Pu-erh teh (juga dikenali sebagai 'puer, pu'er,' 'po lei' dan 'bolay' teh, dan dikenali sebagai 'teh hitam' atau 'teh hitam' di China) teh yang dibuat di Yunnan, China. Di Barat, teh pu-erh terkenal dengan manfaat kesihatannya, tetapi terdapat banyak kesalahpahaman tentang rasa, pemprosesan, dan sifat-sifat lain. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut mengenai teh yang misterius dan yang sering disalahfaham ini.
Rasa Teh Pu-erh Tea
Teh pu-erh yang berkualiti mempunyai rasa yang kaya dan banyak, yang mana banyak yang dianggap sebagai tanah atau tumbuh-tumbuhan. Kualiti buruk pu-erh sering merasakan berlumpur atau berjamur. Pu-erh berkualiti baik sering merayu kepada peminum kopi dan berpasangan dengan makanan pencuci mulut yang kaya. Rasa dan manfaat kesihatan yang terkenal dari teh pu-erh juga menjadikannya pilihan yang bagus untuk diminum sebagai makanan digestif selepas makan berat; sesungguhnya, di China dan Hong Kong, ia sering diminum semasa dan selepas makan berat atau berminyak, seperti dim sum.
Jika anda tidak menyukai rasa pu-erh sendiri, terdapat banyak campuran pu-erh di pasaran. Chrysanthemum pu-erh adalah campuran tradisional Cina yang digunakan untuk 'membersihkan' kesannya, tetapi terdapat juga lebih banyak 'kontemporari' campuran teh yang ada. Contohnya, pu-erh campuran Rishi termasuk teh pu-erh halia dan teh vanilla-mint pu-erh.
Manfaat Kesihatan Pu-erh Tea
Dalam herba Cina tradisional, pu-erh teh dianggap membuka meridian, 'memanaskan pembakar tengah' (limpa dan perut) dan bermanfaat untuk 'pembersihan darah' dan pencernaan.
Atas alasan ini, ia sering dimakan selepas makan berat atau mabuk sebagai penyembuhan / pencegahan hangover.
Sesetengah kajian menunjukkan bahawa pu-erh mungkin menurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan metabolisme. Pu-erh kadang-kadang disebut sebagai 'diet tea', tetapi seperti semua teh, saya tidak mengesyorkan memakannya sebagai alat penurunan berat badan yang ajaib, tetapi sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.
Sesetengah orang mendapati bahawa minum teh berkualiti pu-erh boleh menyebabkan keadaan yang dikenali sebagai ' pemabukan teh '.
Pu-erh Tea's Origin & History
Pu-erh berasal ribuan tahun yang lalu di Provinsi Yunnan, China, di mana pokok teh daun besar (Dayeh) tumbuh. Sejarahnya berkaitan erat dengan perdagangan teh antara China dan negara-negara lain (terutamanya Tibet), dan ia dinamakan untuk bandar yang asalnya dijual dalam perjalanan ke negara-negara lain (Pu'er City). Ia pada mulanya dimampatkan menjadi bentuk transit yang lebih cekap, dan ia memperoleh warna dan rasa yang gelap kerana penapaian semulajadi dalam transit ke destinasi akhirnya.
Selama bertahun-tahun, pu-erh sudah berumur. Proses penuaan menghasilkan penapaian yang perlahan, dan ia boleh mengambil masa kira-kira 15 tahun untuk mendapatkan 'mentah' (tanpa pembesaran) pu-erh untuk mendapatkan warna gelap dan rasa yang diminum oleh para peminum pu-erh. Walau bagaimanapun, pada tahun 1970-an, gaya pemprosesan dipanggil shou pemprosesan (atau 'memasak') telah dibangunkan untuk mempercepatkan proses penapaian.
Pemprosesan Shou akhirnya membawa kepada gelembung pengumpulan / pelaburan pu-erh pada tahun 1990-an dan 2000-an. Semasa gelembung pu-erh, banyak pemalsu teh yang dibuat dengan daun teh ditanam di luar dari keturunan asal tradisional (Yunnan).
Harga-harga melonjak, ramai pengumpul mula menimbun pu-erhs mereka yang tua dan kualiti pu-erhs baru yang menjunam kerana pengeluaran telah meningkat untuk cuba memenuhi permintaan. Nasib baik, gelembung pu-erh runtuh dan pengeluaran telah kembali ke normal.
Pu-erh Pemprosesan Teh
Sheng pu-erh dibuat dari daun teh yang diproses dengan sedikit daun teh besar Yunnan daun, dan kemudian berhati-hati berusia di bawah keadaan yang diawasi sebelum dimakan. Gaya pu-erh ini sering berumur selama 15 atau 20 tahun dan boleh berumur lebih lama untuk rasa yang lebih dalam, lebih kaya, licin, lebih rumit.
Pemprosesan Shou melibatkan penggunaan haba dan kelembapan, serta inokulasi daun teh dengan bakteria bermanfaat. Ia mengambil masa kira-kira satu tahun untuk daun teh dituai untuk menjadi 'matang' atau 'selesai' pu-erh. Sesetengah pu-erhs 'masak' juga berusia untuk rasa yang lebih mirip dengan pu -erh yang dihasilkan secara tradisional.
Bentuk Teh Pu-erh
Salah satu ciri khas teh pu-erh adalah pelbagai bentuknya. Pu-erh biasanya terdapat dalam bentuk berbentuk, seperti batu bata, kek (yang berbentuk cakera dan juga dikenali sebagai 'bing cha') dan 'tuo cha' (yang dibentuk seperti mangkuk kecil). Bentuk-bentuk ini menjadikan pengangkutan dan penyimpanan pu-erh mudah.
Pu-erh juga boleh dalam bentuk longgar (seperti teh longgar ) atau dibungkus ke dalam buah pomelo atau tangkai buluh. Kadang-kadang, ia boleh didapati di teabags.
Bagaimana Membuat Teh Pu-erh
Walaupun steeping pu-erh boleh kelihatan menakutkan apabila anda membuka bing cha pertama (pu-erh cake), itu benar-benar tidak begitu sukar.
Sekiranya anda membuat pu-erh dari bentuk teh termampat (bukan pu-erh daun longgar), anda perlu perlahan-lahan menghancurkan kira-kira satu sudu teh atau dua daun. Anda boleh menggunakan pisau pu-erh (boleh didapati dari kebanyakan peruncit pu-erh) atau satu lagi pisau kecil yang membosankan untuk melakukan ini.
Sebaik sahaja anda mempunyai daun pu-erh anda siap untuk curam, anda akan mahu 'membilas' mereka, terutamanya jika pu-erh berumur daripada masak. Walaupun sesetengah orang mengatakan ini untuk menghilangkan habuk yang telah diselesaikan di atas teh semasa proses penuaan, ia sebenarnya menghilangkan habuk yang telah terbentuk ketika pu-erh telah ditapai, serta 'membangkitkan' daun (menyediakannya untuk infusi). Untuk membilas pu-erh anda, letakkan tealeaves di dalam bekas bir, tuangkan air mendidih ke atasnya dan kemudian dengan cepat membuang air.
Selepas anda membasuh pu-erh anda, anda sudah bersedia untuk mengujinya. Saya mengesyorkan menggunakan air yang sekitar 205 darjah Fahrenheit dan steeping selama 15 hingga 30 saat (jika menggunakan teko yixing atau gaiwan ) atau tiga hingga lima minit (jika menggunakan teaware Barat). Sesetengah orang lebih suka menggunakan air mendidih sepenuhnya untuk rasa yang lebih kuat.