Kue-kue ricotta lembut ini seperti memakan kek kecil. Cookie Ricotta sering diseduh dengan lemon, tetapi versi ini menambah ekstrak badam ke dalam cookies dan frosting sebaliknya.
Rasa kue ricotta serupa dengan kue gula , tetapi kue mempunyai tekstur yang lebih lembut dan lebih tebal. Cookie Ricotta pasti dipertingkatkan dengan pembekuan, icing atau glaze . Gunakan resipi resipi resipi almond di bawah ini, atau resipi krim kegemaran anda untuk kuki.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 2 batang mentega (1 cup unsalted, dilembutkan)
- 1 3/4 cawan gula (granulated)
- 1 3/4 cawan ricotta keju (15 auns)
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 1/2 sudu teh ekstrak almond
- 2 biji telur
- 3 1/2 cawan tepung
- 1 sudu teh
- serbuk penaik
- 1 sudu baking soda
- Garam 3/4 sudu teh (halal)
- Untuk Icing:
- 1 1/2 cawan tepung gula (atau gula pasir)
- 3/4 sudu teh ekstrak almond
- 1 garam garam
- 1 sudu susu (tambah lebih banyak untuk mencapai konsistensi yang diingini)
- Pilihan: pewarna makanan (merah)
Cara Membuatnya
Untuk Membuat Kuki:
- Menggunakan mixer elektrik, mentega krim, dan gula sehingga lembut, kira-kira 2 minit.
- Tambah ricotta, vanila dan ekstrak badam, dan pukul sehingga digabungkan.
- Tambah telur satu demi satu, mencampurkan dengan baik antara satu sama lain. Sikat pinggan mangkuk dengan spatula getah seperti yang diperlukan.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan tepung, baking soda, dan garam.
- Masukkan tepung, serbuk penaik, baking soda, dan garam ke adunan dan pukul sehingga bentuk adunan.
- Tutup doh dan sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 4 hari.
- Selepas adunan sejuk, panaskan oven hingga 350 F.
- Campurkan sudu adonan sejuk (sekurang-kurangnya 2 inci selain) pada helai baking yang dipagari dengan kertas. Gunakan tangan anda untuk menggulung doh menjadi bola.
- Bakar 13 hingga 16 minit, sehingga kue-kue itu ringan ditenun di bahagian bawah dan tidak lagi doh.
- Sejuk pada rak penaik.
- Apabila kue-kue sejuk, sebarkan icing kegemaran anda di atas.
Untuk Membuat Icing Gula:
- Pukul gula atau bubur dalam pemproses makanan untuk memastikan tiada ketulan.
- Dalam mangkuk sederhana, kacau bersama gula gula (tiada ketulan!), Ekstrak almond, dan garam.
- Tambah satu sudu susu dan kacau dengan baik.
- Teruskan menambah susu sehingga pembekuan gula mencapai konsistensi yang anda inginkan.
Jika dikehendaki, tambah sedikit pewarna makanan merah untuk membuat icing merah jambu. Atas kue ais dengan taburan.
Nota Baker pada Ricotta:
Ricotta segar adalah keju ringan dengan rasa manis yang sedikit manis. Hi-quality ricotta mempunyai tekstur yang sangat halus, berkrim. Secara tradisinya, pembuat keju membuat ricotta segar dengan memanaskan whey (cecair yang kekal selepas membentuk dadih semasa proses cheesemaking) sehingga ia menebal menjadi dadih lembut dan lembut. Sesetengah pembuat cheesecake masih membuat ricotta dari whey dan ada yang membuatnya dari susu keseluruhan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |