Resipi ikan "manis dan masam" ini berasal dari China Timur. Ia lebih baik menggunakan "ikan putih" seperti cod, haddock, bass laut atau monkfish. Saya secara peribadi suka menggunakan monkfish untuk membuat hidangan seperti ini kerana monkfish bukan sahaja lazat tetapi bentuknya sempurna untuk memotong dan teksturnya sedikit lebih kukuh daripada jenis ikan lain. Ini bermakna bahawa sebaik sahaja anda telah memasak ikan itu, ia tidak akan berpusing atau licin. Ia juga tidak akan kering sehingga anda masih dapat merasai pemakanan yang baik dari ikan selepas ia telah digoreng. Tetapi jika anda tidak dapat memegang monkfish atau bahkan tidak menyukainya, anda boleh memilih dari salah satu ikan lain dari atas, ia terserah kepada anda.
Untuk resipi manis dan masam, anda boleh mengikuti resep ini atau sebaliknya, anda boleh melihat artikel lain " sos manis dan masam ". Artikel ini mengandungi tiga jenis resipi sos manis dan masam.
Oleh kerana resipi ini melibatkan memasak mendalam, jika anda tidak pasti apa yang perlu dilakukan, anda boleh melihat artikel " Teknik Memasak Deep-goreng dalam Masakan Cina ". Sila berhati-hati apabila anda makanan yang mendalam.
Anda boleh menukar sayuran atau buah-buahan tambahan seperti yang anda mahukan, seperti nanas, warna lada yang berbeza, irisan lobak merah, bawang, dll.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun fillet ikan (seperti cod, haddock, atau bass laut)
- 4 auns mangetout (kacang salji)
- 1 buah lada merah
- 1 sudu besar halia (cincang halus)
- 2 sudu bawang hijau (dicincang menyerong)
- 2 hingga 4 cawan minyak (untuk mendalam)
- Untuk Marinade:
- 1 sudu garam
- 1 putih telur besar
- 1 sudu besar jagung
- Untuk Saus:
- 1 cawan kaldu ayam
- 1 sudu kecil
- sos soya
- 1 sudu besar wain beras Cina (atau sherry kering)
- 2 sudu tomato tampal
- 3 sudu cuka beras (atau wain merah atau putih)
- 3 sudu gula
- 1 sudu besar jagung (dicampur dengan 2 sudu air)
Cara Membuatnya
- Bilas fillet ikan dan pat kering. Potong dua kotak persegi. Tambahkan ikan ke ramuan perapian, menggunakan jari anda untuk mencampur bahan dan menambah tepung jagung yang terakhir. Marinate ikan selama 15 minit.
- Semasa ikan mengamalkan, sediakan sos dan sayuran. Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama kuah ayam, sos kicap, wain beras atau sherry, pes tomato, cuka, dan gula. Dalam mangkuk kecil yang berasingan, larutkan tepung jagung di dalam air.
- Blanch peas salji dalam air mendidih sehingga mereka menjadikan hijau terang. Terjun sebentar dalam air sejuk. Tiriskan dengan teliti. Potong lada loceng pada separuh, keluarkan biji dan potong cawan.
- Panaskan minyak ke antara 360 dan 370 darjah Fahrenheit. Tambah kiub ikan yang diasinkan. Deep-goreng sehingga mereka berwarna perang keemasan. Buang dan longkang di tuala kertas.
- Buang semua tetapi 2 sudu minyak dari kuali. Masukkan halia dan bawang hijau dan kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat). Tambah kacang salji. Kacau sebentar dan tambah lada merah.
- Tekan sayuran hingga ke atas kuali dan tambah sos di tengah. Bawa ke mendidih. Tambah tepung jagung dan campuran air, kacau untuk menebal. Hidangkan ikan di atas pinggan, ditutup dengan sos manis dan sayuran dan sayuran.
Diedit oleh Liv Wan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 520 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 22 g |