kuki anda terbakar dan anda menggunakan lembaran cookie gelap, itu mungkin penyebabnya.

  Cara yang betul: Gunakan kepingan kekuningan berwarna terang (atau kurangkan suhu ketuhar sebanyak 25 darjah).

• 09 dari 11

  Anda Meningkatkan Lembaran Cookie Anda

  Cookies sepatutnya tersebar apabila anda membakar mereka, seperti mentega dan gula mencairkan. Tetapi kadang-kadang mereka boleh tersebar begitu banyak sehingga mereka praktikal bergabung menjadi satu cookie gergasi. Ini boleh berlaku kerana banyak sebab , tetapi dengan mengandaikan bahawa anda mengikuti resipi dalam setiap cara lain, sebab yang paling mungkin adalah menggambar lembaran cookie terlalu banyak, atau dalam beberapa kes, sama sekali.

  Cara yang betul: Langkau melengkapkan dan selar kuali anda dengan kertas kertas. Kuki anda tidak akan melekat, tetapi ia tidak akan menyebar secara berlebihan, sama ada.

• 10 daripada 11

  Anda tidak memanaskan ketuhar anda

  Sudah tentu anda tahu anda sepatutnya melakukan ini. Ia adalah arahan pertama dalam mana-mana resipi. Dan tidak seperti anda melangkau dengan sengaja. Seperti banyak kesilapan, kebanyakannya adalah perkara yang lupa untuk melakukannya. Dan ini sangat penting dengan kuki kerana mereka hanya boleh membakar selama 10 atau 12 minit, jadi ketuhar anda benar-benar perlu berada pada suhu yang betul apabila mereka masuk.

  Cara yang betul: Dapatkan tabiat melakukan semua resipi, termasuk memanaskan oven.

• 11 dari 11

  Anda Membuka Pintu Oven Berulang

  Anda perlu membuka pintu ketuhar untuk mengambil kuki keluar, jelas, tetapi anda tidak mahu melakukannya setiap beberapa minit. Setiap kali anda melakukannya, semua haba melarikan diri dan suhu ketuhar jatuh. Ini tidak sepatutnya kuki kerana ia adalah untuk kek, tetapi ia masih buruk. Ia boleh, sebagai contoh, menghalang kuki anda daripada menyebarkan, atau dari kening.

  Cara yang betul: Tidak mengintip! Gunakan tetingkap di pintu ketuhar untuk memeriksa dermaan (dan bersihkan jika anda tidak dapat melihatnya).