Empat Resipi Asas untuk Memasak Panggang Rib Ribuan Sempurna
Rusa Perdana adalah resipi percutian klasik dan salah satu persediaan daging panggang yang paling popular dalam seni masakan. Ribut utama adalah potongan panggang dari tulang rusuk daging rusuk utama , secara tradisinya (tetapi tidak eksklusif) dengan tulang rusuk masih dilekatkan.
Rus utama yang sempurna adalah juicy, sederhana yang jarang dan mempunyai rasa coklat, coklat di luar. Juga, apabila anda memotongnya, anda tidak mahu melihat daging kelabu yang sangat banyak di tepi.
Idealnya, anda akan melihat hanya daging merah jambu yang indah sepanjang jalan. Di bawah ini kami akan menawarkan empat kaedah yang berbeza untuk memasak panggang rusuk utama yang sempurna.
Ia semulajadi untuk menjadi agak terancam oleh sebilangan besar daging. Lagipun, ia mahal , dan hari cuti sudah menjadi stres. Tetapi nasib baik, prosedur untuk memanggang tulang rusuk yang sempurna sebenarnya cukup mudah.
Boneless or Bone-in Prime Rib?
Anda boleh memanggang tulang rusuk utama dengan tulang rusuk masih dilekatkan atau anda boleh memotong daging anda. Perhatikan bahawa jika anda melakukan ini, dia akan menimbang terlebih dahulu panggang dan kemudian mengambil tulang rusuk. Dalam erti kata lain, anda membayar untuk rusuk sama ada cara. Jadi pastikan anda membawa mereka ke rumah dengan mereka kerana mereka hebat untuk membuat stok atau sos.
Dan bercakap mengenai sos, inilah resipi au jus asas yang merupakan iringan klasik untuk tulang rusuk utama panggang. Anda juga mungkin suka sos krim ini krim.
Mana-mana teknik di bawah akan berfungsi sama ada tulang belakang atau tulang belakang tanpa tulang belakang.
Dalam setiap kes, anda akan memerlukan termometer probe digital yang membolehkan anda menetapkan amaran suhu. Anda juga akan memerlukan kuali panggang yang besar dengan rak dan beberapa bilah memasak untuk mengikat panggang. Walaupun anda pasti boleh meminta daging anda untuk mengikatnya untuk anda.
Sekiranya anda memanggang tulang rusuk tulang dalam tulang rusuk, tulang rusuk boleh berfungsi sebagai rak panggang semula jadi, dan dengan itu saya bermaksud mereka membuat ruang di bawah panggang untuk udara panas untuk beredar.
Tetapi jika anda mempunyai kuali dengan rak, anda juga boleh menggunakan rak. Ia akan mewujudkan lebih banyak ruang udara dan membantu pemanggang panggang lebih merata.
Berikut adalah empat variasi cara memanggang rib utama:
Resipi Ribut Empat Perdana
- Mungkin cara paling tipikal untuk memanggang tulang rusuk utama, dan kaedah terbaik untuk lebih besar (iaitu 11 paun dan lebih tinggi). Kami memulakan panggang pada 450 F, kemudian menurunkannya ke 325 F untuk menyelesaikan memasak: The Prime Prime Rib .
- Dengan kaedah ini, kita mula-mula memikat tulang rusuk utama di dapur sebelum memasaknya di dalam ketuhar pada suhu rendah: The Rib Ribbons yang Lambat .
- Satu variasi pada kaedah panggang yang perlahan di mana kami memperlahankan tulang rusuk itu, biarkan ia berehat, dan kemudian melekatkannya kembali ke dalam ketuhar pada suhu yang tinggi sebaik sebelum menunaikan: The Rib Sear-Last Prime
- Kaedah ini lebih baik untuk panggang yang lebih kecil (sehingga 8 paun). Ia menggunakan sedikit matematik untuk mengira masa pemancuran, tetapi ia adalah sangat mudah: The Rib-Closed Oven Prime .