Sejarah, manfaat kesihatan, pembelian, dan petua penyimpanan untuk pecan.
Pecan adalah sejenis kacang yang dihasilkan oleh pokok Hickory dan berasal dari rantau selatan-tengah Amerika Syarikat dan Mexico. Nama "pecan" berasal dari perkataan Algonquin yang bermaksud "kacang yang memerlukan batu untuk retak."
Pecan menyerupai walnut tetapi cenderung lebih panjang, lebih langsing, dan licin dalam penampilan. Cengkerang mereka, yang berbentuk pil besar, kelihatan coklat, licin, dan nipis dan lebih mudah retak daripada kulit walnut.
Sejarah Pecan
Pecan telah memainkan peranan yang besar dalam pemakanan dan masakan dari kebudayaan-kebudayaan yang berasal dari negara-negara yang berkembang pesat. Ramai suku kaum asli Amerika bergantung pada pecan sebagai makanan ruji pada musim gugur dan musim sejuk dan juga berdagang pecans secara monetari.
Pada abad ke-18 dan ke-19, penjajah Sepanyol dan Perancis mula memupuk pecan dan akhirnya mula mengeksport mereka ke bahagian lain di dunia. New Orleans, yang merupakan pelabuhan utama, terletak betul-betul di tengah-tengah habitat semulajadi pokok pecan dan menjadi pemain utama dalam pasaran pecan yang semakin meningkat pada abad ke-19.
Pecan masih memainkan peranan besar dalam budaya dan tradisi di selatan Amerika Syarikat. Dari pai pecan hingga kopi dan pecan rasa pecan, pecan adalah sebahagian daripada warisan masakan yang kaya di Selatan.
Pecan Nutrition
Pecans berharga untuk tahap tinggi antioksidan dan asid lemak omega-6, yang kedua-duanya dianggap untuk melindungi kesihatan jantung, kolesterol yang lebih rendah, dan bantuan pencegahan penyakit.
Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi September 2001 Journal of Nutrition mendapati bahawa makan sebilangan pecan setiap hari mempunyai kesan menurunkan kolesterol sama dengan ubat kolesterol yang terkemuka.
Pecans juga tinggi protein dan serat manakala rendah lemak tepu, yang menjadikannya sumber protein alternatif yang popular untuk vegetarian.
Pecans juga tinggi dalam banyak vitamin dan mineral termasuk thiamin, magnesium, fosforus, dan mangan.
Cara Membeli dan Simpan Pecans
Apabila membeli pecan dalam shell, cari cangkang yang licin, tidak rosak dan seragam dalam warna. Pecan berkulit harus kelihatan gemuk, seragam dalam warna, dan tidak kering atau terputus.
Selepas pembelian, kacang pecah boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering sehingga 12 bulan tanpa mengorbankan kesegaran. Pecan berkotak harus disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk dan di dalam bekas yang ketat. Pecan yang disimpan di dalam peti sejuk akan kekal segar selama kira-kira sembilan bulan, sementara yang disimpan dalam peti sejuk akan menyimpan sehingga dua tahun. Pecan beku boleh dicairkan dan diperbaharui beberapa kali tanpa menjejaskan rasa atau tekstur. Pecan berkotak hanya boleh disimpan pada suhu bilik sehingga dua bulan dan harus selalu berada dalam wadah yang ketat untuk mengelakkan kelembapan dan perosak.
Ketersediaan Pecan
Walaupun pecan dituai pada musim gugur, mereka boleh dibeli sepanjang tahun. Kebanyakan pasar raya utama membawa pecan, sama ada secara keseluruhan atau dalam sekeping. Pecans paling sering ditebang di dalam penaik dengan kacang-kacangan lain dan coklat penaik.
Pecans juga merupakan barangan yang popular untuk tong pukal dengan kacang-kacangan lain dan barangan kering. Semasa bulan cuti, pecan biasanya ditebar lebih banyak kerana ia adalah barangan yang popular untuk pencuci mulut dan snek.