Bourekas adalah bungkus adunan beracun yang digoreng dalam minyak panas atau mentega cair atau dibakar dalam oven. Di Israel, bourekas dengan pelbagai tampalan adalah kedai roti, dan pasaraya menjual beku sebagai bahan kemudahan. Kosher pasar raya di Amerika Syarikat dan di tempat lain sering membawa mereka, tetapi mereka boleh sukar untuk mencari sebaliknya. Mujurlah, mereka tidak sama sekali sukar untuk membuat di rumah.
Resipi mudah ini untuk bourekas kentang Israel dibuat dengan pastri puff yang dibeli untuk kemudahan dan dibakar untuk persediaan yang lebih mudah. Dan tidak seperti keju boureka yang sama-sama popular, ini adalah parasit, jadi mereka boleh dimakan dengan daging atau makanan tenusu.
Resipi tradisional sering memanggil marjerin atau mentega, tetapi jika anda ingin melangkau kedua-duanya, jangan gunakan minyak zaitun sebaliknya. Untuk versi vegan, langkau telur. Anda tidak akan terlepas mereka dalam mengisi. Untuk membantu biji bijan mematuhi pastri, berus ringan dengan air atau susu kedelai sebelum memercikkan pada benih.
Status Kosher: Pareve atau Susu
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pengisian:
- 3 russet sederhana atau kentang emas Yukon, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 1 hingga 2 sudu minyak zaitun tambahan (atau marjerin tidak hidrogenasi, atau mentega)
- Garam laut, secukup rasa (atau garam halal)
- Lada hitam, tanah baru, secukup rasa
- 2 telur besar
- Pilihan: 1 bawang, dikupas, dipotong dan dicincang halus
- Pilihan: 2 hingga 3 ulas bawang putih, cincang
- Untuk Pastry:
- 1 (14- ke 16-ounce) pakej puff pastri (cadar atau dataran pra-potong)
- Hiaskan: biji bijan
Cara Membuatnya
- Letakkan kentang dalam periuk atau stok dengan air sejuk yang cukup untuk ditutup dengan 1 inci. Bawa mendidih ke atas api yang sederhana tinggi.
- Masak ditemui sehingga kentang lembut dan mudah ditikam dengan garpu, kira-kira 20 hingga 25 minit.
- Tiriskan, letakkan di dalam mangkuk besar, dan pasang penaik kentang atau mash dengan pemasak kentang atau kocokan kawat. Sediakan untuk menyejukkan.
- Dalam set kapal besar di atas api yang sederhana tinggi, memanaskan minyak (atau mencairkan marjerin atau mentega). Masukkan bawang dan bawang putih pilihan, dan tumis hingga lembut dan lut, kira-kira 5 hingga 7 minit.
- Kacau campuran ke dalam kentang. (Sekiranya anda tidak menggunakan bawang dan bawang putih, tambah minyak, marjerin, atau mentega kepada kentang). Musim rasa dengan garam dan lada.
- Dalam mangkuk kecil, pukul satu telur. Semasa mengaduk campuran kentang sejuk, perlahan-lahan menambah telur yang dipukul. Campurkan dengan telur sehingga telur disatukan sepenuhnya ke dalam kentang tumbuk.
- Panaskan ketuhar ke 375 F (190 C). Baris lembaran penaik rim dengan kertas parchment yang besar. Isikan mangkuk kecil dengan air. Jika menggunakan lembaran pastri puff, potongnya ke dalam kotak 5 inci.
- Letakkan satu sendok makan yang mengisi di tengah setiap persegi. Sapukan jari anda ke dalam air dan lenyap tepi dataran, kemudian lipat separuh secara serentak atau menegak untuk membentuk kue triangular atau segi empat tepat. Cubit tepi bersama-sama untuk mengelak pengisian di dalamnya.
- Pukul telur kedua dan kuas di atas puncak bourekas. Taburkan bijan wijen di atas. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 30 minit atau sehingga bourekas mengembung dan emas.
Variasi Bourekas
Bourekas paling kerap dipenuhi dengan daging lembu, keju, atau sayur-sayuran dari bayam hingga terung atau kentang.
Secara tradisinya, mereka dibuat dengan pastri buatan sendiri, tetapi adunan phyllo yang dibeli atau pastri puff dapat digantikan untuk kemudahan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 231 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 10 g |