Ganache adalah campuran coklat dan krim, yang digunakan untuk membuat truffle dan gula-gula coklat lain, atau sebagai pengisian kek dan pastri. Tekstur ganache bergantung kepada nisbah krim ke coklat: sebilangan besar krim menghasilkan ganache "longgar" atau "lembut" yang agak cair pada suhu bilik, sesuai untuk mengisi coklat dan kek frosting. Sebilangan besar coklat mencipta ganache "firma" yang mempunyai konsistensi tampalan tebal pada suhu bilik, dan yang mengeras pada penyejukan.
Jenis ganache ini sering dibentuk menjadi bola dan dilancarkan dalam serbuk koko untuk membuat truffles mudah.
Dalam keadaan yang paling asas, ganache dibuat oleh krim simmering, menuangkan krim panas ke atas coklat cincang, dan kemudian memukul campuran sehingga coklat sepenuhnya cair dan diperbadankan. Tambahan lain yang lain termasuk mentega, untuk tekstur creamier, dan ekstrak atau minyak untuk perisa.
Sebutan: guh-NAWSH