Semua Tentang Arugula

01 dari 06

Semua Tentang Arugula

Arugula adalah hijau gelap, daun peppery yang berfungsi sama baiknya dengan salad atau sebagai hijau yang dimasak. Ia boleh didapati sepanjang tahun tetapi ia adalah yang terbaik apabila cuaca adalah ringan sejak cuaca panas menjadikannya baut dan berubah pahit.

Cari daun hijau gelap dengan warna seragam. Elakkan daun menguning, merosakkan daun, daun layu, atau daun yang sangat lembab. Sedikit kotoran adalah halus - ia mungkin disebabkan oleh hujan baru-baru ini atau penyiraman (percikan kotoran ke daun).

Nota: Arugula dijual sama ada oleh tandan atau sebagai daun longgar (seperti bayam). Secara umum, arugula buncit mempunyai daun yang lebih besar dan arugula daun longgar mempunyai daun yang lebih kecil.

02 dari 06

Pembersihan & Penyimpanan Arugula

Arugula bokong perlu mengeluarkan batang sukar dan dibuang sebelum dibersihkan.

Arugula sebaiknya dibersihkan dalam mangkuk besar atau lembangan air sejuk:

1. Perlahan-lahan memotong daun di dalam air sejuk, membiarkan mana-mana kotoran jatuh ke bahagian bawah mangkuk.
2. Angkat daun bersih keluar dari air dan pindahkan ke pemutar salad atau beberapa lapisan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih.
3. Keringkan di pemutar atau dengan menggulung dalam tuala.
4. Pindahkan daun ke lapisan atau dua tuala kertas (atau bersih, kering jika anda mengeringkan daun dengan tuala), perlahan-lahan menggulungnya, dan simpan dalam beg plastik yang tertutup dalam peti sejuk.

Lihat Panduan Langkah demi Langkah ini untuk Membersihkan & Menyimpan Hijau untuk gambar dan maklumat lanjut.

Arugula disimpan dengan cara ini akan bertahan sehingga seminggu. Daun yang tidak bersih kekal selama 3 hari.

03 dari 06

Arugula yang berbeza untuk Resipi yang berbeza

Daun arugula yang lebih kecil cenderung menjadi lebih ringan, manakala daun yang lebih besar cenderung mempunyai tendangan yang lebih agresif, pedas. Mereka hebat dalam salad sendiri atau digabungkan dengan selera lain .

Arugula liar - kadang-kadang boleh didapati dari peternak pada musim bunga lewat dan sekali lagi pada musim gugur di daerah yang sederhana - jauh lebih banyak daripada daun yang paling banyak dibudidayakan. Ia sesuai untuk digunakan sebagai hiasan kerana hanya beberapa daun memberi banyak tendangan. Ia juga persiapan mentah lain yang hebat di mana rasa sengitnya dapat dihargai.

Daun arugula yang lebih besar cenderung mempunyai rasa yang lebih kuat, supaya mereka boleh dimasak dengan jayanya tanpa kehilangan semua rasa mereka atau digunakan mentah oleh mereka yang suka rasa tegas.

04 dari 06

Arugula Salad Resipi

Arugula menambah sepakan pedas ke pelbagai jenis salad, berpasangan dengan baik dengan selera ringan yang manis seperti Boston (aka mentega salad) dan bibb lettuces. Pembungkusan yang dibuat dengan minyak zaitun dan cuka balsamic menyerlahkan rasa berani arugula, seperti pakaian berasaskan jus lemon. Berikut adalah beberapa sajian spesifik arugula kegemaran saya:

• Salad Persimmon Arugula
• Arugula Salad Rolls
• Salad Arugula dengan Lemari Broiled
• Arugula Strawberry Orange Salad
• Lentil Arugula Salad
• Radicchio Arugula Tarikh Salad

05 dari 06

Resipi Arugula yang dimasak

Arugula juga berfungsi dengan ringan. Gunakannya seperti yang anda akan bayam - dengan cepat disemai dan dilemparkan dengan pasta, dibuang ke dalam kacangan, atau ditambah kepada sup - memasak dengan cepat. Beri amaran bahawa ia mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih keras, lebih tekstur berserat daripada bayam.

• Ayam Panggang dengan Arugula
• Cendawan Arugula Soba Cendawan

06 dari 06

Arugula sebagai hiasan

Daun arugula kecil atau liar - dengan tendangan tajam, lembut tetapi teksturnya yang lembut - membuat hiasan cantik dan lezat. Segelas kecil di atas sepiring pasta atau perlahan-lahan ke dalam semangkuk sup menambah rasa, tekstur, dan warna ke hidangan.