Semua orang yang bukan vegetarian suka sosej ! Mereka boleh dibuat daripada jenis daging, dan lazat, sama ada daging babi, daging sapi, ayam, makanan laut, atau gabungan.
Terdapat empat kategori utama sosis: segar; dimasak dan merokok; dimasak; dan semi kering dan kering. Sosej yang disenaraikan di sini adalah pada dasarnya daging, berpengalaman dan berperisa, dengan menambah lemak, disumbat ke dalam casas.
Sosej besar adalah daging tanah berperisa, biasanya daging babi, yang dimasak seperti daging lembu, atau dibentuk menjadi roti.
Tidak kira sosej yang anda gunakan, pastikan anda membaca label untuk pengendalian dan arahan memasak. Sosej yang diisap atau dikeringkan, misalnya, tidak semestinya dimasak sepenuhnya dan siap dimakan tanpa memasak lebih lanjut.
Ramai orang bimbang tentang nitrat dan nitrit, bahan pengawet yang digunakan dalam pembuatan daging dan sosis asap. Ejen pengawetan ini menghalang pencemaran bakteria, terutama Clostridium botulinum, dan memberi produk warna merah jambu dan rasa tersendiri. Jika anda berbelanja dengan teliti, anda boleh mencari produk yang dilabelkan sebagai nitrat dan tanpa nitrit, walaupun jus seleri, yang biasanya digunakan sebagai pengganti nitrat, masih membentuk nitrit, kerana jus seleri mengandungi natrium nitrat.
Dalam carta di bawah, bahan-bahan yang disenaraikan untuk setiap sosej adalah generik. Jenama sosej khas mungkin mempunyai bahan yang sedikit berbeza; Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini dianggap tipikal. Ingat, jika anda melayani sesiapa sahaja dalam kumpulan berisiko tinggi (warga tua, sangat muda, wanita hamil, mereka yang sakit dan masalah imun), jangan berkhidmat kepada mereka daging deli dan daging sembuh tanpa memakannya hingga 160 darjah F.
Malah anjing panas tidak selamat untuk dimakan bagi mereka dalam kumpulan ini sehingga mereka dimasak dengan teliti.
Oh, dan Sosej Poland dan Kielbasa pada dasarnya sama dan boleh ditukar ganti; kielbasa adalah perkataan polish yang bermaksud 'sosej'. Salah satu perbezaannya adalah bahawa Kielbasa dijual dalam cincin daripada link berasingan.
Hanya gunakan jenama yang anda suka!
| SAUSAGE | JENIS | BAHAN-BAHAN | KAEDAH MEMAKAN |
| Sosej Poland | Segar | Daging babi, daging lembu, bawang putih, thyme atau marjoram, lemak babi, lada | Stim, Goreng, Grill, atau Bakar hingga 160 ° F. |
| Kielbasa | Segar, Asap | Daging sapi, daging babi, bawang putih, daging babi atau lemak daging lembu, mustard | Stim, Goreng, Grill, atau Bakar hingga 160 ° F. |
| Bratwurst | Segar, kadang-kadang salai dan masak | Babi atau daging lembu, daging sapi muda, susu kering, bawang, bawang putih, ketumbar, puding, pala | Stim, Goreng, Grill, atau Bakar hingga 160 ° F. |
| Salami | Kering, sembuh | Sangat berpengalaman: bawang putih, garam, lada, gula | Sedia untuk makan |
| Sweet atau Hot Italian | Segar | Manis: bawang putih, gula, anise, dan adas Panas: paprika, lada cili, bawang, bawang putih, adas, pasli | Stim, Goreng, Grill, atau Bakar hingga 160 ° F. |
| Cervelat atau Summer Sosej | Sembuh, asap, semi-kering | Babi, daging lembu, bawang putih, mustard, rempah ringan | Sedia untuk makan |
| Andouille | Asap | Babi, garam, sangat pedas, gula, paprika, lada merah, bawang putih, bijak | Sedia untuk makan |
| Andouille | Segar | Babi, garam, sangat pedas, gula, paprika, lada merah, bawang putih, bijak | Perlahan bersuara hingga 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Segar, halus | Babi, lemak, telur, krim, serbuk roti, perasa | Perlahan bersuara hingga 160 ° F. |
| Boudin Noir | Precooked | Darah babi, suet, serbuk roti | Sedia untuk makan; lebih baik disutekan; semak label untuk arahan memasak |
| Knackwurst | Berhenti, merokok | Daging sapi, babi, banyak bawang putih, jintan | Sedia untuk makan |
| Linguica | Sembuh, salai | Pork babi, banyak bawang putih, jintan, cinnamon, cuka | Biasanya bersedia untuk makan; semak label |
| Pepperoni | Udara kering | Daging babi, daging lembu, banyak lada hitam dan merah | Biasanya bersedia untuk makan; semak label |
| Chorizo | Kering, salai | Babi, ketumbar, paprika, bawang putih, serbuk cili, sangat pedas | Biasanya bersedia untuk makan; ada yang perlu dimasak hingga 160 ° F sebelum makan. |
| Mortadella | Semi-kering, salai | Kiub lemak babi, daging babi, daging lembu, lada, bawang putih, anise | Stim, Goreng, Makanan Grill, Bakar hingga 160 ° F. |
| Sosej | Dimasak, asap, sembuh | Sembuh daging lembu dan daging babi, bawang putih, garam, gula, mustard, lada | Mungkin sudah bersedia untuk makan, tetapi untuk risiko tinggi, kumpulan, panas hingga 160 ° F sebelum disajikan |
| Bockwurst | Segar | Veal, babi, susu, chives, telur | Wap, Sauté, Bakar hingga 160 ° F. |
| Bologna | Dimasak, salai | Sembuh daging lembu dan daging babi, bawang putih, garam | Sedia untuk makan |