Hidangan yang 'dimasak sepenuhnya' boleh dihiris dan dimakan sejuk dalam sandwic dan salad , tetapi rasa dan teksturnya bertambah baik dengan pemanasan. Inilah cara memanaskan sebuah ham yang dilabelkan "dimasak sepenuhnya." Arahan ini digunakan untuk ham yang dikemas dalam tumbuhan yang diperiksa USDA. Hams yang tidak dari tanaman yang diperiksa USDA dipanaskan hingga 165 F.
- Pertama, semak label untuk arahan memasak. Ia harus dilabel sama ada 'dimasak sepenuhnya' atau 'masak sebelum makan'.
- Panaskan oven ke 350 F.
- Letakkan ham di rak dalam kuali besar dan tambah kira-kira 1/4 inci ke 1/2 inci air ke kuali.
- Jika ham dilabelkan 'dimasak sepenuhnya' (tidak memerlukan pemanasan), panaskannya di dalam oven selama kira-kira 8 hingga 10 minit per paun, atau ke suhu dalaman 140 F.
- Untuk memanaskan seekor spiral yang dihiris, letakkannya di atas selembar kerajang berat, potong bawah. Balutkan dengan lembut dengan foil dan bakar pada 300 F selama 15 minit per paun, atau sampai termometer daging mencatat 140 F apabila dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal daging, tidak menyentuh tulang.
- Jika ham dilabel 'masak sebelum makan', haba di dalam ketuhar ditetapkan tidak lebih rendah daripada 325 F ke suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F.
- Sekiranya anda mempunyai periuk perlahan yang cukup besar, letakkan di dalamnya dan tambahkan 1 cawan halia, cola, stok, atau air. Panaskan ham pada waktu kurang dari 8 hingga 10 jam, atau sampai suhu mencapai 140 F untuk ham sepenuhnya dimasak atau 145 F untuk ham sebelum memasak.
- Sisa yang dimasak ham - seperti sisa makanan lain - mesti dipanaskan semula ke suhu sekurang-kurangnya 165 F. Suhu ini juga terpakai kepada hams yang datang dari tempat-tempat yang tidak diperiksa oleh USDA.
Petua:
- Sekiranya anda menggilap ham, anda mungkin mahu menjaringkan gol itu. Ini membuat persembahan yang menarik, dan ia akan membolehkan sayu untuk menembusi daging. Dengan pisau tajam, tunjukkan permukaan ham dalam corak berlian. Untuk rasa tambahan, jika dikehendaki, masukkan keseluruhan cengkeh ke dalam setiap persilangan potong atau di pusat berlian.
- Skor ham sebelum dibakar. Sekitar 30 minit sebelum ham dilakukan, susun irisan nanas di atas ham dan selamatkannya dengan tusuk gigi atau seluruh ulas. Letakkan ceri maraschino di tengah setiap kepingan nanas, jika dikehendaki; selamatkan mereka dengan tusuk gigi atau ulas.
- Sapukan mungkin digunakan selepas ham dimasak. Meningkatkan suhu ketuhar dari kira-kira 350 F hingga 400 F dan sikat ke atas daging. Panggang ham sehingga sayuran berwarna coklat keemasan. Slice ham atau ham kecil boleh dikilat dan kemudian dicelup dengan cepat di bawah broiler. Glaze manis boleh dibakar dengan mudah, jadi periksa dengan kerap.
- Ham piknik (atau bahu salai) adalah salai seperti ham tetapi ia berasal dari bahu binatang. Rasa seperti ham tetapi bukan ham sebenar (ham sebenar berasal dari kaki belakang binatang). Ia lebih gemuk daripada ham, memerlukan memasak lebih lama, dan mempunyai lebih banyak tulang.