Faktor-faktor yang Mempengaruhi Tahap Kafein dalam Teh

Tahap kafein teh sering disalahpahami dan disenaraikan secara salah. Sebagai contoh, ramai yang berpendapat bahawa teh hijau selalu lebih rendah dalam kafein daripada teh hitam, dan sesetengah orang berfikir bahawa teh putih secara semula jadi rendah dalam kafein. Dapatkan fakta di sebalik teh dan kafein dengan panduan ini kepada faktor-faktor yang mempengaruhi tahap kafein dalam teh.

Teh "tidak" kafein berbanding Teh Decaf

Walaupun terdapat banyak teh herba / tisu bebas kafein secara semula jadi, tidak ada teh "teh sejati" yang bebas dari kafein (teh yang dibuat dari Camellia sinensis , seperti teh hijau, teh hitam dan teh putih).

Bertentangan dengan kepercayaan popular, teh decaf bukanlah kafein percuma. Mereka masih mengandungi kafein.

Selama kira-kira satu dekad, ada mitos kafein yang popular mengelilingi dekorasi rumah di rumah . Mengikut mitos ini, anda boleh menghidangkan teh di rumah dengan mengelakkannya selama kira-kira 30 saat, mencurahkan teh, dan kemudian menyusun semulanya. Ini telah ditunjukkan secara saintifik sebagai salah. Ia tidak menghancurkan teh anda.

Kafein mengikut Jenis: Teh Hitam, Teh Hijau, Teh Putih dan Lebih

Secara tradisinya, ramai orang telah menganggap tahap kafein teh sebagai kaitan dengan jenis teh, seperti teh hitam , teh hijau dan teh putih . Baru-baru ini, ujian saintifik telah menunjukkan bahawa variasi dalam jenis kafein jenis teh yang berbeza lebih banyak kaitan dengan bagaimana ia dibancuh daripada bagaimana ia diproses menjadi teh.

Sebagai contoh, jika anda membuat teh putih anda pada suhu yang rendah untuk masa penyerapan yang pendek, maka ia akan lebih rendah dalam kafein daripada jika anda membuatnya seperti teh hitam.

Sebenarnya, membuat teh putih seperti yang anda akan buatkan teh hitam (dengan air mendidih atau mendidih selama empat hingga lima minit) boleh menghasilkan secawan teh putih yang lebih tinggi dalam kafein daripada teh hitam.

Untuk lebih lanjut mengenai teh hijau dan kafein, baca Soalan Lazim Berapa Banyak Kafein dalam Teh Hijau?

Kafein dan Brewing Style

Kaedah dan gaya pembuatan bir boleh memberi kesan besar ke atas kafein teh.

Menggunakan suhu air yang lebih tinggi, masa pembuatan bir yang lebih lama atau nisbah teh yang lebih tinggi ke air akan meningkatkan tahap kafein minuman anda. Menggunakan beg teh juga boleh mempengaruhi paras kafein teh anda (lihat "Kafein Tahap dalam Gred Teh yang berbeza" di bawah).

Tahap kafein dalam Gred Teh yang berbeza

Gred teh adalah kategori yang diberikan kepada teh berasaskan bagaimana keseluruhan atau patah daun. Secara umumnya, daun yang rosak akan memberi lebih banyak kafein ke dalam minuman anda lebih cepat daripada daun keseluruhan. Teabags sering memegang gred teh yang sangat pecah, sehingga mereka cenderung mempunyai tahap kafein yang lebih tinggi. (Untuk maklumat lanjut, lihat teabags vs teh seluruh daun .)

Gred teh juga menilai bagaimana teh "tippy" teh. Nisbah tip di dalam teh juga boleh memberi kesan terhadap paras kafeina.

