Cara Membeli, Simpan & Memasak Sayuran Kegemaran Spring
Asparagus spears adalah pucuk-pucuk muda dari apa yang akan tumbuh menjadi tumbuhan seperti pakis gergasi jika kita tidak memakannya. Mereka mengambil banyak masa (3 hingga 4 tahun untuk menghasilkan dari hari benih itu ditanam) dan ruang (beberapa kaki persegi bagi setiap tumbuhan) berkembang; dengan itu status mereka sebagai tanaman mewah.
Jenis Asparagus
Kebanyakan asparagus di Amerika Syarikat adalah hijau, dengan beberapa jenis ungu lembut dan manis muncul setiap kali dan lagi.
Di Eropah, lemak, asparagus putih, yang ditanam di bawah tanah atau pasir yang dipelihara untuk mengelakkannya daripada bertukar hijau, lebih disukai untuk rasa ringan dan lembutnya.
Musim Asparagus
Asparagus dituai dari Mac hingga Jun, bergantung kepada rantau anda. Pada awal musim tombak mungkin tipis seperti pensil; menjelang akhir musim yang lebih gemuk, lembing meatier menjadi tersedia. Perhatikan bahawa ketebalan tidak semestinya menunjukkan kelembutan, yang berkaitan dengan bagaimana tanaman ditanam dan berapa lama ia dimakan selepas tuaian dan bukannya saiz lembing. Asparagus nipis yang tidak terurus atau lama boleh menjadi sukar dan tidak hambar; segar, lembing lembu boleh menjadi sangat manis dan lembut.
Membeli Asparagus
Beli asparagus secepat mungkin selepas ia dituai. Pasar dan kedai-kedai tani yang membeli dari penanam tempatan adalah taruhan terbaik anda untuk spesimen tambahan yang lembut. Cari kulit licin, warna hijau terang, kepala padat, dan hujung yang baru dipotong. Cari asparagus yang hijau (atau ungu atau putih dalam kes jenis ungu dan putih) yang mungkin untuk meningkatkan peluang anda sebagai menggigit ke dalam tombak lembut.
Perhatikan bahawa 1 paun asparagus biasanya antara 12 dan 15 lembing, akan membuat 2 hingga 4 hidangan, dan menghasilkan kira-kira 3 cawan potongan asparagus.
Menyimpan Asparagus
Sesetengah orang mengesyorkan menyimpan asparagus seperti bunga, dalam pasu air. Itu tidak selalu praktikal, dan menyimpannya dalam beg plastik yang longgar dibungkus di dalam crisper berfungsi dengan baik juga.
Ingatlah: semakin cepat anda memakannya, rasa lebih baik.
Menyediakan Asparagus
Sama ada nipis atau gemuk, anda perlu memotong asparagus sebelum memasak. Cara yang paling cepat dan paling mudah ialah menahan hujung dan bengkokkan tombak sehingga ia pecah di suatu tempat di tengah , segala-galanya dari tengah ke atas akan cukup lembut untuk dimakan dengan mudah. Untuk sisa kurang dan persembahan yang lebih elegan dari lembing yang gemuk, cuba mengupas asparagus .
Memasak Asparagus
Asparagus boleh dimasak dengan banyak cara- panggang , panggang , kukus, rebus, panggang panggang , goreng-dan bagaimana mempersiapkannya bergantung pada selera anda sebagai asparagus. Secara umumnya, lembing yang lebih tipis lebih baik untuk memanggang, memanggang, menggoreng, melemparkan dengan pasta, dan juga makan mentah dalam salad. Asparagus tebal secara tradisi telah ditinggalkan secara keseluruhan, jadi teksturnya yang lembut dan lembut dapat dihargai. Cuba kukus dengan mentega atau sos hollandaise, atau blanched dan sejuk dengan vinaigrette atau berpakaian lain. Asparagus pertama musim ini? Cubalah ringan dengan kukus dengan sudu lemon. Rasa itu? Ia musim bunga.
Resipi Asparagus
Cuba beberapa resipi ini apabila anda pulang dari pasar dengan sekumpulan atau dua asparagus: