Roquefort klasik dan resipi tart bawang karamel ini berlapis dengan rasa yang kompleks: keju masin, masin, mellow, bawang manis, dan kaya telur dan krim. Bakar ke dalam kepingan pastri, gabungannya adalah tidak kurang hebatnya.
Tart adalah serba boleh; Makan tengah hari dengan salad, hidangan makan malam, pop dalam bakul piknik atau kotak makan tengah hari. Tidak buruk untuk satu kek kecil.
Keju Roquefort adalah keju yang tajam dan asalnya dari gua-gua Mont Combalou, ia dilindungi oleh AOC yang pertama, atau istilah asal yang terkawal. Keju dianggap sebagai salah satu blues terbaik di sekitar kerana kawalan, dan juga kematangan di gua-gua gelap di Selatan Barat Perancis.
Sekiranya anda tidak dapat mencari Roquefort sebenar di pasar anda, tanyakan kepada kedai runcit anda untuk keju biru yang berkualiti, lebih baik daripada yang berkrim dan bukannya rapuh, mungkin Gorgonzola.
Nota tukang masak : Gunakan shell yang dibeli di kedai atau brisee buatan sendiri untuk pastri; sama ada yang ternyata cantik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 adunan pastri pastri
- 3 bawang sederhana, dihiris nipis
- 2 sudu mentega
- 1 sudu teh gula pasir
- 2/3 cawan
- Keju Roquefort, hancur
- 4 biji telur
- 1 cawan separuh dan separuh
- 1/2 sudu makan thyme kering, dihancurkan
- Garam ΒΌ sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah.
Gulung keluar dan selar kue ke kuali pai dalam. Garis kue dengan kertas parchment, isi dengan kacang kering, dan kemudian bakar selama 15 minit. Keluarkan panci dari oven dan biarkan ia sejuk selama 10 minit. Keluarkan dan letakkan kacang-kacangan ke satu sisi untuk menyimpan dan gunakan sekali lagi apabila disejukkan.
Dalam periuk besar yang ditetapkan di atas api yang rendah, cairkan mentega dan masak bawang di dalamnya selama 20 minit, sehingga mereka lembut tetapi tidak ditenun dan berhati-hati untuk memastikan ia tidak terbakar.
Hidupkan panas sehingga sederhana dan taburkan gula ke atas bawang. Sikat bawang dan gula sehingga campuran menjadi coklat keemasan. Keluarkan bawang dari kuali dan biarkan sejuk sedikit.
Lapisan bawang karamel dan keju Roquefort yang hancur ke lapisan bawah pastri. Pukul bersama-sama telur, setengah dan separuh, thyme, garam, dan lada (berhati-hati agar tidak menggunakan terlalu banyak ramuan kering atau ia akan mengatasi hidangan).
Tuangkan campuran telur ke atas bawang dan keju. Bakar tart selama 35-40 minit, sehingga telur ditetapkan di tengah. Sejuk sedikit dan berkhidmat.
Ini Roquefort dan karamel bawang merah berfungsi 8.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 324 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 266 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 9 g |