Memanggang hanya boleh menjadi cara terbaik untuk memasak asparagus. Pertama, seperti yang anda lihat di bawah, asparagus panggang adalah mudah gila. Kedua, perasa yang berasap dan asap , grill menambah menyoroti intipati berumput dari asparagus. Ketiga, asparagus panggang selera sama baiknya dengan lurus dari grill seperti yang dilakukan pada suhu bilik panas satu jam kemudian, menjadikannya tambahan hebat untuk partai besar atau buffet dengan membiarkan anda mendapatkan beberapa pemanggang yang dilakukan sebelumnya.
Bercakap tentang ... resipi ini mudah digandakan, tiga kali ganda, atau empat kali ganda. Ia lebih banyak kaedah daripada resipi, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan sos dan topping sebaik sahaja anda mengeluarkannya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 tandan
- asparagus *
- 1 sudu teh zaitun, kanola, grapeseed, atau minyak sayuran
- Garam laut halus
- Jus lemon (pilihan)
Cara Membuatnya
- Sediakan panggangan gas atau arang untuk haba yang tinggi (anda boleh memegang tangan anda satu inci di atas memaraskan memasak selama 1 hingga 2 saat sebelum menariknya kerana terasa begitu panas).
- Potong atau mengupas asparagus (lihat Cara Memangkas Asparagus dan / atau Bagaimana Mengupas Asparagus jika anda tidak pernah menyediakan asparagus sebelum).
- Tarik asparagus dengan minyak untuk melapisi dengan teliti. Rasa bebas menggunakan lebih banyak minyak, jika anda mahu; untuk melapisi ia dengan jumlah yang minimum melibatkan banyak melemparkan.
- Letakkan asparagus di atas gril, tutup, dan masak sehingga warna asparagus semakin tinggi dan tanda panggangan muncul, 4 hingga 5 minit. Hidupkan asparagus, tutup, dan masak sehingga lembut, kira-kira 4 hingga 5 minit lagi.
- Keluarkan asparagus dari panggangan. Taburkan dengan garam dan jus lemon, jika anda suka. Hidangkan panggang asparagus panas, panas, atau pada suhu bilik.
Awal musim asparagus, asparagus yang berpakaian jus lemon hanya mungkin memuaskan, kerana ia menyoroti rasa asparagus yang unik yang hilang dari selera anda sejak musim bunga sebelumnya. Walau bagaimanapun, sebagai musim, dan asparagus itu sendiri menjadi kurang menarik, anda mungkin mahu membuat sos untuk pergi bersamanya. Saya penggemar aioli , mayonis berminyak Perancis, atau rouille , lada merah yang terkenal di selatan Perancis, yang kedua-duanya boleh dibumbui ke asparagus panggang atau ditawarkan pada jenis sampingan untuk mencelupkan. Bagi yang kurang berminat dengan mayo, vinaigrette bawang merah atau vinaigrette basil segar adalah pilihan yang lazat.
* Cari tumbuhan asparagus lemak untuk memanggang grill-daging mereka berfungsi dengan baik dengan memanggang dan mereka lebih mudah untuk menguruskan pada parut (dan kurang cenderung untuk jatuh!). Bertentangan dengan kepercayaan popular, asparagus tipis tidak lebih lembut daripada asparagus lemak dan tidak lebih muda, sekurang-kurangnya tombak tidak. Ketebalan asparagus tombak ditentukan oleh berapa lama tanaman itu sendiri (tumbuhan asparagus akan menghasilkan asparagus sehingga 20 tahun) dan pelbagai jenis tumbuhan. Kelembutan mempunyai kaitan dengan bagaimana asparagus ditanam dan bagaimana baru dituai.
Seperti sayuran yang banyak, segar sama dengan tender. Malah, jika mereka sama-sama segar, tombak lemak akan lebih lembut kerana mereka mempunyai teras dalaman tebal sehingga nisbah kulit-ke-teras lebih rendah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |