Semua Mengenai Pea Greens

Cara Membeli, Simpan & Masakan Kacang Hijau

Apakah kacang hijau? Mereka adalah buah anggur kacang muda yang lembut dan boleh didapati di dalam pasaran petani. Mereka kadang-kadang dilabelkan sebagai "kacang tarrils" atau "kacang tunas," walaupun pucuk kacang sebenar lebih kecil (hanya beberapa inci panjang) dan lebih muda.

Di mana untuk Cari Kacang Hijau

Sayur-sayuran kacang dijual dalam ramai tumbang besar di pasar petani dan pasaran Asia. Sesetengah pasaran khusus mula membawa mereka, tetapi mereka tidak sesuai dengan pasar raya tradisional kerana mereka sangat buruk.

Selain berada di dalam cerucuk kusut untuk menarik, anda mungkin melihat mereka sudah dibungkus dalam beg kertas atau plastik. Pastikan untuk menyemak kandungan sebelum anda membeli-kembali, sayur-sayuran yang halus ini merosot dan merosakkan dengan cepat, dan yang tersumbat di dalam beg cenderung untuk mempercepatkan daripada kecenderungan bersama.

Bila Cari Kacang Hijau

Sayur-sayuran kacang hijau melimpah pada musim bunga dan awal musim panas - apabila petani di dekat anda membersihkan tanaman kacang untuk memberi ruang untuk tumbuhan yang lebih matang untuk berkembang. Jika anda sedang menanam kacang-kacangan di taman anda, teruskan dan menuai "cawangan" buah anggur kacang supaya mereka terkawal dan memasaknya!

Cara Memilih Kacang Hijau

Cari anggur hijau pea yang terang dengan daun yang segar dan bertenaga. Elakkan anggur dengan hujung coklat atau lembap. Daun yang rusak atau layu sebaiknya dielakkan, jika boleh, juga. Lebih tua, anggur tebal akan menjadi sukar, akan juga daun yang sukar. Mereka akan menjadi agak lembut dengan memasak yang panjang dan lembut, tetapi akan sentiasa mempunyai lebih banyak serat dan kesunyian berbanding rakan-rakan kurang matang mereka.

Cara Simpan Kacang Hijau

Sayur-sayuran kacang harus digunakan dalam sehari atau dua selepas membeli mereka. Sementara itu, simpannya dengan longgar dibungkus plastik di dalam peti sejuk. Atau, bantu mereka bertahan lebih lama dan bersihkan dahulu, mereka melancarkannya dalam tuala kertas, dan popkan keseluruhan berkas itu ke dalam beg plastik di dalam peti sejuk.

Cara Menyediakan Kacang Hijau

Sebelum memasak sayur-sayuran kacang hijau, melihatnya dan potong atau menghilangkan apa-apa daun yang mengalir, hujung yang sukar, atau batang tebal (anda boleh memberitahu mereka terlalu tebal jika anda menggigitnya dan anda tidak boleh menggigit ke arah mereka). Bilas mereka dalam air sejuk, angkat mereka keluar dari air untuk meninggalkan apa-apa grit, dan keringkan mereka dalam lapisan tuala kertas atau dalam pemutar salad. Sekiranya anda berhadapan dengan sekumpulan yang sangat dipintal, potonglah mereka untuk memudahkan mereka makan selepas dimasak.

Cara Memasak Kacang Hijau

Mereka berfungsi dengan baik dalam salad dan lazat hanya dimasak. Sekiranya anda mahu memasak, kacang hijau adalah yang terbaik dengan hanya minyak zaitun atau minyak grapese. Sesetengah bawang putih atau bawang merah yang dicincang menambah sedikit manis, dan muncrat jus lemon pada hujungnya menyerlahkan rasa yang bersih dan bersih dari kacang hijau.

Sayur-sayuran kacang juga lazat ditambah kepada sup, di mana jumlah besar berdaun mereka memasak ke dalam reben hijau yang indah.

Perhatikan bahawa kacang hijau memasak dalam jumlah yang sangat besar - sehingga 90%. Untuk memasak mereka untuk kumpulan besar, anda mungkin perlu memasak mereka dalam beberapa kelompok.