Di Barat, teh hijau adalah tempat paling dekat dengan teh hitam . Teh hijau adalah jenis teh yang paling popular di Jepun dan di bahagian-bahagian China, dan ia semakin popular di Barat disebabkan manfaat kesihatannya, termasuk antioxidants dan vitamin yang tinggi.
Apakah teh hijau?
Teh hijau adalah sejenis teh yang dituai dan kemudian dipelihara dengan cepat. Sedangkan daun teh hitam dibenarkan untuk mengoksidasi selepas ia dipilih, daun teh hijau segera dipanaskan untuk mencegah pengoksidaan.
Pengoksidaan adalah proses semula jadi. Ia adalah perkara yang sama yang berlaku apabila anda memotong epal dan ia mula menjadi coklat dan rasa lebih manis kerana ia terdedah kepada oksigen.
Teh hijau diproses dengan sama ada haba stim atau dengan api kering (seperti panci pan, yang sama dengan menggoreng dalam kuali, atau proses penaik cepat dalam ketuhar). Pemprosesan ini berbeza dari pemprosesan untuk jenis teh lain, termasuk teh hitam, teh oolong, teh putih dan teh pu-erh .
Apa rasa teh hijau?
Bergantung kepada tempat mereka ditanam, bagaimana mereka diproses, ketika mereka dituai, dan lain-lain, teh hijau yang baik boleh mempunyai pelbagai citarasa. Deskriptor biasa untuk teh hijau yang berkualiti termasuk: manis, manis, gemuk, vegetal, mentega, bunga, paya, buah, dan lautan. Teh hijau kukus cenderung untuk merasai rasa pahit (terutama di aftertaste ), sementara teh hijau lain cenderung untuk rasa manis.
Bagaimanakah saya memilih jenis teh hijau yang terbaik?
Terdapat banyak jenis teh hijau untuk dipilih. Walaupun beberapa teh hijau boleh didapati di kedai runcit purata anda, ini cenderung berkualiti rendah, teh yang banyak dicampur yang tidak terlalu segar. Sesetengah kedai runcit mewah (seperti Whole Foods dan Dean & Deluca) dan kedai runcit khusus (seperti penjual Jepun atau Cina) membawa teh hijau yang lebih baik, seperti kebanyakan kedai teh dalam talian dan brick-and-mortar.
Mencari teh hijau yang berkualiti adalah hanya salah satu faktor yang terlibat dalam mencari teh hijau yang anda sukai (atau suka). Anda mungkin mendapati bahawa anda hanya suka teh hijau berperisa, teh hijau kukus atau teh hijau panggang, atau yang anda suka pelbagai jenis teh hijau.
Jika anda ingin memesan dari penjual teh dalam talian atau beli dari kedai teh tempatan, cuba bermula dengan sampler teh hijau. Sesetengah kedai teh juga menawarkan sampel teh yang dibakar atau membiarkan pelanggan memesan pot atau cawan teh untuk menguji mereka, dan ini adalah satu lagi cara yang baik untuk menguji pilihan rasa anda. Jangan takut untuk bertanya soalan untuk mencari teh hijau mana yang terbaik untuk anda - kedai teh yang paling bereputasi ingin anda berakhir dengan teh yang anda suka, dan gembira dapat membantu anda mencarinya.
Jika anda lebih suka membeli teh hijau dari kedai runcit, cuba semak beberapa jenama dan jenis yang berbeza. Sekiranya anda dapat mencari ahli kakitangan yang berpengetahuan, cuba tanya beberapa soalan, tetapi ketahui bahawa anda mungkin tidak mendapat maklumat yang seberapa banyak yang anda dapat dari kedai teh.
Bagaimanakah saya membuat teh hijau?
Ramai orang yang berfikir bahawa mereka tidak suka teh hijau tidak pernah mencuba teh hijau yang telah disediakan dengan betul. Kesalahan umum dalam membuat teh hijau menggunakan air mendidih.
Walaupun secara amnya okay untuk menggunakan air mendidih untuk membuat teh hitam, menggunakan air mendidih untuk teh hijau boleh menjadikan bahkan daun terbaik menjadi huru-hara yang pahit dan jahat. Kebanyakan teh hijau adalah yang terbaik apabila dihidupkan sekitar 160 hingga 180 F, yang hanya meringut.
Ia juga penting untuk mengelakkan teh hijau anda terlalu lama, kerana pengambilan terlalu banyak akan membuat teh hijau anda terasa pahit. Beberapa teh (terutamanya teh hijau Jepun yang dikukus) hanya boleh dimakan selama 20 atau 30 saat, sementara yang lain (seperti teh hijau Jasmine Pearls ) dapat mengendalikan hingga empat minit.
Apabila suhu dan masa penyerapan teh hijau berubah-ubah, semak pembungkusan teh anda atau tanya penjual teh anda untuk mendapatkan arahan pembuatan bir yang lebih terperinci.
Bolehkah saya Tambah Susu & Gula ke Teh Hijau?
Secara umum, saya tidak mengesyorkan menambah susu dan gula kepada teh hijau untuk dua sebab.
Pertama, ia tidak lazim seperti teh hitam dengan susu dan gula. Kedua, anda menafikan beberapa faedah dengan menambah susu dan gula. Jika anda suka teh hijau dengan susu dan gula, dan anda tidak keberatan bahawa teh hijau dengan susu dan gula kurang sihat daripada teh hijau tanpa susu dan gula, kemudian teruskan dan tambahnya!