Apa yang Bulgarian Makan pada Malam Krismas dan Hari Krismas

Di Bulgaria, Krismas atau Rozhdestvo Hristovo , secara harfiah "Nativity of Jesus," disambut pada 25 Disember, menurut kalendar Gregorian walaupun ini adalah negara Kristian Ortodoks yang lebih besar (Kristian Ortodoks lain mengikuti kalendar Julian).

Biskut Krismas atau vagina badni adalah sama pentingnya (dalam beberapa minda lebih penting). Ia adalah hari terakhir puasa untuk Advent dan, seperti banyak budaya Slavik, hidangan ganjil yang ganjil dihidangkan pada hidangan besar. A budni k atau log istiadat dimasukkan ke dalam rumah dan menetapkan turun di perapian.

Antara tradisi Krismas Bulgaria adalah pengayuh budak atau koledari yang pergi dari rumah ke rumah mulai tengah malam pada Malam Krismas untuk menyanyikan lagu-lagu dan mengharapkan kesihatan, kekayaan, dan kebahagiaan kepada jiran-jiran sebagai balasan untuk duit syiling atau merawat atau sebilangan kecil. Krismas tidak akan sama tanpa pita , roti bundar yang dipecah menjadi kepala rumah. Setiap ahli keluarga diberikan sekeping. Duit syiling tersembunyi di dalam pita dan sesiapa yang mendapatnya akan mempunyai nasib, kesihatan, dan kemakmuran pada tahun yang akan datang. Jika pita dimakan pada Malam Krismas, ia dibuat tanpa telur dan sering dengan baking soda dan bukannya yis. Tetapi semua perhentian ditarik untuk pita yang dihidangkan pada Hari Krismas, sering dihiasi dengan simbol agama dan keluarga yang terbuat dari doh di atas roti.

Nama Santa Claus di Bulgaria ialah Dyado Koleda (Kakek Krismas). Dyado Mraz (Kakek Frost) membuat penampilan semasa pemerintahan Komunis ketika agama disukai tetapi, sejak tahun 1989, dia telah dilupakan.

Meja Makan Malam Krismas sering tidak dibersihkan sehingga pagi Krismas untuk menyediakan makanan untuk hantu ahli keluarga. Pada Hari Krismas, penyuaraan cepat berakhir dan daging mengembalikan semua kemuliaannya dengan daging babi, sosej, ayam dan lebih banyak mengambil peranan membintangi. Pencuci mulut menjadi lebih terperinci dan minum bukan sahaja dibenarkan tetapi digalakkan.

Walaupun Malam Krismas dianggap sebagai hidangan Lenten, tiada siapa yang meninggalkan meja lapar pada malam ini. Hidangan mempunyai makna simbol yang berpusat di sekitar kesuburan dan kelimpahan:

• Sup kacang atau sup kacang lain seperti kacang atau lentil jadi tahun yang akan datang akan menjadi subur, banyak, dan kaya
• Madu supaya kehidupan akan menjadi manis
• Lada, anggur, atau daun kubis yang disumbat bersama dengan kacang atau nasi sekali lagi supaya tahun depan akan banyak dan tanaman dan keluarga akan subur
• Kacang, terutamanya, walnut untuk memberitahu kekayaan untuk apa tahun baru memegang
• Buah-buahan, biasanya jeruk dan tangerin sehingga tahun baru akan menjadi berbuah, dan walnut, yang retak dan "dibaca" untuk meramalkan kejayaan atau kegagalan untuk tahun yang akan datang
• Gandum rebus dengan walnut dan gula melambangkan hubungan antara kematian dan kehidupan, yang ditanam di tanah dan yang timbul
• Oshav , sebuah kompait buah kering yang mewakili kesuburan dan kelimpahan
• Jagung, bawang, bawang putih, dan wain merah (dalam sesetengah keluarga) juga membuat penampilan

Tradisi berpendapat bahawa lebih banyak hidangan di atas meja, lebih kaya akan tuaian berikutnya.

• 01 dari 09

  Gandum rebus dengan Gula dan Walnut - Kolivo

  Gandum rebus dengan gula dan walnut atau kolivo adalah kursus pertama biasa di meja Krismas Krismas Bulgaria. Ia sama dengan kutya Rusia atau sochivo dan juga dikenali sebagai kutia di Poland, koljivo, colivă, koliva , dan lebih banyak bergantung kepada negara mana yang anda alami. Puding Eve Krismas pertama jenis ini dibuat dengan wheatberry, atau bijirin atau kekacang lain seperti beras, barli atau kacang, yang dipanen dengan madu dan kadang-kadang ditambah dengan biji poppy, buah-buahan atau walnut kering. Kolivo dimakan dari hidangan bersama untuk melambangkan perpaduan.

• 02 dari 09

  Makanan jeruk dan pembuka selera

  Sayuran jeruk atau panggang - lada , kembang kol, timun, dan sebagainya - selalu ada, bersama dengan sebilangan besar daging seperti kiopoolu dan lyutenitsa (penyebaran lada merah pedas yang serupa dengan ajvar tetapi biasanya tanpa terung). Sekiranya minyak dibenarkan dimakan (ia berbeza dari keluarga kepada keluarganya), tarama , pembuka roe ikan, mungkin kelihatan di atas meja, serta buah zaitun yang telah dipelihara dalam minyak.

• 03 dari 09

  Roti - Sodena Pitka atau Koledna Pitka

  Roti Krismas Bulgaria atau kolka pitka biasanya dimakan pada Malam Krismas dan sepanjang cuti. Selalunya, duit syiling perak terselip di dalam dan yang dapat dijangkakan akan menjangkakan nasib baik pada tahun yang akan datang. Terdapat banyak cara untuk membentuk roti ini, tetapi saya rasa bunga matahari ini kelihatan paling meriah. Resipi ini mengandungi telur, yang dilarang oleh sesetengah semasa Kedatangan. Apabila roti dibuat dengan baking soda dan bukannya ragi, ia dikenali sebagai pitka sodena .

• 04 dari 09

  Sup

  Selain roti, banyak keluarga mempunyai bobena chorba atau sup kacang masam yang menyediakan "Biara Biara" atau tanpa daging. Resipi klasik termasuk kacang-kacangan (biasanya kacang buncis yang tumbuh di rantau Rhodope di kampung Smilyan), sayur-sayuran (lobak merah, tomato, lada, bawang, kadang-kadang kentang) spearmint, paprika dan rempah-rempah lain dan sejenis jenis agen pemerah. Sup ini juga disediakan dengan sosej atau produk daging lain tetapi tidak untuk Malam Krismas. Sup masam ini mirip dengan Romani ciorba dan sup kacang tanpa daging Serbia .

• 05 dari 09

  Ikan (jika dibenarkan)

  Tidak semua orang Kristian Ortodoks makan ikan dan telur semasa puasa, jadi tidak semua keluarga melayani mereka untuk Perjamuan Suci Malam Krismas. Bagi mereka yang melakukan, pike-perch, cod, carp, belut, whiting, dan salmon mengambil peringkat tengah. Rempah dan kentang panggang yang mudah seperti resipi Croatia ini mungkin kelihatan di atas meja.

• 06 dari 09

  Kacang / Kekacang / Sayuran

  Kacang dan kacang-kacangannya menonjol kerana mereka menandakan kekayaan dan kemakmuran pada tahun yang akan datang. Pada jadual Krismas Bulgarian, anda boleh menemui salad sauerkraut dengan bawang, zaitun dan wortel, panggang lada merah dan kuning manis , terung panggang yang diasinkan dalam minyak zaitun, cuka, rempah, pasli dan bawang putih, kacang rebus dengan sayur-sayuran dalam periuk tanah liat tradisional. Chomlek tanpa pakan , yang disediakan oleh bawang rebusan, tomato, dan bawang putih yang dibalut dengan lada merah, daun telur, gandum, anggur merah dan menebal dengan roux, juga popular.

• 07 dari 09

  Bijirin dan bijirin

  Bijirin dan bijirin terdapat dalam pelbagai bentuk di atas meja makan malam, dan mungkin termasuk kacang panggang dan beras ( Pechen Bobs Oriz ), lada kering ( Pulneni Susheni Chushki ), dan gulungan grapeleaf ( Lozovi Sarmi ) yang serupa dengan resipi Yunani ini .

• 08 dari 09

  Pencuci mulut

  Hidangan pencuci mulut pada hari Krismas di rumah tangga Ortodoks Bulgaria yang ketat adalah sejenis kompos buah kering yang dikenali sebagai oshav sama dengan kompote Poland atau walnut dengan madu, tetapi yang lain menikmati epal atau mempunyai hidangan pasta labu yang dipanggang dengan gula dan walnut, banitsa juga dikenali sebagai tikvenik. Ada yang mempunyai jenis banitsa yang dibuat dengan bawang. Dalam salah satu bilah akan menjadi kepingan kecil kertas dengan hasrat dan nasib baik untuk tahun baru.
  
  Tetapi pada tengah malam, pencuci mulut dimakan oleh skor - Maslenki (kue yang dipenuhi jem), (cookies yang dibuat dengan rasa manis Turki yang mawar), dan medenki (kue rempah-rempah madu), antara lain.

• 09 dari 09

  Minuman

  Kebanyakan keluarga Bulgaria tidak minum minuman beralkohol sehingga tengah malam Malam Krismas. Kemudian, serbuk anggur Bulgaria ( greyana rakiya ) dihidangkan dari alat seramik. Minuman kuat ini juga dikenali sebagai rakia, rakija dan rachiu di Balkan. Rakija Serbia dibuat dengan brandy plum dan bukannya brendi anggur. Satu lagi minuman popular Bulgaria yang boleh dihidangkan ialah mastika, minuman beralkohol anise yang kuat, yang mabuk sejuk. Apabila mastika digabungkan dengan menta, minuman keras pudina, ia menghasilkan koktail tradisional yang disebut "The Cloud." Wain merah yang dipanaskan dikenali sebagai greyano vino, sama dengan wain panas yang dipetik Poland juga mungkin disampaikan. Baca lebih lanjut mengenai minuman beralkohol Bulgaria di sini .