Nopales adalah daun kaktus. Anda mungkin tidak dapat mencari mereka di mana-mana, tetapi mereka biasanya terdapat di pasaran di Barat Daya Amerika. Nopales lazat apabila hanya panggang. Tekstur mereka yang tebal dan kasar memberi mereka nama samarannya: stik hijau. Satu daun boleh dibakar dan dihidangkan di atas pinggan dan cukup banyak mengambil bahagian tengah hidangan jika anda merasakan vegetarian. Walaupun ia sangat mudah untuk menyampaikan nopales bakar secara keseluruhan, sama seperti stik, nopales panggang juga boleh dihiris dan disajikan pada salad atau dicincang dan ditambah kepada goreng-goreng atau berkhidmat sendiri sebagai lebih hidangan sampingan.
Apa rasa nopales seperti? Mereka mempunyai rasa ringan yang agak rumput dan yang mengingatkan beberapa orang sedikit asparagus. Ia berjalan lancar dengan keju gaya ringan Mexico dan sangat baik dengan Salsa Segar dan / atau sos panas kegemaran anda. Cuba khidmat mereka dengan Avocado Corn Salsa ini untuk hidangan vegan yang memuaskan.
Ini lebih merupakan kaedah daripada resipi, jadi skala naik atau turun kerana bilangan orang di sekitar meja anda (atau mengisi belakang rumah anda) memerlukan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 hingga 2 nopales (setiap orang)
- 1 sudu besar minyak sayuran (atau canola atau grapeseed)
- Garam secukup rasa (garam laut halus)
Cara Membuatnya
- Panaskan gas atau panggangan arang untuk api yang sederhana (anda boleh memegang tangan anda kira-kira satu inci di atas memaraskan memasak selama 3 hingga 4 saat sebelum menariknya keluar dari panas).
- Walaupun grill memanaskan, nyatakan nopales. Jika anda bernasib baik, anda membelinya di mana mereka membersihkannya untuk anda dan mengeluarkan duri terlebih dahulu; jika tidak, anda mungkin mahu memakai sepasang sarung tangan. Duri mereka boleh menjadi rumit untuk dilihat, tetapi di mana pun ada benjolan di atas daun ada kemungkinan duri. Gunakan pisau paring kecil atau alat pengupas sayuran untuk menyelipkan semuanya. Ini adalah yang paling mudah dilakukan dengan daun meletakkan rata di papan pemotongan. Apabila semua duri dikeluarkan, anda mungkin akan tergoda untuk mengupas seluruh kulit hijau yang gelap. Tolak godaan itu: ada banyak rasa di sana! Bilas setiap daun bersih dan pat kering.
- Berus secara bebas setiap nopales yang dibersihkan dengan minyak. Letakkannya di atas panggang panas dan masak, tidak terganggu, sehingga tanda grill terbentuk di satu sisi dan nopales layu, kira-kira 4 minit. Pusingkannya ke atas untuk memasak di sisi lain dan biarkan duduk sehingga gril menandakan bentuk di sisi lain dan daunnya lembut sepanjang jalan, kira-kira 4 minit lagi. Petua: Elakkan menggerakkannya apabila mereka memasak jika anda ingin menandakan tanda grill yang jelas.
- Keluarkan nopales yang dimasak dari panggangan, taburkan dengan garam, dan sediakan panas atau hangat.
Variasi
- Potong nopales bakar dan berkhidmat dengan spritz lemon
- Potong nopales panggang dan tuangkan dengan bawang hijau cincang, cuka anggur merah, dan sedikit minyak zaitun-seperti salad-dan atas dengan fresco queso yang hancur
- Apabila anda menghidupkan nopales, atas dengan kacang dan keju, tutup grill untuk membantu mencairkan keju