Sosej Bulgaria banyak seperti perasa dan negara-negara yang mempengaruhi masakannya. Terdapat sosej segar, sosis panas, salai yang sejuk dan kering.
Bulgarian Lukanka Sosej
- Lukanka adalah salami Bulgaria kering salami. Ia adalah bentuk bujur rata dan biasanya dibuat daripada daging babi, daging lembu, daging sapi muda, lada hitam, jintan , garam, dan fenugreek , tetapi terdapat variasi.
- Selepas daging tanah disumbat, sosej digantung kering selama 40 hingga 90 hari dan kemudian ditekan ke dalam bentuk rata biasa. Seperti semua produk daging, rasa sosej berbeza-beza bergantung kepada makanan haiwan yang diberikan dan kawasan di mana ia dibuat.
- Pengeluar lukanka yang terkenal adalah orang-orang Bulgaria tengah di kaki pegunungan Balkan, terutamanya Smyadovo, Panagyurishte, dan wilayah Karlovo (yang kemudiannya dilindungi oleh pejabat paten Republik Bulgaria yang membuktikan keasliannya) .
- Lukanka kue lukanka biasanya dihiris dan dihidangkan sejuk sebagai makanan pembuka atau.
Senyuman Sudjuk Bulgaria
- Sudjuk , juga dieja sujuk , adalah sosej yang kering, pedas, daging babi yang disembuhkan dengan rempah-rempah termasuk cumin, sumac, bawang putih, garam, dan lada merah. Ia popular di dulang pembuka (meze) dan dihidangkan dengan brendi rakia tinggi.
Babek Babek Bulgaria
- Babek adalah babi kering klasik Bulgaria atau sosej daging sapi.
Babek Karlovski Babus
- Babek Karlovski adalah sosej daging sapi kering dengan rempah dan herba dari rantau Karlovo. Ia membuat hidangan pembuka yang hebat untuk rakia dan wain.
Bulgarian Banski Starets Sosej
- Banski Starets adalah sosej daging babi kering yang dipanaskan dengan paprika, jintan, lada hitam tanah dan rempah lain dari rantau Bansko di Rila Mountains. Ini sosej lain yang menjadikan hidangan pembuka yang hebat.
Krenvirshi Sosej Bulgaria
- Krenvirshi adalah hotdogs Bulgaria yang diperbuat daripada daging babi, ayam, daging lembu atau gabungan.
Bulgaria Shpekov Salami
- Shpekov Salami adalah salami daging babi kering yang popular.
Karnache Karnache Bulgaria
- Karnache adalah salah satu tandatangan sosis babi segar Bulgaria yang dihiasi dengan rempah-rempah dalam sarung biri-biri.
Bahasa Bulgaria Nadenitsa Lovdzhiiska Sosis
- Nadenitsa adalah sosej daging dan daging babi yang kering, seperti salami tetapi lebih kurus dan padat. Sosej ini hebat apabila barbeku, digoreng atau dimakan seperti itu.
Bulgarian Petrohan Salami Sosej
- Petrohan adalah salami babi kering daging babi Bulgaria kegemaran yang akan menjadi hebat di dulang meze.
Bulgarian Kebabcheta atau Kebabche Sosej
- Sosej Kebabcheta adalah sosej yang tidak sudu segar yang boleh dipanggang, dibakar, digoreng, atau dibakar dan sama dengan sosej cevapcici bahasa Croatia / Serbia.