Warna ungu dalam dan dibuat daripada jagung kering, chicha morada bukan alkohol (" minuman ungu ") tidak dipertikaikan sebagai minuman ikonik Peru yang menyegarkan. Daripada asal-usul Andean yang kaya (dan kaya dengan antioksidan), ia dimakan sekarang oleh orang-orang dari semua kelas sosial dan dalam hampir semua konteks di negara itu, dari minuman cepat-di-larian di gerai pasaran untuk makan malam negara yang elegan. Rasanya sedikit pedesaan, sedikit manis, dan menghairankan menyegarkan kerana rempah-rempah yang digunakan dalam penyediaannya.
Pada masa kini, mudah untuk mencari botol chicha morada dan / atau campuran berkuasa untuk menyediakan minuman di pasar raya AS di kawasan yang mempunyai penduduk keturunan orang Peru yang ketara (dan sentiasa ada Internet bagi mereka yang berada di lokasi geografi yang lain). Namun, dari awal lagi, lebih memuaskan - tidak menyebutkan ekonomi - dan akan membuat bau rumah anda bersemangat. Sediakannya dengan jelas dari resipi asas ini, kemudian ubahnya pada masa akan datang dengan salah satu variasi yang disebutkan di bawah. Anda akan gembira awak lakukan!
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun (kira-kira 450 gram) jagung ungu Peru kering pada tongkol (kira-kira 4 telinga bersaiz sederhana) *
- 1 galon / 4 liter air
- 1 batang
- kayu manis (sekitar 4 hingga 5 inci panjang)
- 6
- seluruh ulas
- 1/2 cawan gula putih
- 3 epal berkulit hijau (atau periuk renyah; boleh menggunakan epal atau pear berkulit kuning)
- 4
- limau utama
Cara Membuatnya
* Telinga jagung ungu Peru yang kering, biasanya dijual di dalamnya, boleh didapati di banyak pasaran Amerika Latin di Amerika Syarikat. Jika anda tidak dapat mencarinya di kedai bata dan mortar, mereka boleh dipesan secara dalam talian. Substitusi jenis jagung lain tidak disyorkan.
Bilas telinga jagung ungu di bawah keran untuk menghilangkan habuk atau benda asing. Letakkan telinga, ditambah dengan biji-bijian yang sesat yang mungkin telah jatuh, dalam periuk besar bersama-sama dengan air, kayu manis dan ulas. Letakkan periuk di atas api yang tinggi di atas dapur; sebaik sahaja air mencapai titik mendidih, mengurangkan haba ke medium-low. Biarkan ini dididihkan selama kira-kira 50 minit.
Tanggalkan periuk dari panas dan biarkan ia menyejukkan sehingga selamat dikendalikan. Tekan cecair melalui penapis halus ke dalam periuk, mengetepikan (tidak membuang) pepejal. Masukkan gula ke cecair dan kacau hingga dibubarkan sepenuhnya. Rasa, tambah lebih banyak gula jika dikehendaki, walaupun minuman ini paling menyegarkan apabila ia tidak terlalu manis.
Hancurkan chicha. Nota: Pada ketika ini, anda boleh membuat satu lagi kumpulan minuman, jika dikehendaki, dengan menambah lebih banyak air ke dalam periuk dengan pepejal rizab dan mengulangi keseluruhan proses. Apabila anda melihat bahawa hampir semua bijirin jagung telah pecah sedikit, anda akan tahu bahawa jagung telah menyerah semua rasa; Sehingga itu, ia boleh digunakan semula dengan cara ini.
Tepat sebelum berkhidmat, potong epal atau pir ke dalam kiub kecil dan jus limau. Masukkan jagung dicincang dan jus limau ke dalam chicha dalam periuk dan kacau. Hidangkan ais atau ais, dengan jerami dan sudu panjang (untuk makan buah), jika dikehendaki. Simpan apa-apa sisa chicha morada di dalam peti sejuk.
Variasi Delicious pada Chicha Morada
Seperti yang berlaku dengan hidangan dan minuman yang paling benar-benar tradisional di semua budaya, setiap keluarga Peru meletakkan sentuhan mereka sendiri pada resipi chicha morada asas. Berikut adalah beberapa cara untuk merayap rasa:
Tambahkan kulit nanas segar (bahagian yang biasanya akan dibuang selepas memotong buah) ke air dengan jagung dan rempah-rempah, kemudian meneruskan seperti biasa. Selalunya, tambahkan kulit beberapa oren navel (bahagian oren sahaja), atau beberapa epal atau pir (dikupas atau tidak, seperti yang dikehendaki, dan potong ketulan atau kepingan).
Jangan teragak-agak untuk menukar pemanis dalam chicha morada anda. Jadikannya sedikit lebih kasar dengan menggunakan gula perang bukan putih, atau pergi penuh Peru dan gunakan chancaca ( gula tebu yang tidak diproses yang dikenali sebagai piloncillo, tapa de dulce, raspadura, atau panela di beberapa negara berbahasa Sepanyol yang lain). Perlu kurang kalori? Cuba pemanis buatan kegemaran anda.
Dapatkan sedikit lebih menarik dengan buah terapung, jika anda suka. Di tempat atau sebagai tambahan kepada epal dadu / pear, tambah kuih kecil nanas atau buah jambu segar untuk chicha anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 116 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 1 g |