Petua Teh, Batang Teh dan Tahap Kafein

Petua / tunas teh ( daun yang baru dibentuk dari tumbuhan teh yang sering digunakan untuk membuat teh putih) umumnya diketahui lebih tinggi dalam antioksidan dan nutrien daripada daun teh yang lebih tua. Walau bagaimanapun, sesetengah orang sedar bahawa mereka juga lebih tinggi dalam kafein daripada daun teh yang lebih tua.

Dari segi daun tulen, banyak teh putih dari luar Fujian, China lebih tinggi dalam kafein daripada teh hitam semata-mata kerana ia dibuat dengan lebih banyak tip / tunas.

Begitu juga, teh hitam tippy dan teh hijau akan lebih tinggi dalam kafein daripada rakan-rakan mereka yang berdaun.

Sebaliknya, batang teh mengandungi sedikit kafein. Teh seperti Hojicha dan Kukicha dibuat daripada "ranting" (batang) dan secara semulajadi sangat rendah dalam kafein.

Tahap Kafein Varieti Teh

Varieti teh Assamica lebih tinggi dalam kafein daripada varietal teh lain. Varietas Assamica terutamanya ditanam di Assam, India dan digunakan untuk membuat teh hitam berani, tannic, seperti teh Sarapan Inggeris.

Apa yang dipanggil "varietal teh putih" (varietal teh China # 1 dan # 2) secara semula jadi lebih rendah dalam kafein (dan lebih tinggi dalam antioksidan) daripada varietal lain. Atas sebab ini, teh putih yang ditanam dari varietal ini (seperti Fujian Silver Needles dan White Peony) juga lebih rendah dalam kafein dan lebih tinggi dalam antioksidan daripada banyak teh lain.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa "teh putih" yang diperbuat daripada varietal lain di bahagian lain di dunia, dan teh putih tidak begitu rendah dalam kafein. Satu contohnya adalah White Darjeeling, yang dibuat daripada varietal dengan paras kafein yang lebih tinggi dan kebanyakannya diperbuat daripada petua teh (yang secara semula jadi mengandungi lebih banyak kafein daripada daun atau batang yang dibuka).

Kafein dalam Teas Shade-grown

Secara umumnya, teh yang berteduh (seperti Gyokuro Green Tea ) akan mempunyai tahap kafein yang lebih tinggi daripada teh lain. Fenomena ini mempunyai kaitan dengan peralihan dalam klorofil dan bahan kimia lain yang berlaku apabila penuding digunakan untuk menghalang daun daripada matahari pada hari atau minggu sebelum menuai.

Tahap Kafein Teh Serbuk

Teh tepung (seperti Tea Matcha Green ) biasanya sangat tinggi dalam kafein. Ini adalah kerana anda mengambil keseluruhan daun bukan sekadar infusi daun, jadi anda mengambil semua kafeinnya bukan hanya sebahagian daripadanya.

Teh bubuk Matcha amat tinggi dalam kafein kerana ia menjadi naungan (lihat "Kafein dalam Teas Shade-Grown" di atas).

Pelepasan Kafein dalam Teh Twisted atau Rolled

Teh yang sangat digulung atau dipintal boleh mengeluarkan kafein lebih perlahan daripada daun yang rata atau terbuka. Ini cenderung untuk digunakan pada jenis teh oolong tertentu, yang biasanya disedut banyak kali dalam gaiwan atau teapot yixing . Tidak diketahui sama ada keluaran keseluruhan kafein melalui pelbagai infus yang sebanding dengan pelepasan kafein infusi tunggal dalam sejenisnya, tetapi kurang dipintal / digulung, teh.

Campuran Teh dan Tahap Kafein

Teh yang telah dicampur dengan bahan-bahan lain (seperti rempah mint atau rempah-rempah masala chai ) selalunya akan mempunyai paras kafein yang lebih rendah daripada teh yang tidak tercemar. Ini kerana orang sering menyusunnya dengan nisbah teh yang sama kepada air (seperti satu sudu teh setiap cawan), tetapi jumlah daun teh yang digunakan adalah lebih rendah, kerana ia telah diganti sebahagiannya oleh herba.